حلويات السميد بالجلاش أصابع ذهبية مقرمشة تحلية تدفيكم من برد الشتاء بأقل المكونات
الجلاش من حلويات شرقية المميزة التي تقدم بالعديد من الطرق ومنها جلاش السميد مع القرفة وصفة لذيذة مميزة بأنها سريعة التحضير ولا تحتاج الكثير من مكونات ويمكنك بنصف كيلو جلاش صنع أكثر من قطعة حلويات مقرمشة من خارج ذهبية من داخل بحشو السميد والعسل، يمكنك صنعها بالوصفة الأصلية أو زيادة بعض المكونات لها على حسب رغبتك مثل إضافة لها المكسرات المجروشة، واليوم تابعوا معنا طريقة أصابع جلاش السميد بالعسل والقرفة بوصفة بسيطة ونتيجة مبهرة.
أصابع جلاش السميد بالعسل ذهبية مورقة ومقرمشة
لعمل تلك الوصفة نحتاج إلى المكونات التالية وتكون معك صينية جلاش بالسميد سريعة التحضير.
- نحتاج إلى نصف كيلو من ورق الجلاش
- عدد 2 كوب من دقيق السميد
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- عدد 2 ملعقة كبيرة من قرفة ناعمة
- نصف كوب من زبدة مذابة
- ربع كوب من جوز الهند المبشور
- عدد 2 ملعقة كبيرة من زبيب
- عدد 4 ملاعق كبيرة من سكر بودرة
- كوب من حليب كامل الدسم
- ربع كوب من مكسرات مفرومة
تحضير اصابع جلاش السميد بالمكسرات
- لتجهيز الشربات نحتاج إلى 2 كوب من السكر، كوب من الماء، ملعقة صغيرة من عصير الليمون، ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نجهز حشوة الجلاش في مقلاه ترفع على النار يضاف لها 2 ملعقة كبيرة من زبدة وتترك حتى تذوب وننزل عليها بدقيق السميد ونقلب حتى يأخذ لون ذهبي فاتح.
- ثم ننزل على دقيق السميد بجوز الهند المبشور مع السكر والفول السوداني والملح والزبيب وتقلب تلك المكونات جافة مع بعضها البعض.
- نقلب على نار هادئة حتى يأخذ الحشو لون بني، ننزل عليهم بالحليب مع تقليب حتى تتاكدي من أن دقيق السميد تشرب حليب كله وكون معك عجينة طرية.
- نقوم بفرد ورقتين من الجلاش وندهن عليهم بطبقة من الزبدة، ونضيف الحشوة ليأخذ شكل طولي، ونقوم بلف ورق الجلاش على شكل رول والتأكد من الحشو في داخل، تقطع أوراق الجلاش إلى أصابع متوسطة الحجم.
- ثم نجهز صينية الفرن وندهنها بالزيت ويرص عليها أصابع حلويات السميد وندهن وجه الأصابع بعد ذلك بالقليل من الزبدة على الوجه.
- نجهز الفرن ونسخنه على درجة حرارة 180 وعندما يسخن ندخل الصينية الفرن، في الرف الأوسط لتأخذ لون من أسفل.
- ثم نشغل الشواية لكي تنضج أصابع السميد من أعلى وتأخذ لون ذهبي أيضا، نخرج الصينية من الفرن وتحضر شرابات بارد ونسقي بها أصابع حلويات السميد بالجلاش وتقدم بالهنا والشفا لذيذة ومقرمشة وذهبية.
بقلاوة اصابع الجلاش المقرمشة ذهبية
- نحتاج إلى نصف كيلو من ورق الجلاش
- عدد 2 كوب من مكسرات مفرومة
- نصف كوب من السكر الأبيض
- نصف كوب من زبدة مذابة
- كوب من القطر أو عسل تسقية حلويات
- ملعقة صغيرة من ماء الورد
- عدد 2 ملعقة صغيرة من دقيق السميد
تحضير بقلاوة الجلاش المقرمشة مسقية عسل
- نجهز العسل لكي نتركه يبرد لحين تجهيز البقلاوة في وعاء ضيفي الماء مع كوب السكر وترفع على نار بدرجة حرارة متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا معنا.
- ثم أضيفي ملعقة من عصير الليمون واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى الغليان ويثقل قوامه أضيفي ماء الورد أو الفانيليا ويرفع من على النار ويترك جانباً لكي يبرد.
- في البداية قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة، واحضري صينية الفرن وقومي بدهنها بالزيت أو زبدة مذابة.
- ثم رصي اول طبقة من ورق الجلاش وضعيها في صينية وتغطي قاعدة تماما، ثم باستخدام فرشاة إدهني الجلاش بالزبدة.
- وضيفي عليها طبقة أخرى من ورق الجلاش مع دهنها بالزبدة ونستمر بذلك التكنيك حتى نرص من خمس إلى 6 طبقات من ورق الجلاش بعد دهن كل طبقة بالزبدة.
- ثم قومي برش طبقة من المكسرات المفرومة بالتساوي فوق العجينة يمكنك إضافة معها جوز الهند المبشور مع الزبيب والقليل من القرفة تعطي لها طعم جميل ومميز في الحشو.
- ثم نكرر خطوة إضافة اوراق الجلاش بصنع طبقات أخرى من عجينة الجلاش بنفس الطريقة حوالي من 5 إلى 6 طبقات مع دهن كل طبقة بالزبدة.
- عندما تنتهي من وضع طبقات العجينة والمكسرات، قومي بتقطيع البقلاوة إلى مربعات أو مثلثات باستخدام سكين حاد لكي يسهل عليك اخراجها من الصينية بعد التسوية.
- ثم ضعي صينية البقلاوة في الفرن الساخن مسبقًا لمدة ما بين 30 إلى 40 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة ويمكنك تشغيل الشواية لمدة ثلاثة دقائق لتسوية وجه الصينية.
- وعندما تخرج أصابع البقلاوة من الفرن يصب عليها مباشرة العسل أو السرب وهو بارد وصينية الجلاش ساخنة وتكون فوقها مباشرة.
- ثم اتركي البقلاوة أو أصابع الجلاش جانبا لكي تبرد لتكون متماسكة قبل تقديمها، ستحصلين على بقلاوة جلاش لذيذة وطعمها جميل ومقرمشة من خارج وطرية من داخل.
تحلية أصابع سميد بالجلاش على طريقة سعودي
- نحتاج إلى نصف كيلو من ورق الجلاش الجاهز
- نصف كوب من زبدة مذابة
مكونات حشو الجلاش
- كوب من سميد ناعم
- نصف كوب مكسرات مفرومة
- نصف كوب سكر ابيض
- نصف كوب من حليب كامل الدسم
- ملعقة صغيرة من ماء الورد
- ملعقة صغيرة من القرفة
مكونات عسل تسقية أصابع جلاش
- عدد 2 كوب سكر.
- كوب من الماء
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ماء ورد
تحضير بقلاوة جلاش من مطبخ السعودي
- في البداية نقوم برفع وعاء على النار ويضاف له الماء مع السكر ونقلب حتى يذوب السكر وتكون نار متوسطة الحرارة وعند الغليان اجعلي حرارة هادئة واتركيه لمدة خمس دقائق.
- ثم انزلي عليهم بعصير الليمون ونترك مزيج يغلي مرة أخرى لمدة عشر دقائق ويكون معك سيرب جاهزة نرفعه من على النار ونضيف له ماء الورد ويترك جانباً حتى يبرد.
- تحضير حشوة البقلاوة على نار متوسطة الحرارة نقوم بإضافة القليل من سمنة أو زبدة وترفع على نار حتى تذوب ونضيف السميد إلى سمنة ونقلب حتى يتحمص السميد ويأخذ لون ذهبي خفيف.
- ثم نقوم بإضافة الحليب بالتدريج إلى خليط سميد مع التحريك المستمر حتى يتماسك الخليط قليلًا، وننزل عليها بالسكر مع المكسرات ونقلب جيداً.
- ثم ارفعي الحشوة عن النار وأضيفي ماء الزهر، اتركي الحشوة تبرد قبل الاستخدام، ثم ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت.
- قومي بوضع ورقتين من الجلاش في الصينية وادهنيهما بالزبدة ما بين كل ورقة واخرى، كرري العملية في رص ورق الجلاش حتى تحصلي على ما بين 6 إلى 7 طبقات.
- ثم افردي الحشوة بالتساوي فوق طبقات الجلاش، مع تغطية حشوة البقلاوة بعدد 6 إلى 7 طبقات أخرى من الجلاش، مع دهن كل طبقة بالزبدة.
- ثم قومي بتقطيع صينية البقلاوة إلى مربعات أو معينات حسب الرغبة لأن بعد التسوية يصعب تقطيع البقلاوة، ثم اسكبي باقي الزبدة فوق البقلاوة بالتساوي.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية متوسطة الحرارة، وادخلي البقلاوة لمدة ما بين 30 إلى 40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ويمكن تشغيل الشواية لمدة خمس دقائق بعد تسوية حتى تأخذ الصينية لون ذهبي من أعلى.
- عند مىزج البقلاوة من الفرن وهي ساخنة قومي بسكب الشربات بارد عليها فور خروجها، ثم تترك لكي تبرد تماما في الصينية من دون نزعها وتترك لكي تمتص شربات عسل للتسقية، ثم تقطع وتقدم بالهنا والشفا أو يمكن تزيين الوجه بالقليل من فستق مجروش، واحرصي على تغطية الجلاش بفوطة مبللة أثناء العمل لمنع جفافه.
طريقة كرات السميد بالمكسرات بخطوات سهلة
حلويات السميد من افضل انواع الحلويات التي يتم إعدادها في وقت قصير ولا تحتاج إلى الكثير من المكونات والتي تعد بالمكونات التالية.
- عدد 2 كوب دقيق سميد ناعم
- نصف كوب من جوز الهند المبشور
- نصف كوب زبدة أو سمنة مذابة
- نصف كوب من حليب مكثف محلى
- أو نصف كوب من حليب كامل الدسم
- نصف كوب من مكسرات مفرومة
- ربع ملعقة صغيرة من هيل ناعم
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- مكسرات كاملة للتزيين
تحضير كرات السميد بالمكسرات
- أولا قومي بتسخين السميد في مقلاة على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يصبح لون الدقيق ذهبي ويخرج منه رائحة التحميص لمدة دقيقة ثم يتم رفعه من على النار.
- وتنزل بالزبدة مع سميد ويضاف لهم جوز الهند المحمص وقلبي حتى يتجانس الخليط بشكل جيد، ثم أضيفي المكسرات المفرومة والهيل ورشة الملح إلى الخليط، وامزجي جيدًا.
- ثم أضيفي الحليب المكثف المحلى بالتدريج أو الحليب السائل مع التقليب حتى تتكون عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.
- ثم نبدأ في تشكيل الخليط ونكونه على شكل كرات صغيرة الحجم باليد حيث يمكنك تبليل يديك بالماء لتسهيل التشكيل.
- ثم قومي بتمرير الكرات في المكسرات المبشورة أو جوز الهند حسب الرغبة، ثم رصي كرات السميد في طبق التقديم وقدميها باردة أو دافئة، تحفظ الكرات في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لعدة أيام.
طريقة صينية جلاش بالقشطة لذيذة وسهلة
- احضري عبوة من ورق جلاش حوالي نصف كيلو
- نصف كوب من السكر الأبيض
- عدد 2 كوب حليب
- عدد 2 ملعقة كبيرة نشا
- ملعقة صغيرة فانيليا
- نصف كوب زبدة ذائبة
- -ملعقة كبيرة ماء ورد
- لعمل سريب كوب سكر
- مع 1 كوب ماء
- مع ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة تحضير عسل تسقية البقلاوة
- في وعاء على نار هادئة قومي بوضع كل من السكر والماء واتركيه حتى يصل إلى درجة الغليان، وعند وصوله إلى غليان قومي، أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
- ثم نجهز القشطة للحشو في وعاء على نار هادئة ضيفي الحليب بارد مع النشا وقلبي حتى تذوب النشا وانزلي بالسكر وقلبي حتى يذوب السكر ويثقل قوام القشطة وتكون جاهزة الحشو.
- ثم قومي بالتقليب حتى يتكاثف الخليط ويصبح قوامه كالقشطة ويكون مزيج كريمي، ثم ضيفي الفانيليا وماء الورد ثم امزجي جيدًا وتقلب برفق مع تركب القشطة لتبرد جانبا.
- ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة ونتركه لكي يسخن، ثم ندهن صينية الفرن بالقليل من زبدة من جوانب وقاعدة الصينية وضعي أول طبقة من ورق الجلاش في الصينية، وادهنيها بالزبدة المذابة باستخدام فرشاة.
- كرري نفس خطوات سابقة مع باقي ورق الجلاش حتى تصل أول طبقة من صينية بقلاوة إلى من خمس إلى ستة طبقات.
- ثم قومي بوضع طبقة من القشطة فوق الجلاش المدهون بالزبدة، وقومي بتكرار نفس الخطوات السابقة في ترتيب طبقات الجلاش فوق قشطة حتى تنتهي من الكمية.
- ثم ضعي طبقات من ورق الجلاش فوق القشطة وادهنيها بالزبدة، قومي برص الطبقات وأرواق الجلاش بحذر حتى ترص ما بينها الزبدة مدهونة.
- ثم قومي بتقطيع الجلاش إلى مربعات أو مثلثات قبل دخوله الفرن لتسهل عملية التقطيع بعد التسوية، ثم ادخلي الجلاش في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي من إلى ومن أسفل ومن جوانب.
- عندما تخرج صينية جلاش من الفرن قومي بصب عليها الشربات أو سيرب عسل تسقية حلويات وهو بارد ويكون يغطي كل جوانب الصينية.
- وتغطى صينية الجلاش وتترك جانباً لكي تتشرب العسل وتبرد ليسهل عليك نزعها من الصينية وتقديمها بالهنا والشفا، واستمتعي بحلوى لذيذة بطعم جميل.
طريقة أصابع الجلاش بحشو الكنافة والسميد
- نحتاج إلى نصف كيلو من رقائق الجلاش.
- نصف كوب من الزبدة أو السمن المذوب لدهن الجلاش.
- مكونات حشو الجلاش كوب من الكنافة مفرومة
- نصف كوب من السميد الناعم.
- نصف كوب من الحليب.
- نصف كوب من السكر.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من القرفة
- للتسقية كوب من عسل حلويات
- كوب من مكسرات مطحونة
تحضير اصابع جلاش بكنافة والسميد
- نقوم بتحضير الحشو أولا في قدر على نار متوسطة، نقوم بإذابة الزبدة وأضيفي السميد مع التقليب المستمر حتى يتحمص لون السميد ويأخذ لون ذهبي ويتشرب دقيق سميد بالزبدة.
- ثم نقوم بإضافة حليب كامل الدسم مع السكر على خليط دقيق السميد مع زبدة ونقلب المكونات مع بعضها البعض حتى يتكون خليط كريمي متماسك.
- في المنتصف نقوم بإضافة الكنافة المفتتة والفانيليا مع القرفة ثم امزجي جيدًا المكونات مع بعضها البعض ثم ارفعي الخليط عن النار واتركيه ليبرد.
- ثم نبدأ بتحضير أصابع الجلاش، بفرد ورقة من الجلاش على سطح نظيف وادهنيها بطبقة خفيفة من الزبدة المذابة، ضعي فوقها ورقة أخرى وادهنيها بالزبدة المذابة، ثم قصي الورقتين إلى شرائح مستطيلة بحجم مناسب.
- ثم نبدأ في حشو أصابع البقلاوة ورق الجلاش بإضافة ملعقة من حشوة الكنافة والسميد في طرف كل شريحة، ثم قومي بلف الشريحة على الحشوة بشكل أسطواني، مع إغلاق الأطراف جيدًا، كرري الخطوة حتى تنتهي الكمية.
- ثم قومي برص أصابع الجلاش في صينية مدهونة بالزبدة، وادهني الأصابع بطبقة إضافية من الزبدة المذابة.
- ثم قومي بإدخال الصينية إلى فرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لكي تنضج لمدة ما بين 25 إلى 30 دقيقة، أو حتى يأخذ أصابع بقلاوة لون ذهبي من أسفل ومن أعلى.
- ثم تخرج الصينية من الفرن وقومي بسكب العسل أو شربات تسقية البسبوسة بالعسل البارد على أصابع جلاش وهي ساخنة، وتزين وجه اصابع جلاش بالمكسرات مطحونة وتقدم بالهنا.
حلويات كيكة السميد من غير فرن
السميد يصنع منه العديد من أنواع الحلويات الشرقية ويمكنك من خلاله صنع كيكة أشبه بكيك البسبوسة بالعسل، ولكن من دون استخدام فرن، كيكة السميد بالقشطة مشبعة جدا ولها طعم لذيذ يمكنك صنعها في أقل وقت ممكن، ونحتاج إلى مكونات تالية لتحضيرها.
- كوب من دقيق السميد
- ملعقة كبيرة من سمنة بدرجة حرارة المطبخ
- ملعقة كبيرة من زبدة طرية بدرجة حرارة المطبخ
- كوب من حليب كامل الدسم
- كوب من السكر الأبيض
- كوب من الماء الفاتر
مكونات طبقة قشطة بالنشا
- عدد 2 كوب حليب كامل الدسم
- عدد 2 ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة كبيرة دقيق أبيض
- عدد 3 ملاعق كبيرة سكر.
- مكعب زبدة واحد
- ملعقة صغيرة من الفانيلا
طريقة كيك سميد بدون فرن بالكريمة
- نقوم بإضافة السكر مع الماء في إناء وتترك على نار هادئة وتترك لمدة عشر دقائق حتى تصل إلى الغليان ويذوب السكر.
- ثم نقوم بإضافة لها ملعقة صغيرة من عصير الليمون، مع القليل من الفانيليا وترفع من على النار وتترك جانباً.
- ثم في وعاء آخر نقوم بإضافة السمنة مع الزبدة على طاسة على نار هادئة وننتظر حتي تذوب ثم ننزل بالسميد ونحمصه علي نار هادئة حتي يأخذ اللون الذهبي الغامق.
- ثم ننزل على دقيق سميد أو خليط سميد بالسكر مع الماء ويضاف لها حليب ونقلب على نار متوسطة الحرارة حتى يتشرب كل سوائل.
- نقوم بوضع سمنة مع زبدة وترفع في طاسة على نار وننتظر حتى يذوب السمن ونضيف السميد ونقلبه على نار هادئة جيدا حتي يأخذ اللون الذهبي الغامق.
- ثم نقوم بانزال على السميد خليط السكر مع الماء ونقلب وننزل عليهم بالحليب ونقلب مرة أخرى على نار بدرجة حرارة متوسطة حتى يتشرب الدقيق كل سوائل متواجدة في الطاسة.
- احضري صينية من بايركس وتدهن بالقليل من الزبدة وانزلي عليهم بطبقة السميد مع حليب وتوزع جيدا وهي ساخنة والضغط عليها بملعقة لتسوية سطح كيكة سميد.
- نجهز الطبقة الثانية من كيكة السميد بأن نضع الحليب مع 3 ملاعق كبيرة من السكر في إناء وننزل عليهم بالنشا على بارد وتقلب ثم نضيف لهم دقيق ونقلب مرة أخرى مكونات مع بعضها البعض جيداً.
- ثم نرفع الخليط علي نار متوسطة مع التقليب المستمر حتي يثقل القوام ويبدأ في الغليان، ثم ننزل عليهم بمكعب زبدة مع ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا علي الخليط ونقلب حتي تذوب الزبدة.
- نصب خليط القشطة على طبقة السميد وتوزع جيدا وهي دافئة وترتب من وحجهها لتعطي شكل متساوي، وتدخل الصينية إلى الثلاجة لمدة ساعة لتتماسك وعندما تخرج رشي عليها الفستق المجروش أو جوز الهند ونقطعها ثم نضعها في أطباق التقديم وتقدم وبالهنا.
طريقة أصابع الجلاش بقلاوة محشية بالشوكولاتة
- نحتاج إلى نصف كيلو جلاش
- نصف كوب زبدة مذابة أو زيت
- حوالي 200 جرام شوكولاتة قابلة للدهن مثل نوتيلا.
- أو شوكولاتة مقطعة إلى قطع صغيرة
- كوب من مكسرات مفرومة اختياري، مثل البندق أو اللوز
- كوب من عسل تسقية حلويات خفيف
- لعمل العسل نحتاج إلى كوب من السكر
- كوب من الماء
- نصف ملعقة صغيرة من الليمون
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
طريقة اصابع جلاش بالشوكولاته تحلية اخر اليوم
- قومي بفرد ورقة واحدة من الجلاش على سطح نظيف وادهنيها بالزبدة المذابة باستخدام فرشاة، ثم ضعي ورقة أخرى فوقها وادهنيها أيضًا بالزبدة.
- على طرف ورقة الجلاش ضعي ملعقة صغيرة من الشوكولاتة القابلة للدهن أو قطعة من الشوكولاتة، ثم ضيفي القليل من المكسرات المفرومة على حسب رغبتك.
- نبدأ بتجهيز أصابع الجلاش بلف ورق الجلاش على شكل رول أو إصبع محكم، وادهني الأطراف بالقليل من الزبدة لإغلاقها، كرري العملية حتى تنتهي من الكمية.
- قم برص أصابع الجلاش في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة، ثم قومي بدهن وجه اصابع الجلاش بالزبدة المتبقية.
- ثم اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ما بين 15الى 20 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- فور إخراج الجلاش من الفرن، يمكنك صب القطر الدافئ فوقها إذا أردت، أو تركها كما هي مع رش القليل من السكر البودرة، ثم قدميها ساخنة واستمتعي بالطعم اللذيذ.
طريقة صينية الجلاش بالجبنة
- نحتاج إلى نصف كيلو من ورق جلاش
- كوب ونصف الكوب من جبنه بيضاء مفتته
- نصف كوب من جبن موزاريلا بطعم رائع انسيابي
- عدد 2 بيضة للتسقية
- نصف كوب من حليب كامل الدسم
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة أو الزيت.
- رشة فلفل أسود مع الملح.
- ملعقة كبيرة من زعتر أو نعناع مجفف للتزيين
تحضير صينيه جلاش بالجبنه مقرمشة ولذيذة
- نبدأ بتحضير الحشو في وعاء نخلط جبن الأبيض مع جبنه موتزرايلا أو أي نوع جبنه تفضلينه، ثم قومي بإضافة بيض مع الفلفل الاسود ونقلب جيدا إذا كنت ترغبين في قوام كريمي الحشو ويكون طري وهش.
- نجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية متوسطة الحرارة، وتدهن صينية الفرن بالزبدة أو زيت على حسب رغبتك.
- في البداية نقوم بفرد ورق الجلاش داخل صينية الفرن وتكون الصينية مدهونة بالزبدة أو الزيت باستخدام فرشاة الدهن.
- ثم تفرد عليها طبقة أخرى من ورق الجلاش وقومي برص اوراق الجلاش بشكل متساوي حتى تصلي إلى إضافة ما بين 4 إلى 5 ورقات من جلاش فوق بعضها البعض.
- ثم ننزل بخليط الحشوة فوق طبقة الجلاش يمكنك زيادة في مكونات الحشو على حسب رغبتك سواء كانت إضافة قطع من السدق أو لانشون أو بسطرمة تعطي طعم رائع مع جبنه.
- ثم تغطى الحشو بطبقات من ورق الجلاش مرة أخرى بالترتيب بنفس الطريقة السابقة مع دهن كل طبقة بالزبدة لعمل فاصل ما بين كل ورقة وأخرى وتلك تعطي توريق الجلاش.
- تحضير خليط توريق الوجه في وعاء صغير نخلط حليب مع بيض ونخلط مع الملح والفلفل الاسود، وصبي الخليط على وجه الجلاش بالتساوي لضمان أن يصبح مقرمش ولذيذ، باستخدام سكين حاد، قطعي الجلاش إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة قبل وضعه في الفرن، ثم أدخلي صينية جلاش إلى الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يصبح وجه الصينية لون ذهبي، وتقدم ساخنة كوجبة خفيفة أو طبق جانبي.
تحلية دقيق السميد حلويات شرقية
تحلية رموش الست من الحلويات الشرقية اللذيذة التي تتميز بمذاقها اللذيذ وطعمها الحلو مزيج من العسل مع السميد رائعة ذهبية اللون.
- نحتاج إلى عدد 2 كوب من دقيق حلويات
- نصف كوب من دقيق السميد الناعم
- نصف كوب من سمنة أو زبدة مذابة
- ربع كوب من زيت النباتي
- عدد بيضة واحدة بدرجة حرارة المطبخ
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ربع كوب من حليب على حسب الحاجة
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من بيكنج بودر
- لعمل قطر تسقية رموش الست
- عدد 2 كوب سكر
- كوب من الماء
- ملعقة صغيرة من عصر الليمون
مكونات عسل تسقية رموش الست
- نجهز كل من عدد 2 كوب سكر.
- كوب من ماء.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد
تحضير رموش الست بمكونات بسيطة تحلية السميد
- في وعاء، اخلطي السكر مع الماء وضعيه على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً، ثم نقوم بإضافة عصير الليمون واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي ماء الورد، ثم اتركيه ليبرد تمامًا.
- نبدأ بتحضير العجينة بخطوات بسيطة لتحلية رموش الست، في وعاء نخلط دقيق مع دقيق السميد مع الملح ويضاف لهم البيكنج بودر ونقلب المكونات جافة مع بعضها البعض جيداً.
- ثم نقوم بإضافة له السمن مع الزيت ونفرك المكونات مع بعضها البعض بأطراف الأصابع حتى تتشرب الدهون المواد الجافة
- ثم ننزل عليهم بالبيضة مع الفانيليا ونخلط مرة أخرى جيداً، نضيف حليب بالتدريج ونبدأ في عجن المكونات حتى نحصل على عجينة رموش الست بدقيق السميد ناعمة متماسكة القوام وتغطى عجينة وتترك جانباً لكي ترتاح لمدة نصف ساعة.
- نقوم بتشكيل رموش الست وأخذ قطعة صغيرة من العجينة وتشكل على شكل بيضاوي ويمكنك إضافة لها القليل من الحشو في المنتصف أو تركها بدون حشو واغلقيها من كل جوانب.
- ثم عن طريق استخدام شوكة، اضغطي برفق على السطح لإعطاء شكل زجزاج على وجهها، ثم سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، رصي القطع في صينية مبطنة بورق زبدة.
- يتم خبز رموش الست بالسميد في الفرن وهو ساخن لمدة 20 دقيقة أو حتى يكون لونها ذهبي، وتخرج من الفرن ويصب عليها القطر البارد وهي ساخنة، وتترك لمدة دقائق حتى تتشرب القطر أو عسل تسقية للحلويات.
- وتقدم رموش الست ساخنة مع مشروب الشاي أو القهوة، كما يمكن تزينها بالسكر البودرة أو بصوص شوكولاته أو يمكنك حشوها بالكاسترد عن طريق صنع فتحه صغيرة في كل قطعة وحشوها بكيس حلواني لكي تدخل في داخلها وتعطيك طعم رائع ومميز.
كرات تحلية السميد المقرمشة بالعسل لقيمات القاضي
- نحتاج لعمل تلك الوصفة إلى كوب من دقيق أبيض
- نصف كوب من سميد ناعم
- عدد 2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة الأبيض
- ملعقة كبيرة سكر أبيض
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح صغيرة
- كوب من الماء الدافئ
- عدد 2 ملعقة كبيرة من حليب بودرة
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- القلي والتحمير كوب من زيت نباتي
- للتزين عسل بارد
- رشة من قرفة أو فستق حلبي ومكسرات
تحضير لقيمات السميد مقرمشة
- في البداية قومي بإضافة الدقيق مع دقيق السميد ويضاف لهم النشا مع السكر والخميرة وقلبي معهم البيكنج بودر والملح ونقلب المكونات مع بعضها البعض جيداً.
- ثم انزلي عليهم بالماء دافئ وقلبي بالتدريج مع تحريك مستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة سائلة وتكون ذات سمك قليلا، وتغطى وتترك جانبا لكي تختمر.
- ثم غطي الوعاء واتركي العجينة تتخمر في مكان دافئ لمدة ما بين 30 إلى 45 دقيقة حتى يتضاعف حجمها وتختمر.
- ثم قومي بتسخين الزيت في قدر عميق على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة متوسطة،باستخدام ملعقة صغيرة مبللة بالماء، خذي جزء من العجينة وشكليها على هيئة كرة صغيرة.
- ثم قومي بانزالها في الزيت الساخن مسبقاً وقومي بالتقليب المستمر حتى تأخذ لون ذهبي من أسفل ومن أعلى وتكون مقرمشة من كل جوانبها، ثم اخرجي لقيمات كرات لقمة القاضي من الزيت وتوضع في ورق زبدة لكي تتخلصي من الزيت الزائد.
- ثم صبي على لقيمات السميد العسل البارد لعدة ثواني وترفع مباشرة وتصفى من العسل، وتزين بالقرفة أو سكر بودرة.
- لكي تضمني من قرمشة لقيمات سميد الذهبية تأكدي من أن يكون الزيت ساخن بدرجة كافية قبل القلي وتحميره في الزيت.
- كما يمكنك تحضير عسل تسقية حلويات بخلط كوبين من السكر مع كوب ماء وغليهما لمدة 10 دقائق، ثم إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون مع ملعقة كبيرة من الفانيليا وتركه ليبرد.
شارك
تعليقات