من حلاوتها هتعمليها كل يوم…. القرص الفلاحي الأصلية اعمليها بعجينة هشة وبطعم وريحة زمان

تعتبر طريقة عمل القرص الفلاحي واحدة من أكثر الأمور التي تشغل بال الكثير من ربات البيوت، حيث يرغبن دائمًا في معرفة كيفية تحضيرها في المنزل ليتم إعدادها بكل سهولة ويسر بدلاً من شرائها بمبالغ كبيرة، نظرًا لأنها تعتبر من إحدى أنواع المخبوزات اللذيذة ذات الطعم الشهي والجيد والتي يفضل تناولها عدد كبير من الأشخاص، حيث إنه يمكن تناولها في وجبات الإفطار أو العشاء الخفيفة، نظرًا لأنها تكون من الوجبات البسيطة والخفيفة على المعدة، لذلك سوف نحرص على توضيح كيفية تحضيرها بطعم لذيذ وشهي ورائحة مميزة في مقالنا الجاري بالتفصيل والدقة.

طريقة عمل القرص الفلاحي الأصلية

تعتبر طريقة تحضير القرص الطرية الفلاحي من إحدى الوصفات اللذيذة والمميزة لدى المطبخ المصري، واشتهرت في العديد من المناطق المصرية وذلك باستخدام اللبن الرائب والسمن البلدي، لذلك سوف نقوم بتوضيح مجموعة من الخطوات المتخذة لتحضيرها وإحضار كافة المكونات المستخدمة لذلك، والتي تتمثل فيما يلي:

• إحضار نصف ملعقة من الملح الأبيض.
• رشة صغيرة من محسن خبز.
• مقدار خمس ملاعق كبيرة من السكر.
• كوبين كبيرين من اللبن الرائب.
• ملعقة واحدة من الخميرة الفورية.
• بيضة واحدة.
• سبع ملاعق من السمن البلدي.
• مقدار 750 جرام من الدقيق.

مكونات تحضير حشوة القرص

تمثل مكونات تحضير حشوة القرص بأنها تكون على النحو التالي:

• إحضار خمس ملاعق من العجوة.
• إحضار 150 جراما من الشوكولاته الخام.
• نقوم بإحضار 200 جرام فقط من جبنة الشيدر.

مكونات الوجه

تتمثل المكونات الخاصة بأنها تكون على النحو التالي:

• ملعقتان صغيرتان من حبة البركة.
• بيضة واحدة فقط.
• مقدار ثلاث ملاعق من النسكافيه.

طريقة التحضير

تتمثل طريقة تحضير القرص الفلاحى الطريه بأنها تكون على النحو التالي:

1. نقوم في البداية بإحضار وعاء مناسب ونحرص على إضافة الدقيق ومحسن الخبز ونخلطهم جيدًا.
2. وبعد ذلك نخلط اللبن الرائب والخميرة معًا في وعاء آخر ونتركها جانبا، ثم نضيف البيض والسكر والسمن معًا ونخفق المكونات باستخدام المضرب الكهربائي.
3. نخلط جميع المكونات مع الدقيق واللبن الرائب ويتم العجن بشكل جيد، وبعد ذلك نترك العجينة جانبا في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تختمر.
4. وبعد ذلك نشكل العجينة ونحرص على إضافة الحشوة المرغوب بها من جبنة شيدر أو شوكولاتة أو عجوة.
5. نرص القرص في صينية تكون مدهونة بنسبة بسيطة من السمن، ثم ندهن وجه العجينة بكافة المكونات التي تم إحضارها.
6. نترك القرص حتى تختمر لمدة نصف ساعة وبعد ذلك يتم إدخالها في الفرن، نخرج القرص من الفرن بعد أن تنضج تماما.

طريقة عمل القرص الفلاحي بالسمن البلدي

القرص الفلاحي هي نوع من المخبوزات التقليدية التي تشتهر بها الريف المصري وتتميز بطعمها اللذيذ وقوامها الهش، وتعد من الوجبات التي يمكن تناولها في الإفطار أو العشاء وتتميز باستخدام السمن البلدي الذي يعطيها طعم خاص ومكوناتها كالآتي.

• 3 أكواب دقيق أبيض.
• 1 كوب سمن بلدي.
• 1/2 كوب ماء دافئ أو حسب الحاجة.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة حبة البركة أو سمسم.

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق ضعي الدقيق، ثم ضيفي الخميرة والسكر والملح.
2. اخلطي المكونات الجافة مع بعضها جيداً باستخدام يديك أو ملعقة خشبية.
3. ضيفي السمن البلدي المذاب إلى المكونات الجافة وامزجي جيداً حتى تصبح خليط متماسك.
4. ضيفي الماء الدافئ تدريجياً وابدئي في عجن المكونات بشكل جيد حتى تحصلي على عجينة لينة وطرية وقد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الماء أو الدقيق حسب قوام العجينة.
5. غطي العجينة بغطاء نظيف أو فوطة مطبخ واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً لتتخمر وتنتفخ.
6. بعد أن تختمر العجينة قسميها إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
7. على سطح مستوي مرشوش بالقليل من الدقيق، افردي كل كرة بواسطة يديك أو الشوبك حتى تصبح قرص دائري بسمك حوالي 1 سم.
8. يمكن إضافة حبة البركة أو السمسم على الوجه إذا كنتي تفضلين.
9. سخني الفرن ورصي القرص على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة أو دهنية بالقليل من السمن البلدي.
10. ادخلي الصينية إلى الفرن واخبزي القرص لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى.
11. بعد إخراج القرص من الفرن اتركيها لتبرد قليلاً، ثم قدميها مع كوب من الشاي أو العسل أو الجبن.

طريقة عمل القرص الفلاحي الطرية بالعجوة

تتميز القرص الفلاحي بمذاقها الرائع وقوامها الطري وغالبا ما تكون محشوة بالعجوة (تمر)، وإليكم المقادير

• 4 أكواب دقيق أبيض.
• نصف كوب سكر.
• ربع كوب حليب دافئ.
• نصف كوب زيت نباتي أو سمنة.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب ماء دافئ قد تحتاجين إلى أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق.

للحشو

• 1 كوب عجوة (تمر مهروس).
• 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت.

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق ضعي الدقيق والسكر والملح والبيكنج باودر، واخلطيهم بشكل جيد.
2. في وعاء آخر مناسب ضعي الخميرة في الحليب الدافئ وملعقة صغيرة من السكر، واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتصبح فقاعات.
3. ضيفي خليط الخميرة إلى مكونات الدقيق، ثم ضيفي الزيت أو السمنة وابدأي في العجن.
4. ضيفي الماء بالتدريج حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية وإذا كانت العجينة لزجة يمكن إضافة قليل من الدقيق.
5. غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها لتختمر لمدة ساعة.
6. لتحضير الحشو في مقلاة على نار هادئة، سخني السمنة أو الزيت، ثم ضيفي العجوة (التمر المهروس).
7. قومي بتحريك العجوة مع السمنة حتى تصبح لينة وتتماسك بشكل جيد، ثم. اتركي الحشو يبرد قليلا قبل استخدامه.
8. بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم كرة التنس تقريبا، ثم افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة صغيرة.
9. ضعي مقدار من الحشو في منتصف كل دائرة من العجينة.
10. قومي بطي أطراف العجينة حول الحشو لتغطيته بالكامل، ثم شكليها على شكل قرص مسطح.
11. ضعي القرص في صينية فرن مدهونة بالزيت أو مفروشة بورق الزبدة، ثم سخني الفرن واتركي القرص الفلاحي ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل إدخالها الفرن.
12. اخبزي القرص لمدة 20 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الجميل، بعد الخبز يمكنك دهن سطح القرص بالسمنة المذابة لإضافة نكهة رائعة.
13. بعد ذلك قدمي القرص الفلاحي الطرية بالعجوة وهي دافئة مع كوب من الشاي أو القهوة.

طريقة عمل القرص الفلاحي باللبن

القرص الفلاحي باللبن من الحلويات التي يشتهر بها الريف المصري، وتتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الطري، وتعتبر القرص الفلاحي طبق محبب للجميع ويمكن تناولها في أي وقت سواء كان على الفطور أو كوجبة خفيفة إليكم مكوناتها طريقة تحضيرها.

• 2 كوب دقيق أبيض.
• نصف كوب سكر.
• نصف كوب زبدة أو سمن.
• نصف كوب لبن دافئ.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• رشة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 1 بيضة (للدهن).
• 1 ملعقة صغيرة سمسم للتزيين.

طريقة التحضير

1. في وعاء متوسط اخلطي الدقيق مع السكر والملح والبيكنج بودر، وفي وعاء صغير ضعي اللبن الدافئ وضيفي له الخميرة واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
2. ضيفي الزبدة أو السمن إلى خليط الدقيق واخلطيهم بشكل جيد حتى يتشرب الدقيق السمن.
3. اسكبي خليط الخميرة في العجانة أو في وعاء العجن وابدئي في إضافة اللبن بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
4. ثم غطي العجينة بغطاء مبلل أو بغطاء بلاستيكي واتركيها لمدة ساعة أو حتى تتضاعف في الحجم.
5. بعد أن تتخمر العجينة اعجنيها مرة أخرى قليلاً ثم قسميها إلى كرات صغيرة، ثم قومي بفرد كل كرة باستخدام يديك على شكل قرص مسطح.
6. ضعي القرص على صينية مدهونة بالسمن أو مفروشة بورق الزبدة، ثم اخفقي البيضة جيدا وادهني بها سطح القرص.
7. يمكنك رش السمسم على السطح لإعطاء القرص مظهر لذيذ.
8. ثم سخني الفرن أدخلي القرص في الفرن واتركيها لمدة عشرين دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي.
9. بعد أن تنضج القرص، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلاً قبل التقديم، كما يمكن تقديم القرص الفلاحي باللبن كوجبة فطور مع كوب من الشاي أو اللبن.

طريقة عمل القرص الفلاحي باللبن الرائب

القرص الفلاحي من أشهر المعجنات المصرية التي تحظى بشعبية كبيرة في القرى والمدن على حد سواء، وتتميز بطعمها الطري والهش، إضافة إلى المذاق الفريد الناتج عن استخدام اللبن الرائب في العجينة، وإليكم مكونات وطريقة تحضير القرص الفلاحي باللبن الرائب خطوة بخطوة.

المكونات:

• 4 أكواب من الدقيق.
• ربع كوب من اللبن الرائب.
• ربع كوب من الزيت.
• ربع كوب من السكر.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب ماء دافئ حسب الحاجة.
• 1 بيضة لدهن القرص.
• سمسم للتزيين.

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير ضعي الدقيق وأطضيفي الخميرة الفورية والسكر والملح، في وعاء آخر عميق اخلطي اللبن الرائب مع الزيت، ثم ضيفيه إلى المكونات الجافة.
2. قومي بإضافة الماء الدافئ تدريجياً وابدأي العجن حتى تحصلين على عجينة ناعمة ومتجانسة.
3. غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة، بعد أن تختمر العجينة قومي بعجنها مرة أخرى قليلاً لإخراج الهواء منها.
4. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرة التنس، قومي بفرد كل كرة باستخدام يديك أو الشوبك على شكل دائرة سميكة.
5. يمكن رش السمسم على وجه القرص، ثم سخني الفرن وضعي القرص الفلاحي على صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
6. قومي بدهن سطح كل قرص بالبيضة المخفوقة لتحصلي على لون ذهبي جميل بعد الخبز.
7. اخبزي القرص في الفرن لمدة عشرين دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي ومقرمش من الأسفل.
8. بمجرد إخراج القرص من الفرن، اتركيه ليبرد قليلاً ثم قدميه مع الجبن أو العسل أو أي إضافات تفضلينها.

طريقة عمل القرص الفلاحي بالشمر

القرص الفلاحي هي من أشهر المخبوزات المصرية التي تتميز بنكهتها الشهية وقوامها الطري وعندما يتم إضافة الشمر إلى المكونات يصبح لها طابع خاص وفوائد صحية متعددة، إليكم مكونات وطريقة تحضير القرص الفلاحي بالشمر.

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
• 1 كوب من الحليب الدافئ.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الشمر المطحون.
• ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق قومي بخلط الخميرة مع السكر في الحليب الدافئ واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتبدأ في الفوران.
2. ضيفي الدقيق والملح والشمر المطحون إلى الخميرة المخلوطة بالحليب، ثم ضيفي الزيت واخلطي المكونات بشكل جيد.
3. اعجني المكونات بواسطة يديك أو باستخدام العجانة الكهربائية حتى تتكون عجينة ناعمة، وإذا لزم الأمر يمكنك إضافة القليل من الماء الدافئ للحصول على القوام المثالي.
4. بعد ذلك غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حوالي ساعة، بعد أن تختمر العجينة قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
5. افردي كل كرة على سطح مستوي باستخدام يديك أو الشوبك حتى تحصلي على قرص دائري بسمك متوسط.
6. يمكنك دهن سطح القرص بالبيضة المخفوقة للحصول على لون ذهبي جميل عند الخبز.
7. سخني الفرن وضعي الأقراص في صينية مبطنة بورق الزبدة واتركي مسافة بين كل قرص وآخر.
8. اتركي الأقراص لتختمر مرة أخرى لمدة 15 دقيقة ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي.
9. بعد أن تنضج الأقراص أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلا قبل تقديمها.
10. يمكن تقديم القرص الفلاحي بالشمر مع الجبن أو الزعتر أو حتى العسل حسب الرغبة.

طريقة عمل القرص الفلاحي بالسمسم

القرص الفلاحي بالسمسم هو نوع من أنواع المعجنات الشعبية المصرية التي يتميز طعمها اللذيذ وقوامها الطري والمقرمش في الوقت ذاته وتعتبر القرص الفلاحي من أشهر المخبوزات في الريف المصري وتحضر عادة في الأعياد والمناسبات ويمكن تحضيرها بالسمسم لإضافة نكهة مميزة وقيمة غذائية عالية وإليكم مكونات وطريقة عمل القرص الفلاحي بالسمسم.

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب سمسم.
• نصف كوب سكر.
• ربع كوب زيت نباتي.
• ربع كوب حليب دافئ.
• ربع كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة سكر لتفعيل الخميرة.
• 1 ملعقة صغيرة خل.
• 1 بيضة للدهان.

طريقة التحضير:

1. في كوب صغير ضعي الماء الدافئ وضيفي إليه ملعقة صغيرة من السكر، ثم ضعي الخميرة الفورية واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
2. في وعاء متوسط اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملح والسكر وامزجيهم بشكل جيد.
3. في وعاء آخر اخلطي الحليب الدافئ مع الزيت والخل، ثم ضيفي الخميرة المتفاعلة إلى الخليط السائل.
4. ضعي المكونات السائلة على المكونات الجافة وابدئي بالعجن، ضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر حتى تحصلي على عجينة لينة ومتجانسة.
5. اعجني العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة.
6. بعد أن تتكون العجينة، قومي بإضافة السمسم وامزجيه جيدا في العجينة حتى يتوزع بالتساوي.
7. غطي العجينة بغطاء نظيف واتركيها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
8. بعد أن تتخمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة على شكل دائرة صغيرة بسمك متوسط.
9. ضعي القرص في صينية مفروشة بورق الزبدة، وفي وعاء صغير اخفقي البيضة ثم قومي بتزريق القرص بها.
10. سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة وادخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة عشرين دقيقة أو حتى تصبح القرص ذهبية اللون.
11. بعد أن تنضج القرص وتصبح ذهبية اللون، اخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد قليلا.
12. يمكن تقديمها مع الجبن أو العسل حسب الرغبة.

طريقة عمل القرص الفلاحي باللبن البودر

المكونات

• 2 كوب دقيق.
• 1 كوب لبن بودرة.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزيت.
• ربع كوب زبدة مذابة.
• 1 كوب ماء دافئ.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

1. في وعاء اخلطي الدقيق واللبن البودر والبيكنج بودر والملح، في وعاء آخر منفصل اخفقي الزيت مع الزبدة المذابة والماء الدافئ والخميرة والسكر حتى تتجانس المكونات.
2. ضيفي خليط السوائل إلى خليط الدقيق بالتدريج وعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة.
3. غطي العجين بفوطة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة حوالي ساعة.
4. بعد أن تختمر العجينة قسميها إلى كرات متساوية الحجم، ثم افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة.
5. سخني الفرن وضعي القرص في صينية خبز مدهونة بالزيت واخبزي القرص حتى يصبح ذهبي اللون.