طريقة عمل معجنات التمر .. مخبوزات سهلة ولذيذة اصنعيها لدفء الشتاء

معجنات التمر أو مخبوزات التمر من المخبوزات التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء الشرق الأوسط حيث تنتشر زراعة التمور بأنواعها في الوطن العربي، والمعجنات التي سنوضح لكم طريقتها الآن عبارة عن عجينة هشة يتم حشوها بالتمر والجوز أو عين الجمل والقرفة، وهي سهلة للغاية أيضًا.

مكونات معجنات التمر

في وصفة معجنات التمر سوف نحتاج إلى الدقيق متعدد الاستخدامات، كما أننا نضيف الزبادي لأنها تجعل العجينة أكثر هشاشة ويمكن استخدام أي نوع، وسوف تلاحظ أن عجينة مخبوزات التمر سهلة للغاية ويتم استخدامها في الكثير من المخبوزات، يمكنك أيضًا استخدام أي نوع من التمر للحشو.

المكونات

• 4 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات + كمية إضافية قليلة للفرد.
• 1/2 كوب حليب
• نصف كوب ماء
• نصف كوب زيت نباتي
• نصف كوب زبادي ( روب)
• كيس خميرة فورية ( 7 جرام).
• 1 ملعقة سكر
• رشة ملح.
• 1 بياض بيضة.

للحشو:

• 12 إلى 15 ثمرة تمر منزوع النوى
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• 1/2 كوب عين الجمل أو أي نوع مكسرات
• 3 ملاعق كبيرة من جوز الهند
• ملعقة قرفة ( اختياري)

للوجه

• 1 صفار بيضة كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة سمسم

طريقة عمل معجنات التمر

• لعمل العجين اخفقي الحليب والزيت والزبادي وبياض البيض ونصف كوب ماء فاتر معًا في وعاء كبير.
• أضيفي السكر والملح والخميرة الفورية إلى الخليط وقلبيه.
• ابدأي بإضافة والدقيق مع العجن واستمري في العجن حتى تمتزج جميع المكونات، ثم ننقلها إلى سطح مرشوش بالدقيق.
• ابدأي في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة، حوالي 10 دقائق، يجب أن تشكل العجينة كرة وتكون لزجة ولكن ليست لزجة جدًا بحيث تلتصق قليلًا في اليد، إذا كان لاصق جدًا قومي بإضافة قليل من الدقيق.
• انقلي العجينة إلى وعاء نظيف، وغطيها بغطاء بلاستيكي ومنشفة مطبخ واتركيها في مكان خالي من التيارات الهوائية (مثل الفرن المطفأ) لمدة ساعة واحدة لتتخمر.
• في هذه الأثناء، قومي بتحضير الحشوة، ضعي التمر في وعاء، وغطيه بالماء الساخن واتركيه منقوعاً لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طرياً، ثم صفيه جيدًا وضعيه في محضر الطعام.
• أضيفي الزيت والمكسرات وجوز الهند واخلطي المكونات حتى تتشكل عجينة، واتركيها جانبا.
• بعد أن تختمر العجينة، نفرغها من الهواء وننقلها إلى سطح مرشوش بالدقيق جيدًا، وقومي بفردها باستخدام الشوبك، لتحصلي على مستطيل مقاس 12 × 18 بوصة
• اجعلي الجانب الأقصر ناحيتك، ثم وزعي عجينة التمر بالتساوي على نصف العجين العلوي، ثم اطوي نصف العجين السفلي لتغطي الحشوة، واستخدمي قطاعة البيتزا أو سكينًا حادًا لتقطيعها إلى شرائح بعرض 1 بوصة، وطول كل منها حوالي 9 بوصات.
• امسكي طرفي المعجنات المتقابلين وضميهم معًا حتى تجعلي معجنات التمر على شكل وردة أو يمكنك تشكيلها حسب الرغبة، حيث يمكنك قصها على شكل شرائط، ثم لف أحد الأطراف لتحصلي على شكل حلزون.
• الآن رصي معجنات التمر في صينية الخبز، ويمكنك تغليفها بطبقة قليلة من أي مادة دهنية حتى لا تلتصق، ثم ادهني الوجه بالبيض، ورشة من السمسم.
• ادخلي المخبوزات إلى فرن ساخن على 180 درجة مئوية واتركيها على الرف الأوسط حتى تحصلي لون ذهبي ( من 25 إلى 30 دقيقة).
• اخرجيها واتركيها تبرد، ثم قدميها بالهناء والشفاء أو ضعيها في وعاء محكم الغلق واحفظيها في الثلاجة.