بيتزا المحلات بكل أسرارها جبنة مطاطية عجينة هشة وطرية من الأخر هخليكي أستاذه فيها
تعتبر البيتزا واحدة من أكثر الأطباق شعبية حول العالم، وقد أصبحت رمزًا للجمال والسعادة في الكثير من الثقافات. إذا كنت ترغب في تحضير بيتزا تشبه تلك التي تقدم في المحلات التجارية وتتمتع بعجينة هشة وجبنة مطاطية، فسأقدم لك في هذا المقال تفاصيل دقيقة عن كيفية إعدادها، بدءًا من مكونات العجينة وحتى الحصول على أفضل نوع من الجبنة.
طريقة عمل عجينة البيتزا
لتحضير بيتزا مثالية، تحتاج إلى مكونات دقيقة إليك ما تحتاجه:
- 3 أكواب من الدقيق.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 كوب من الماء الدافئ.
طريق صلصة الطماطم للبيتزا
صلصة الطماطم هي العنصر الرئيسي في بيتزا المحلات وتجعلها لذيذة إليك طريقة تحضير صلصة بسيطة:
- 4 حبات من الطماطم (مفرومة).
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- 2 فص ثوم (مفروم).
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملح حسب الذوق.
- فلفل أسود حسب الذوق.
- بعض الأعشاب (مثل الأوريجانو أو الريحان).
طريقة التحضير:
- في مقلاة على نار متوسطة، سخن زيت الزيتون وأضف الثوم حتى يذبل.
- أضف الطماطم المفرومة والسكر والملح والفلفل. اترك المزيج على النار لمدة 15-20 دقيقة حتى تتكثف الصلصة.
- أضف الأعشاب واخلط جيداً اتركها تبرد قليلاً قبل استخدامها.
كيفية تحضير العجينة
- في وعاء صغير، امزج الماء الدافئ مع السكر والخميرة اترك المزيج لمدة 10 دقائق حتى تظهر فقاعات على السطح، مما يعني أن الخميرة بدأت في العمل.
- في وعاء كبير، اجمع الدقيق والملح ثم، اصنع حفرة في منتصف الدقيق وأضف زيت الزيتون ومزيج الخميرة ابدأ بالخلط باستخدام ملعقة حتى يتجانس المزيج.
- عندما يبدأ العجين في التجمع، قم بعجنه بأيديك حتى يصبح ناعمًا ومرنًا، لمدة 8-10 دقائق يمكنك إضافة القليل من الدقيق إذا كان العجين لزجًا.
- شكل العجين على شكل كرة وضعه في وعاء مدهون بزيت الزيتون غط العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد انتهاء عملية التخمير، قم بتفريغ العجين برفق، ثم قم بتقسيمه إلى كرات صغيرة اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
استخدم الزيت أو الدقيق لنشر العجين على سطح مستوي، ثم افرد العجين على شكل دائرة بسماكة متوسطة حسب الرغبة. - ضع العجين على صينية مدهونة بالزيت أو على حجر بيتزا ثم، أضف صلصة الطماطم بشكل متساوي.
- رش الجبنة المبروشة فوق الصلصة يمكنك استخدام مزيج من الجبنة الموتزاريلا وجبنة الشيدر للحصول على طعم جبني مميز.
- أضف المكونات المفضلة لديك مثل الفطر، البيبروني، الفلفل الرومي، أو الزيتون.
- سخن الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
- يفضل استخدام حجر الخبز للحصول على قشرة مقرمشة ضع البيتزا في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون وتظهر فقاعات على الجبنة.
- بعد أن تخرج البيتزا من الفرن، اتركها تبرد قليلاً، ثم قم بتقطيعها وتقديمها مع رشة من الأوريجانو أو الفلفل الحار حسب الرغبة يمكنك أيضاً تقديمها مع صلصة البيستو أو الصلصة الحارة بجانبها.
شارك
تعليقات