مخبوزات دقيق سميد طرية قوامها قطني بعجينة مثالية اعملي منها عيش أو فطائر مشبعة جدا وموفرة
خبز السميد الناعم خفيف بقوام طيب مناسب للسندوتشات فهو خبز شهي يتم إعداده بمكونات بسيطة متوفرة في كل منزل ونستخدم لعمل خبز السميد دقيق الأبيض مع خميرة والزيت والسكر، وتقدم الخبز وهو ساخن مع المأكولات مشبع جدا حيث أنه يتشبع نكهة السميد الغنية والفوائد الغذائية، إلى جانب خفة ومرونة الدقيق الأبيض، كما يستخدم هذا الخبز في العديد من المطابخ العالمية، ويقدم بجانب الاطباق الرئيسية أو كوجبة خفيفة تزينها الزبدة أو المربى أو الفلافل أو الجبن.
خبز دقيق السميد ناعم منفوخ وعالي
- نحتاج لعمل الخبز كوب من دقيق السميد الناعم
- معلقة كبيرة من السكر الأبيض
- ملعقة كبيرة من خميرة الخبز حبيبات
- كوب ونصف الكوب من الماء الدافئ للعجن
- ملعقة صغيرة من الملح
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- عدد 3 أكواب من دقيق معجنات
تحضير خبز سميد ناعم لاحلى سندوتشات بعجينة قطنية
- في البداية نضيف كوب من دقيق السميد ناعم مع ملعقة كبيرة من السكر الأبيض مع ملعقة كبيرة من خميرة فورية وكوب ونصف الكوب من الماء الدافئ ونخلط تلك المكونات ونغطيها ونترك الخميرة لكي تتفاعل مع السكر.
- وتصنع الخميرة حبيبات وفقاعات على سطح الخليط، وتترك لمدة حوالي عشر دقائق حتى تختمر الخميرة وتكون جاهزة للعجن.
- ثم نأخذ كوب من دقيق أبيض ويضاف لها ملعقة صغيرة من الملح مع 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو زيت نباتي، ونخلطهم مع بعضهم البعض.
- ثم ننزل بخليط دقيق مع السميد ونعجن تلك المكونات مع بعضها البعض ثم يكون معنا دقيق أبيض ونقوم بإضافته إلى الخليط لكي تكون معنا عجينة طرية لو احتجنا إلى اضافتها نقوم بإضافة الدقيق.
- ونضيف الدقيق بالشوية ونعجن لو احتاجت إلى القليل من ماء دافئ قومي بإضافة ولكن بحرص وتكون معك عجينة طرية الملمس رطبة وتلف بالقليل من الزيت وتترك لمدة نصف ساعة لكي ترتاح وتختمر جانباً.
- ثم نقسم العجينة إلى كرات بحجم متوسط وتفرد كل كرة بالنشابة ونقسمها جزئين وتترك الكرة لكي ترتاح لمدة نصف ساعة أخرى.
- ثم نسخن الفرن على درجة عالية ونشغل الفرن من أسفل ومن أعلى، وترص قطع خبز السميد في الصينية وتدخل الفرن لكي تنضج لمدة ما بين 20 إلى 25 دقيقة.
- ثم نخرج الصينية من الفرن وتغطى بقطعة من القماش لكي تظل قطع خبز السميد طرية لحين تناولها مع أقراص الفلافل أو مربى أو جبنه طعمها رائع مع كل هؤلاء.
- يمكنك حفظ باقي قطع خبز السميد في اكياس من البلاستيك المخصصة للخبز حتي يظل طري وطازج عند تناوله مرة أخرى.
طريقة خبز سميت تركي أو ما يطلق خبز السميد
يعتبر خبز السميد التركي، المعروف أيضا باسم سميت، هو نوع من الخبز الشهير في تركيا والشرق الأوسط. يتميز بقوامه الطري وطعمه اللذيذ ومغطى بطبقة من السمسم تجعله مميزة جداً عن باقي أنواع الخبز ويقدم مع وجبة الإفطار وكوب الشاي.
- لعمل السميت التركي نحتاج إلى عدد 4 أكواب من السميد الناعم
- عدد 2 كوب من الدقيق الأبيض
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة كبير من السكر الأبيض
- ملعقة صغيرة من الملح
- عدد 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- عدد 2 كوب من الماء الدافئ على حسب الحاجة للعجن
- كوب من السمسم للتزيين
طريقة التحضير خبز سميت تركي
- نقوم بخلط كل من دقيق السميد مع الملح والدقيق في وعاء صغير، ونتركهم جانباً، ثم نجهز الخميرة ونضيف لها السكر مع الماء دافئ وتترك لمدة خمس دقائق حتى تتفاعل وتصنع فقاعات على سطحها للتأكد من أنها نشطة.
- ثم ضيفي على خليط خميرة مع السكر الزيت ونقلب جيدا ثم بالتدريج ننزل بالمكونات جافة على خليط سائل حتى نحصل في النهاية على عجينة ناعمة وطرية.
- توصع عجينة في وعاء ويدهن وجهها بالزيت وتوضع في وعاء وتغطى بقطعة من القماش النظيفة وتترك لكي تختمر في مكان دافئ لحين تشكيلها على شكل سميت وتدخل الفرن.
- ثم تقسم العجينة إلى شكل كرات متساوية الحجم بشكل تقريبي، مع تشكيل كل كرة على شكل حبل طويل ويلف على شكل دائرة وتغلف من الأطراف جيدا وتغلق جيدا.
- ثم تغمس كل قطعة مع العجينة في ماء أو في خليط من العسل الأسود المخفف وتغطى بالسمسم وتغطى بالكامل من كل جوانبها.
- ثم توضع قطع السميت في صينية مغطاة بورق الخبز أو تكون الصينية مدهونة بالزيت وترص قطع سميت المغمسة بالسمسم من كل جوانب مع الحرص على ترك مسافة ما ابين كل قطعة وأخرى حتى لا تلتصق ببعضها أثناء التسوية.
- واتركي الصينية لكي ترتاح لمدة 15 دقيقة، ثم يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، وتدخل قطع السميت لمدة 15 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ويتم تخبزها من جوانبها ومن أسفل.
- ثم تخرج من الفرن وتترك جانباً لكي تبرد تماماً وتنزع من الصاج أو الصينية وتقدم بالهنا والشفا مع الشاي في الصباح.
طريقة فطائر السميد اللذيذة قطنية
- نحتاج إلى عدد 2 كوب من دقيق السميد الناعم
- كوب من دقيق مخبوزات
- نصف كوب من زيت نباتي
- كوب من حليب دافئ
- ملعقة كبيرة من خميرة فورية حبيبات
- ملعقة كبيرة سكر أبيض
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من بيكنج بودر
مكونات حشو فطيرة سميد
- كوب من جبن كريمي أو جبن شيدر مبشور
- ملعقة صغيرة من الزعتر
- ربع كوب من زيتون مقطع إلى شرائح
تحضير فطائر سميد تركية بالجبنه
- في وعاء مناسب للعجن اخلطي دقيق السميد مع الدقيق والسكر ويضاف لهم الملح مع بيكنج بودر وبيكنج صودا، وتنزل عليهم بالزيت ونمزج تلك المكونات مع بعضها البعض بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط شبيه بالرمال مبللة.
- ثم في كوب نخلط خميرة فورية حبيبات مع الحليب والسكر الدافئ واتركيها 5 دقائق حتى تتفاعل خميرة مع السكر لمدة عشر دقائق وتترك في مكان دافئ وتغطى.
- ثم قومي بإضافة الحليب والخميرة إلى خليط السميد واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة، ثم قومي بتغطية العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
- نبدأ في عملية تخمير الفطائر في مكان دافئ وتكون مغطاة بشكل جيد حتى يتضاعف حجمها، ثم تخرج كم تخمير وتقسم إلى كرات بحجم صغير وتكون متساوية الحجم.
- مع فرد كل كرة على شكل دائرة مع وضع ملعقة صغيرة من الحشوة مثل الجبن أو الزعتر في المنتصف، ثم أغلقي العجينة على الحشوة وتشكل على هيئة قرص.
شارك
تعليقات