طريقة عمل التونة المعلبة بدون مواد حافظة تكفيك 5 شهور واكتر مع أسرار مصانع التونة

تعتبر ألتونه المعلبة واحدة من المنتجات الغذائية الشائعة في جميع أنحاء العالم حيث تُستخدم في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة والسهلة، تعد ألتونه مصدر غني بالبروتين والأحماض الدهنية الأساسية مما يساهم في جعلها خيار صحي للعديد من الأشخاص، سنتناول بالتفصيل طريقة عمل ألتونه المعلبة، بدءا من اختيار المكونات إلى الخطوات النهائية.

التونة المعلبة

قبل البدء في عملية التمليح والتعليب من المهم اختيار نوع ألتونه المناسب، تستخدم عادة أنواع معينة من التونة في هذه العملية مثل تونه البكورة أو تونه البيضاء.

• ألتونه الطازجة أو المجمدة يمكن استخدام ألتونه الطازجة للحصول على أفضل جودة.
• الماء أو الزيت يستخدم لحفظ ألتونه وتعبئتها.
• الملح يضاف لتذوق ألتونه وزيادة مدة صلاحيتها.
• لاختيار طريقة التعليب يمكن استخدام برطمانات زجاجية أو علب معدنية.

طريقة عمل التونه المعلبة

• إذا كنت تستخدم تونه طازجة يجب تنظيفها جيدا تحت ماء بارد.
• يجب إزالة الأجزاء غير المرغوب فيها مثل الجلد والعظام.
• تسلق ألتونه في وعاء من الماء المغلي لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تنضج تماما.
• يمكن أيضا تحميرها في المقلاة إذا كنت ترغب في نكهة مشوية.
• بعد طهي ألتونه يجب تركها لتبرد لمدة قصيرة.
• يفضل تركها في درجة حرارة الغرفة ثم يمكنك تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم حسب الحاجة.
• إذا كنت تستخدم علب معدنية تأكد من غسلها جيدا.
• أما إذا كنت تريد استخدام برطمانات زجاجية يجب تعقيمها عن طريق غليها في الماء.
• ثم تضع قطع ألتونه داخل العلب أو البرطمانات.
• تأكد من عدم ترك مساحة كبيرة بين القطع ويمكنك إضافة الماء أو الزيت حتى تغطي التونة بالكامل.
• أضف الملح إلى العبوات حسب الذوق.
• الملح لا يضيف نكهة فقط بل يساعد في حفظ ألتونه لفترة طويلة.
• تأكد من إحكام إغلاق العلب أو البرطمانات بإحكام.
• في حالة العلب المعدنية يجب استخدام آلة الصحافة لتأمين الأغطية.
• يمكن أن تعالج علب ألتونه في وعاء الضغط لتعزيز فترة الصلاحية.
• يتم ذلك بملء وعاء ضغط بالماء وإدخال العلب ثم تسخينها على درجة حرارة عالية.
• بعد انتهاء عملية التعليب يجب تخزين ألتونه في مكان بارد وجاف.
• يفضل استخدام ألتونه المعلبة في غضون 2-3 سنوات من تاريخ التعليب لكن يمكن أن تبقى صالحة لفترة أطول إذا تم تخزينها بشكل صحيح.