اكلير الشوكولاتة الداكنة بنكهة فرنسية اصيلة تمنحك السعادة في كل قضمة

الإكلير هو أحد أشهر أنواع الحلويات الفرنسية التي تجمع بين القوام الهش والحشوة الكريمية اللذيذة يتميز بشكله الأنيق وطعمه الذي يذوب في الفم، مما يجعله الخيار المثالي للمناسبات الخاصة أو كوجبة خفيفة مع القهوة أو الشاي، في هذا المقال سنقدم لك وصفة مفصلة لتحضير الإكلير بحشوة الكاسترد بطريقة احترافية تضمن لك نتائج مبهرة.

مكونات عجينة الأكلير

تحضير الإكلير بحشوة الكاسترد يتطلب القليل من الصبر والدقة، لكنه يستحق الجهد بفضل مذاقه الرائع الذي يجمع بين القوام الهش والحشوة الغنية:

• 1 كوب ماء.
• 100 جرام زبدة غير مملحة.
• رشة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1 كوب دقيق متعدد الاستعمالات.
• 4 بيضات كبيرة.

مكونات الكاسترد

• 2 كوب حليب كامل الدسم.
• 1/2 كوب سكر.
• 3 صفار بيض.
• 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة.
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• مكونات التزيين 100 جرام شوكولاتة داكنة أو بيضاء حسب الرغبة، 2 ملعقة كبيرة كريمة سائلة.

طريقة تحضير الاكلير

جربي هذه الوصفة واستمتعي بقطعة من الفخامة الفرنسية في منزلك، وستجدين أنها تنافس أفضل المحلات بطعمها الرائع وجودتها العالية:

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والزبدة والملح والسكر.
2. اتركي المزيج حتى يذوب الزبد ويبدأ في الغليان.
3. ثم ضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلبي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة ناعمة تتجمع في كتلة واحدة وتنفصل عن جوانب القدر.
4. ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة لتبرد قليلا حوالي 5 دقائق.
5. ضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل إضافة حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة.
6. نعمل بتسخين الفرن في البداية قبل البدء في العجن.
7. ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بفوهة عريضة ومسننة.
8. شكلي أصابع بطول 10 سم على صينية خبز مبطنة بورق زبدة مع ترك مسافة بين كل قطعة.
9. اخبزي الإكلير لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون، اتركيه ليبرد تماما، لا تفتحي الفرن أثناء خبز الإكلير لتجنب انكماشه.

طريقة تحضير حشوة الكاسترد

1. في قدر، سخني الحليب حتى يصل إلى درجة الغليان الخفيف.
2. في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع السكر ونشا الذرة حتى يصبح الخليط ناعماً.
3. اسكبي الحليب الساخن تدريجي فوق خليط البيض مع الخفق المستمر.
4. أعيدي الخليط إلى القدر واطهيه على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح كثيف.
5. ارفعي القدر عن النار، ثم ضيفي الفانيليا والزبدة وقلبي حتى تذوب الزبدة تماماً، اتركيه ليبرد.
6. باستخدام كيس حلواني آخر، املئي الإكلير بالكاسترد عن طريق عمل شق صغير أسفل كل قطعة.
7. املئي الإكلير بالكاسترد برفق حتى يمتلئ بالكامل.
8. ثم ذوبي الشوكولاتة مع الكريمة السائلة في حمام مائي حتى تصبح ناعمة.
9. اغمسي سطح كل قطعة إكلير في الشوكولاتة المذابة وضعيها جانباً حتى تتماسك.
10. يمكنك استخدام شوكولاتة الحليب أو إضافة القليل من الفستق المطحون كلمسة إضافية.
11. تأكدي من تبريد الإكلير تماماً قبل حشوه بالكاسترد.

الإكلير بدون بيض وصفة مميزة

الإكلير هو واحد من أشهر الحلويات الفرنسية وأكثرها أناقة، يتميز بقوامه الهش وحشواته المتنوعة من الكريمة والشوكولاتة يعرف الإكلير تقليدي بأنه يحتوي على البيض كعنصر رئيسي، مما يمنحه القوام الخفيف واللون الذهبي لكن ماذا لو كنت ترغب في إعداد إكلير خالي من البيض سواء كان ذلك لأسباب تتعلق بالحساسية الغذائية أو اتباع نظام غذائي معين، يمكنك الاستمتاع بهذه الحلوى اللذيذة بإعدادها بطريقة مبتكرة ولذيذة، سنتعرف على الطريقة المثلى لتحضير الإكلير بدون بيض، مع ضمان الحفاظ على المذاق الرائع والقوام الهش.

المكونات الأساسية لتحضير الإكلير بدون بيض

تحضير الإكلير بدون بيض ليس فقط ممكن، بل يمكن أن يكون لذيذ للغاية إذا اتبعت الخطوات والمكونات بعناية:

• 1 كوب ماء.
• 100 جرام زبدة نباتية أو زبدة عادية.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• رشة ملح.
• 1 كوب دقيق متعدد الاستعمالات.
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر لإعطاء الارتفاع المطلوب.
• 1/4 كوب حليب نباتي أو حليب عادي.

للحشوة كريمة باتيسيير بدون بيض

• 2 كوب حليب يمكن استخدام حليب اللوز أو جوز الهند.
• 1/2 كوب سكر.
• 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 1/2 كوب كريمة خفق نباتية لتعزيز القوام.