بوريك الافران اعمليه بحبة مياه ودقيق واملي بيتك كله خير
يعتبر بوريك الأفران الهش من أشهر وألذ المعجنات التي تتميز بطعمها الغني وقوامها الخفيف المقرمش، ويعد طبق تقليدي في العديد من الدول، خاصة في تركيا ودول البحر الأبيض المتوسط يعتمد نجاح البوريك بشكل أساسي على العجينة الهشة والحشوة المتقنة، ويمكن تقديمه كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي في وجبات الإفطار أو العشاء، فمن خلال تلك السطور القادمة سنوضح لكم المكونات الأساسية بالتفصيل وطريقة تحضيرها بالخطوات.
المكونات الأساسية لتحضير بوريك الأفران الهش
يمكن تقديم بوريك الأفران الهش مع الزبادي أو اللبن الرائب أو إلى جانب الشاي الساخن، كما يمكن تناوله مع السلطات الخفيفة مثل سلطة الزبادي بالخيار أو السلطة الخضراء لإضافة لمسة من الانتعاش:
- لتحضير العجينة نحتاج إلى 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الزبدة المذابة أو الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض لإضافة الهشاشة في العجين.
- للتزيين بيضة مخفوقة لدهن الوجه، وسمسم أو حبة البركة.
مكونات للحشوات وأفكار متعددة
يعد البوريك من المعجنات المحببة لدى الكثير من الأشخاص، ويمكن حشوها على حسب ذوق كل شخص، لذا سنطرح لكم بعض أفكار الحشوات:
- حشوة الجبن، خليط من الجبن الأبيض أو الفيتا مع البقدونس المفروم.
- حشوة اللحم المفروم، لحم مفروم مطهو مع البصل والبهارات.
- حشوة السبانخ، سبانخ مطهية مع البصل وجبن الريكوتا أو الفيتا.
- حشوة البطاطا، بطاطا مهروسة مع قليل من الفلفل الأسود والكمون.
خطوات تحضير بوريك الافران الهش
يعد بوريك الأفران الهش تجربة لذيذة تناسب مختلف الأذواق، سواء تم تحضيره كوجبة عائلية مميزة أو كوجبة خفيفة للمناسبات:
- لتحضير العجينة في وعاء عميق نقوم بخلط المكونات الجافة الدقيق مع الملح والسكر.
- ثم ضيفي الزبدة المذابة أو الزيت النباتي وافركيها مع الدقيق حتى يصبح الخليط كالرمال.
- بعد ذلك نضيف الخل والماء بالتدريج واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة، وأن استخدام الخل في العجينة يساعد على جعلها هشة ومقرمشة.
- ثم غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة، وأن تغطية العجينة أثناء الراحة يحافظ على مرونتها ويسهل تشكيلها.
- لتحضير الحشوة نجهز الحشوة التي ترغبين بها، سواء الجبن أو اللحم أو السبانخ أو البطاطا.
- إذا كنتي تستخدمين اللحم، اقليه مع البصل حتى ينضج وأضيفي التوابل المفضلة.
- تأكدي من تصفية الحشوة جيدًا من السوائل الزائدة، لأن تصفية الحشوة بشكل يمنع ترطيب العجينة أثناء الخبز.
- ثم بعدها قسمي العجينة إلى كرات صغيرة أو افرديها على سطح مرشوش بالدقيق.
- افردي العجينة حتى تصبح رقيقة جدا.
- ضعي الحشوة في منتصف العجينة ولفيها على شكل لفافة أو مثلث أو حسب الشكل الذي تفضلينه.
- ضعي البوريك في صينية مدهونة بالزبدة أو مفروشة بورق الخبز.
- ينبغي أن نسخن الفرن قبل البدء في العجن على درجة حرارة وسط، يجب التأكد من سخونة الفرن قبل وضع البوريك لضمان خبزه بشكل متساوي.
- ادهني وجه البوريك بالبيض المخفوق ورشي السمسم أو حبة البركة.
- اخبزي البوريك لمدة 25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.
طريقة عمل عجينة العشر دقائق
تعد عجينة العشر دقائق من أكثر الوصفات شهرة وسهولة في عالم المخبوزات اشتهرت بقدرتها على توفير الوقت مع الاحتفاظ بقوامها المثالي ونكهتها المميزة تناسب هذه العجينة العديد من الوصفات مثل البيتزا، الفطائر، المعجنات، ويطلق عليها “عجينة العشر دقائق” لأنها تحتاج فقط إلى عشر دقائق للتخمير الأولي، مما يجعلها خيار سريع للأمهات العاملات والذين يبحثون عن وصفات سريعة وناجحة.
المكونات الأساسية
عجينة العشر دقائق ليست فقط حل سريع بل هي أيضا وصفة متعددة الاستخدامات تتيح لكم الابتكار والإبداع في المطبخ:
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة (اختياري).
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوب وربع من الماء الدافئ.
المرحلة الثانية للمكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، اخلطي كوبين من الدقيق مع السكر، الحليب البودرة، والخميرة.
- ثم ضيفي الماء الدافئ تدريجي مع التحريك المستمر حتى تحصلي على خليط سائل ومتجانس.
- غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو بلاستيك واتركيه في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
- بعد مرور العشر دقائق، أضيفي الزيت إلى الخليط السابق وامزجي جيدًا.
- بعدها ضيفي الملح، ثم الدقيق تدريجي مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
- قومي بتشكيل العجينة على شكل كرة واتركيها لمدة 5 دقائق إضافية لترتاح
نجاح عجينة العشر دقائق
- يجب أن يكون الماء دافئ وليس ساخن لضمان تنشيط الخميرة بشكل صحيح.
- تأكدي من أن الخميرة المستخدمة طازجة وفعالة.
- للحصول على عجينة ناعمة ومطاطية، يجب العجن لمدة لا تقل عن 5 دقائق بعد إضافة الدقيق.
- إذا كنتي ترغبين في عجينة أكثر انتفاخ، اتركيها تختمر لفترة أطول بعد العشر دقائق الأولى.
- أفكار لاستخدام عجينة العشر دقائق:
- يمكنكم تحضير بيتزا سريعة بإضافة صلصة الطماطم والجبن المفضل لديكم.
- احشي العجينة بحشوات مختلفة مثل الجبن، الزعتر، أو السبانخ.
- اصنعي خبز طازج لتقديمه مع الحساء أو الأطباق الرئيسية.
- باتباع الخطوات والنصائح، يمكنكم الاستمتاع بمخبوزات لذيذة في وقت قياسي وبأقل جهد.
طريقة عمل الباتيه بالجبنة المورق
الباتيه بالجبنة المورق هو أحد أشهى المعجنات التي يمكن تقديمها في وجبات الإفطار أو كوجبة خفيفة خلال اليوم، يتميز بقوامه المورق والخفيف، مع حشوة الجبنة الغنية التي تضفي نكهة لا تقاوم، سنعرض طريقة إعداد الباتيه بالجبنة المورق خطوة بخطوة للحصول على نتيجة تضاهي المعجنات المخبوزة في أرقى المخابز.
المكونات الأساسية للباتية
تحضير الباتيه بالجبنة المورق في المنزل ليس مجرد تجربة طهي، بل هو فن يتطلب الدقة والصبر للحصول على نتيجة رائعة. مع اتباع الخطوات السابقة بعناية، يمكنك الاستمتاع بمخبوزات منزلية تفيض بالطعم والقوام المميز، مما يجعلها مناسبة للأعياد والمناسبات الخاصة:
- 4 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- 1/2 كوب من الزبدة الباردة غير مملحة.
- 1/4 كوب من الزيت النباتي.
- 1/4 كوب من الحليب البارد.
- 1 بيضة.
- 2 ملعقة صغيرة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
- حشوة الجبنة 200 جرام من الجبنة البيضاء مثل جبنة الفيتا أو العكاوي.
- 1/4 كوب من البقدونس المفروم.
- رشة من الفلفل الأسود أو البابريكا.
- للتزيين بيضة مخفوقة مع رشة ملح وفانيليا، سمسم أو حبة البركة
الطريقة الاحترافية لتحضير الباتيه
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الملح والسكر.
- نضف الزبدة الباردة وافركها بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط كالرمل الخشن.
- أضافة الزيت النباتي وامزج الخليط جيدًا.
- في وعاء منفصل، ذوبي الخميرة في الحليب الدافئ مع القليل من السكر واتركها حتى تتفاعل.
- يجب بأن نضف الحليب المختمر إلى خليط الدقيق، ونضف البيضة، ثم ابدأي بالعجن تدريجي مع إضافة الماء حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركها تختمر لمدة 1-2 ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة، نقم بفردها على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل بسمك 1/2 سم.
- ثم نوزع الزبدة على سطح العجينة وافردها بالتساوي، ثم اطوي العجينة على شكل مستطيل ثلاثي الطبقات.
- نضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتستريح.
- كرري عملية الفرد والطوي ثلاث مرات للحصول على التوريق المثالي.
- بعد الانتهاء من التوريق، افرد العجينة مجددا واقطعيها إلى مربعات متساوية.
- ثم ضعي ملعقة من خليط الجبنة والبقدونس في وسط كل مربع.
- اطوي كل مربع على شكل مثلث أو لفه على شكل أسطوانة حسب الرغبة.
- رصي بعدها قطع الباتيه في صينية مدهونة بالزبدة.
- ثم ادهني وجه الباتيه بالبيضة المخفوقة ورش السمسم أو حبة البركة.
- نسخن بعدها الفرن على درجة حرارة وسط، واخبزي الباتيه لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي.
- للحصول على توريق مثالي، احرص على استخدام زبدة باردة والعمل في مكان بارد.
- يمكنك تنويع الحشوات بإضافة الزيتون أو الشيدر المبشور مع الجبنة.
- لضمان هشاشة الباتيه، لا تبالغ في عجن العجينة بعد إضافة الزبدة.
مكونات كرواسون
- 500 جرام دقيق.
- 10 جرام خميرة فورية.
- 50 جرام سكر.
- 10 جرام ملح.
- 250 مل حليب دافئ.
- 2 بيضة.
- 50 جرام زبدة مذاب.
- للحشو زبدة باردة مقطعة، شوكولاتة، جبنة، أو أي حشو تفضله.
- للتزيين بيضة مخفوقة.
طريقة التحضير
- تفعيل الخمير في وعاء صغير نخلط الخميرة مع القليل من الدقيق والسكر والحليب الدافئ، اتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
- اخلطي الدقيق والملح، ضيفي خليط الخميرة والبيض والزبدة المذابة، اعجني المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
- غطي الوعاء و اتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.
- افردي الزبدة الباردة بين ورقتين من ورق الزبدة باستخدام الشوبك حتى تصبح مستطيلة ورقيقة، وضعيها في الثلاجة.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل، ضعي طبقة الزبدة الباردة في منتصف العجينة، واطوي جانبي العجينة على الزبدة ثم لفها مثل رول.
- ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، وكرري عملية الفرد والطي واللف مرتين إضافيتين مع تبريد العجينة بين كل عملية.
- افردي العجينة مرة أخيرة على شكل مستطيل.
- قطعيها إلى مثلثات، ضعي الحشو المفضل لديك في قاعدة كل مثلث ولفيه ابتداء من القاعدة.
- ضعي الكرواسونات على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، ادهنيها بالبيض المخفوق.
- سخني الفرن، اخبزي الكرواسونات لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي.
تعليقات