احلي قرص تفطري بيها القرص الفلاحي الأصلية بعجينة هشة وزي القطن وبطعم وريحة زمان

تعد القرص الفلاحي من المخبوزات القديمة التي اشتهر بها الريف المصري منذ القدم حيث أنها من المخبوزات الشهية التي يتم تقديمها بجانب كوب من الحليب أو الشاي في الصباح الباكر لأفراد الأسرة قبل خروجهم لأعمالهم اليومية كوجبة خفيفة يبدأون بها يومهم، وبالرغم من قدم وصفة القرص الفلاحي إلا أنها من أشهر المخبوزات التي توجد في الوقت الحالي، ولذلك تابعونا للتعرف على خطوات تحضيرها بالمنزل.

مكونات عمل القرص الفلاحي

المكونات

• 4 أكواب دقيق.
• 1/2 كوب سمن بلدي أو زبدة مذابة.
• 1/2 كوب زيت نباتي.
• 1 كوب لبن رايب.
• 1/4 كوب سكر.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة يانسون أو شمر (اختياري).
• ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة).

طريقة التحضير:

• في وعاء كبير اخلطي الدقيق مع الملح والسكر واليانسون أو الشمر لتتجانس المكونات.
• في وعاء صغير ذوبي الخميرة الفورية في القليل من الماء الدافئ واتركيها لبضع دقائق.
• أضيفي السمن البلدي أو الزبدة المذابة والزيت النباتي إلى خليط الدقيق وافركيهما جيدًا حتى يتشرب الدقيق الدهون تمامًا.
• أضيفي اللبن الرايب وخليط الخميرة إلى خليط الدقيق، واعجني المكونات معاً تدريجيًا بإضافة الماء الدافئ حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة.
• غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات متساوية الحجم.
• افردي كل كرة باستخدام النشابة حتى تصبح على شكل دائرة.
• رصي الأقراص على صينية خبز مدهونة بالزيت واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
• سخني الفرن على درجة حرارة 180 وأدخلي الصينية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي.
• اتركي الأقراص تبرد قليلاً قبل تقديمها ساخنة مع كوب من الشاي بالحليب.

طريقة عمل القرص الفلاحي بكيلو دقيق

المكونات:

• كيلو دقيق.
• كوب لبن، كوب لبن رائب.
• كوب زبدة أو سمنة.
• ملعقة خميرة.
• ملعقة بيكينج بودر.
• ملعقتين سكر بودرة.
• ملعقة ملح.
• للتزيين سمسم.

خطوات تحضير القرص الفلاحي الطرية:

• نضع كوب من اللبن في وعاء ونضعه على نار هادئة حتى يصبح دافئ قليلًا.
• نضيف السكر والخميرة إلى اللبن الدافئ ونترك المزيج لمدة 10 دقائق.
• في وعاء آخر ننخل الدقيق والبيكينج بودر ورشة ملح.
• نضيف الزبدة واللبن الرائب ومزيج الخميرة إلى المكونات الجافة ونعجن المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
• ندهن وعاء ونضع العجينة فيه ثم نغطيه ونتركه في مكان دافئ حتي يختمر.
• نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم حسب الرغبة.
• نفرد كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى نحصل على أقراص دائرية.
• نرص الأقراص في صينية مدهونة بالزيت ونغطيها بفوطة نظيفة ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح مرة أخرى.
• نزين سطح الأقراص بالسمسم.
• ندخل الصينية إلى فرن ساخنة لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو حتى تنضج.
• نخرج الصينية من الفرن ونترك الصينية تبرد تمامًا قبل التقطيع والتقديم.