بوريك الافران الهش بحبة مياه ودقيق هتملي بيتك بالخير
يعتبر بوريك الأفران الهش من أشهر وألذ المعجنات التي تتميز بطعمها الغني وقوامها الخفيف المقرمش، ويعد طبق تقليدي في العديد من الدول، خاصة في تركيا ودول البحر الأبيض المتوسط يعتمد نجاح البوريك بشكل أساسي على العجينة الهشة والحشوة المتقنة، ويمكن تقديمه كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي في وجبات الإفطار أو العشاء، فمن خلال تلك السطور القادمة سنوضح لكم المكونات الأساسية بالتفصيل وطريقة تحضيرها بالخطوات.
المكونات الأساسية لتحضير بوريك الأفران الهش
يمكن تقديم بوريك الأفران الهش مع الزبادي أو اللبن الرائب أو إلى جانب الشاي الساخن، كما يمكن تناوله مع السلطات الخفيفة مثل سلطة الزبادي بالخيار أو السلطة الخضراء لإضافة لمسة من الانتعاش:
- لتحضير العجينة نحتاج إلى 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الزبدة المذابة أو الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض لإضافة الهشاشة في العجين.
- للتزيين بيضة مخفوقة لدهن الوجه، وسمسم أو حبة البركة.
مكونات للحشوات وأفكار متعددة
يعد البوريك من المعجنات المحببة لدى الكثير من الأشخاص، ويمكن حشوها على حسب ذوق كل شخص، لذا سنطرح لكم بعض أفكار الحشوات:
- حشوة الجبن، خليط من الجبن الأبيض أو الفيتا مع البقدونس المفروم.
- حشوة اللحم المفروم، لحم مفروم مطهو مع البصل والبهارات.
- حشوة السبانخ، سبانخ مطهية مع البصل وجبن الريكوتا أو الفيتا.
- حشوة البطاطا، بطاطا مهروسة مع قليل من الفلفل الأسود والكمون.
خطوات تحضير بوريك الافران الهش
يعد بوريك الأفران الهش تجربة لذيذة تناسب مختلف الأذواق، سواء تم تحضيره كوجبة عائلية مميزة أو كوجبة خفيفة للمناسبات:
- لتحضير العجينة في وعاء عميق نقوم بخلط المكونات الجافة الدقيق مع الملح والسكر.
- ثم ضيفي الزبدة المذابة أو الزيت النباتي وافركيها مع الدقيق حتى يصبح الخليط كالرمال.
- بعد ذلك نضيف الخل والماء بالتدريج واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة، وأن استخدام الخل في العجينة يساعد على جعلها هشة ومقرمشة.
- ثم غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة، وأن تغطية العجينة أثناء الراحة يحافظ على مرونتها ويسهل تشكيلها.
- لتحضير الحشوة نجهز الحشوة التي ترغبين بها، سواء الجبن أو اللحم أو السبانخ أو البطاطا.
- إذا كنتي تستخدمين اللحم، اقليه مع البصل حتى ينضج وأضيفي التوابل المفضلة.
- تأكدي من تصفية الحشوة جيدًا من السوائل الزائدة، لأن تصفية الحشوة بشكل يمنع ترطيب العجينة أثناء الخبز.
- ثم بعدها قسمي العجينة إلى كرات صغيرة أو افرديها على سطح مرشوش بالدقيق.
- افردي العجينة حتى تصبح رقيقة جدا.
- ضعي الحشوة في منتصف العجينة ولفيها على شكل لفافة أو مثلث أو حسب الشكل الذي تفضلينه.
- ضعي البوريك في صينية مدهونة بالزبدة أو مفروشة بورق الخبز.
- ينبغي أن نسخن الفرن قبل البدء في العجن على درجة حرارة وسط، يجب التأكد من سخونة الفرن قبل وضع البوريك لضمان خبزه بشكل متساوي.
- ادهني وجه البوريك بالبيض المخفوق ورشي السمسم أو حبة البركة.
- اخبزي البوريك لمدة 25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.
طريقة عمل عجينة العشر دقائق
تعد عجينة العشر دقائق من أكثر الوصفات شهرة وسهولة في عالم المخبوزات اشتهرت بقدرتها على توفير الوقت مع الاحتفاظ بقوامها المثالي ونكهتها المميزة تناسب هذه العجينة العديد من الوصفات مثل البيتزا، الفطائر، المعجنات، ويطلق عليها “عجينة العشر دقائق” لأنها تحتاج فقط إلى عشر دقائق للتخمير الأولي، مما يجعلها خيار سريع للأمهات العاملات والذين يبحثون عن وصفات سريعة وناجحة.
المكونات الأساسية
عجينة العشر دقائق ليست فقط حل سريع بل هي أيضا وصفة متعددة الاستخدامات تتيح لكم الابتكار والإبداع في المطبخ:
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة (اختياري).
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوب وربع من الماء الدافئ.
المرحلة الثانية للمكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
تعليقات