طريقة عمل الباذنجان المخلل بتاع أفخم المطاعم وسر الدقة ولون المياه

يعتبر الباذنجان المخلل من الأطباق الجانبية الشهية والمحبوبة في معظم المطابخ العربية، فهو يمتاز بنكهته الفريدة وقيمته الغذائية العالية، يتميز الباذنجان المخلل بمذاقه الحامض والحار ويضفي نكهة مميزة على الوجبات المختلفة مما يجعله خيار مثالي للمقبلات والزينة، سنتناول طريقة عمل الباذنجان المخلل بالتفصيل لنقدم لك تجربة طهي احترافية.

الباذنجان المخلل

• 1 كيلو غرام باذنجان يفضل استخدام الباذنجان الأسود الصغير.
• ملعقة كبيرة ملح خشن.
• 1.5 لتر خل يمكن استخدام خل التفاح أو خل الكحول.
• 1 لتر ماء.
• فلفل حار: 2-3 حبات.
• 5 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• ليمونتين.
• زيت زيتون.

طريقة عمل الباذنجان المخلل

• اغسل الباذنجان جيدا تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة والشوائب.
• قم بتقطيع الباذنجان إلى أنصاف أو أرباع حسب الحجم.
• تأكد من أن القطع تكون متناسبة الحجم.
• في وعاء كبير ضع قطع الباذنجان ورش الملح الخشن في جميع الاتجاهات.
• تأكد من توزيع الملح بشكل متساوي.
• اترك الباذنجان مملح لمدة تتراوح بين 4-6 ساعات مما سيساعد على سحب الماء من الباذنجان وتحسين نكهته.
• بعد انتهاء فترة التمليح اغسل الباذنجان جيدا لإزالة الملح ثم ضعها على منشفة نظيفة لتجفيفها.
• في قدر كبير اخلط الماء والخل وأضف إليهما حبوب التوابل (الكزبرة، الكمون، الفلفل الأسود) والفلفل الحار والثوم المهروس.
• ضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي ثم اتركه ليبرد قليلا.
• في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة ضع قطع الباذنجان المسجلة.
• يمكنك إضافة شرائح خضروات إضافية إذا رغبت مثل الجزر أو الخيار.
• املأ البرطمانات بمحلول الخل تأكد من غمر جميع قطع الباذنجان بالمحلول.
• إذا رغبت يمكنك إضافة عصير الليمون وزيت الزيتون في الطبقة العليا.
• أغلق البرطمانات بإحكام وضعها في مكان بارد وجاف.
• يفضل تركها تختمر لمدة أسبوعين على الأقل قبل استخدامها لتحقيق أفضل النكهات.
• يمكن أيضا الاحتفاظ بها في الثلاجة بعد الفتح.

يعد الباذنجان المخلل طبقا غني بالنكهات التي تضفي لمسة مميزة على مائدتك، يمكن تقديمه كمقبلات أو بجانب الوجبات الأساسية وهو خيار رائع لإضافة التنوع إلى تغذيتك، باتباع هذه الخطوات يمكنك تحضير باذنجان مخلل لذيذ في منزلك بكل سهولة واحترافية، نأمل أن تنال هذه الوصفة إعجابك وتصبح جزء من روتينك الطهي اليومي.