اعمليه في بيتك أفضل وأضمن المش الفلاحي بالطريقة الأصلية بملح مظبوط وبطعم وريحة زمان ويفتح النفس

طريقة عمل المش الفلاحي واحدة من الوصفات القديمة التي يتميز بها المطبخ المصري القديم، وبالرغم من ذلك إلا أنها من الأكلات المطلوبة ويحبها الكثير وخاصة عند تقديمها بجانب الفطير الفلاحي المشلتت حيث أنها تتميز بطعمها الحار الحادق الذي يفتح الشهية للطعام، ولذلك تابعونا في السطور القادمة للتعرف على طريقة عمل المش الفلاحي بخطوات بسيطة جدا.

مكونات عمل المش الفلاحي

المكونات:

• عدد ٢ ملعقة كبيرة من خميرة المش.
• مقدار كيلو كامل من الجبنة القريش.
• كوب كبير من الملح.
• برطمانا من البلاستيك لتخزين المش.
• مقدار ملعقة صغيرة من الشطة.
• مقدار كيلو من الحليب.
• مقدار ١/٢ كوب كبير من العسل الأسود.
• عدد ٢ ملعقة صغيرة من الكركم.

خطوات تحضير المش الفلاحي:

• ضعي كيلو من الحليب في وعاء مناسب.
• سخني الحليب على النار حتى الغليان.
• ارفعي الوعاء من على النار واتركي الحليب يبرد قليلاً.
• أضيفي العسل الأسود، الملح، الكركم، الخميرة، والقليل من الشطة الحمراء إلى الحليب الدافئ.
• قلبي المكونات حتى تمتزج تماماً.
• جهزي برطمان نظيف بغطاء محكم الغلق.
• ضعي كمية الجبنة في البرطمان.
• اسكبي خليط الحليب والتوابل فوق الجبنة الموجودة في البرطمان.
• أغلقي البرطمان جيداً ورجيه بقوة.
• ضعي باقي كمية الشطة الحمراء على سطح البرطمان.
• أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه لمدة 5 أيام حتي تتحول الجبنة إلى مش.
• بعد مرور 5 أيام انقلي البرطمان إلى الثلاجة للحفاظ على المش لفترة أطول.

مكونات عمل المش الحار

المكونات:

• الجبن القريش.
• الحليب.
• الملح.
• الفلفل الحار.
• الطحينة.
• الكمون.
• زيت الزيتون.
• الثوم.

طريقة عمل المش الحار:

• يتم تصفية الجبنة القريش للتخلص من أي سوائل زائدة، ثم يضاف إليه كمية مناسبة من الملح.
• توضع الجبن المملحة في وعاء واسع وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم كامل.
• في الخطوة التالية يتم طحن الفلفل الحار ناعم ثم يضاف إليه الكمون والثوم المفروم.
• يضاف خليط التوابل إلى الطحينة وزيت الزيتون، ويتم خلط المكونات بشكل جيد حتى تتجانس تماماً.
• بعد مرور يوم على تخمر الجبنة يضاف خليط التوابل الذي تم تحضيره إلى الجبنة القريش.
• يتم خلط المكونات حتى تتجانس تماماً.
• ثم يوضع خليط الجبن والتوابل في وعاء  زجاجي محكم الغلق.
• يوضع الوعاء في مكان بارد لمدة أسبوعين على الأقل.
• بعد مرور أسبوعين يكون المش جاهز للتقديم وبالهنا والشفا.