اعملي الحجازية الاسكندراني بالقرفة مش هتشتريها تاني من برا وافطروا بيها مع كوب شاي

تعد الحجازية الإسكندراني واحدة من أشهر الحلويات المصرية التي تمتاز بطابعها الشرقي ونكهتها الفريدة تحضر هذه الحلوى بشكل رئيسي في مدينة الإسكندرية، حيث تحمل تاريخ طويل من التراث الشعبي في تقديم أطباق الحلويات اللذيذة التي تجمع بين الطعم الغني والتكلفة المعقولة، لذا سنتعرف الآن خلال المقال التالي عن طريقة تحضير الحجازية والمكونات بالتفصيل لعملها بكل نجاح.

المكونات اللازمة لتحضير الحجازية الإسكندراني بحشو السميد والقرفة

تعد الحجازية الإسكندراني خيار مثالي لتقديمه في المناسبات والتجمعات العائلية، فهي تجمع بين المذاق الرائع والقيمة الغذائية العالية، ما يجعلها واحدة من أطيب الحلويات المصرية الأصيلة:

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوب من السمن أو الزبدة المذابة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الماء الدافئ (حسب الحاجة).
• رشة ملح.

مكونات للحشو

• كوب من السميد الناعم.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف كوب من السمن أو الزبدة المذابة.

خطوات تحضير الحجازية الاسكندراني

يجب استخدام سمن عالي الجودة للحصول على نكهة غنية، يفضل ترك العجينة لتتخمر بشكل جيد لضمان هشاشتها، يمكن تقديم الحجازية مع الشاي أو القهوة للحصول على تجربة طعام لا تنسى:

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع السكر ورشة الملح.
2. ثم قومي بإضافة السمن المذاب بشكل تدريجي وابدئي بفرك المكونات معا باستخدام أطراف أصابعك حتى تحصلي على خليط يشبه حبيبات الرمل.
3. ثم بعدها ذوبي الخميرة في الماء الدافئ واتركيها لبضع دقائق حتى تنشط.
4. يجب بعدها أضافة خليط الخميرة إلى مزيج الدقيق والسمن وابدئي بالعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
5. ثم غطي العجينة واتركيها لتتخمر لمدة ساعة على الأقل في مكان دافئ.
6. طريقة تحضير الحشو لعمل الحجازية
7. نقوم بتحضير وعاء لخلط السميد مع السكر والقرفة.
8. ينبغي بعدها أضافة السمن المذاب بالتدريج إلى الخليط مع التقليب حتى يصبح الحشو رطب ومتجانس.
9. بعد ذلك قسمي العجينة إلى قسمين متساويين.
10. افردي الجزء الأول من العجين باستخدام النشابة وضعيه في صينية مدهونة بالسمن أو مغطاة بورق الزبدة.
11. وزعي خليط الحشو بالتساوي فوق العجينة المفرودة.
12. افردي القسم الثاني من العجين وضعيه فوق طبقة الحشو، مع التأكد من تغطية الأطراف جيدا.
13. باستخدام سكين حاد، قطعي العجينة إلى مربعات أو معينات حسب الرغبة.
14. اتركي الصينية لترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
15. ينبغي أن نعمل على تسخين الفرن قبل البدء بالعجين على درجة حرارة 180 مئوية.
16. ثم ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تصبح الحجازية ذهبية اللون.
17. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد بشكل تام قبل التقديم.

مكونات عمل الحجازية بالمكسرات

• 2 كوب دقيق.
• 1/2 كوب سمن.
• 1/2 كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة.
• 1/2 كوب مكسرات مجروشة (لوز أو فستق).
• 1/2 كوب سكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• رشة ملح.

طريقة تحضير حجازية بالمكسرات

1. اخلطي الدقيق مع السمن جيدًا حتى يصبح الخليط رملي القوام.
2. ذوبي الخميرة في الماء الدافئ واتركيها لدقائق.
3. ضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
5. افردي نصف العجينة في صينية مدهونة بالسمن.
6. اخلطي المكسرات مع السكر والقرفة، ثم وزعي الخليط فوق العجينة.
7. افردي النصف الآخر من العجينة وضعيه فوق الخليط.
8. قطعي الحجازية وأدخليها الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
9. أخرجيها واتركيها تبرد قبل التقديم.

مكونات عمل جلاش بالقرفة

• 1 عبوة من رقائق الجلاش.
• 2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
• 1 كوب سكر بني.
• 1 كوب زبدة مذابة.
• 2 كوب شربات (قطر) بارد.

طريقة عمل جلاش بالقرفة

1. نسخن الفرن في الأول قبل عمل الخلطة، واخلطي القرفة مع السكر البني جيدًا.
2. افردي نصف كمية الجلاش في صينية مدهونة بالزبدة، مع دهن كل طبقة بالزبدة.
3. رشي خليط القرفة والسكر فوق الجلاش بالتساوي.
4. غطي الخليط بالنصف الآخر من رقائق الجلاش مع دهن كل طبقة بالزبدة.
5. قطعي الجلاش وأدخليه الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى يتحمر.
6. اسقي الجلاش بالشربات البارد فور إخراجه.

مكونات عمل جلاش بالمكسرات

• 1 عبوة من رقائق الجلاش.
• 2 كوب مكسرات (لوز، بندق، عين جمل) مجروشة.
• 1 كوب زبدة مذابة.
• 2 كوب شربات (قطر) بارد.

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. ادهني صينية الفرن بالزبدة المذابة.
3. افردي نصف كمية الجلاش في الصينية مع دهن كل طبقة بالزبدة.
4. وزعي المكسرات بشكل متساوٍ فوق الجلاش.
5. غطي المكسرات بالنصف الثاني من رقائق الجلاش مع دهن كل طبقة بالزبدة.
6. قطعي الجلاش إلى مربعات أو مثلثات.
7. ادخليه الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
8. اسقي الجلاش بالشربات البارد فور إخراجه من الفرن.