رزة القاضي المغربية ديريها فدارك بأسهل طريقة وصفة احترافية أصيلة
رزة القاضي هي واحدة من أشهر وألذ المخبوزات المغربية التقليدية التي تتميز بشكلها الفريد وملمسها الحريري وطعمها الغني تعد هذه الوصفة رمز للإبداع المغربي في عالم المعجنات، حيث تجمع بين البساطة في المكونات والدقة في التنفيذ، يقدم هذا النوع من الخبز غالبا مع الشاي المغربي أو كوجبة صباحية أو مساء بجانب العسل والزبدة، ويرجع اسم “رزة القاضي” إلى التشابه بين شكل هذه الفطيرة وبين غطاء الرأس الذي كان يرتديه القضاة المغاربة في الماضي، حيث يتم لفها بطريقة دقيقة ومتناسقة لتأخذ شكل دوامة أنيقة.
المكونات الأساسية رزة القاضي
رزة القاضي ليست مجرد وصفة بل هي تجربة مغربية أصيلة تعكس التراث والثقافة عبر نكهتها وشكلها بإتقانك لهذه الوصفة، ستنقلين ضيوفك إلى أجواء البيوت المغربية الدافئة والمميزة، جربيها اليوم واستمتعي بهذا الإبداع الطهوي الفريد، لتحضير رزة القاضي تحتاج إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ:
- الدقيق الأبيض: 500 جرام.
- الملح ملعقة صغيرة.
- الماء الدافئ حوالي كوبين بحسب الحاجة.
- الزيت النباتي لدهن العجين وتسهيل العمل، الزبدة والزيت يجب الاستخدام الزائد لهما أثناء الفرد والتشكيل يعطي نتيجة ناعمة وهشة.
- الزبدة الذائبة تستخدم أثناء التشكيل للحصول على ملمس ناعم وطعم غني.
طريقة تحضير رزة القاضي
تعد وصفة رزة القاضي من المطبخ المغربي الأصيل فهي مشهورة بالعجينة الطرية والهشة، ويمكن رش اليكر البودر عليها ليعطيها طعم مميز، فمن خلال تلك السطور سنوضح لكم بالخطوات طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع الملح.
- ضيفي الماء تدريجي واعجني الخليط حتى تحصلين على عجينة ناعمة ومرنة.
- قومي بتغطية العجين بقطعة قماش مبللة واتركيها لترتاح لمدة 20-30 دقيقة، احرصي على ترك العجين يرتاح بين المراحل لضمان المرونة أثناء التشكيل.
- ثم قسمي العجين إلى كرات صغيرة متساوية الحجم بحجم حبة الليمون.
- بعد ذلك نضع الكرات في صينية مدهونة بالزيت وغطيها لتجنب جفافها.
- على سطح مدهون بالزيت، قومي بفرد كل كرة عجين بأطراف أصابعك حتى تصبح شفافة ورفيعة جدا، وادهني العجين بالزبدة الذائبة قبل تشكيله.
- ثم ابدئي بطي أطراف العجين إلى الداخل لتشكيل مستطيل طويل.
- قومي بلف المستطيل حول نفسه بشكل حلزوني للحصول على الشكل النهائي لرزة القاضي.
- كرري العملية مع باقي الكرات.
- ثم سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، حافظي على حرارة متوسطة للمقلاة حتى تطهى رزة القاضي بالتساوي.
- واطهي كل قطعة من رزة القاضي على المقلاة حتى تتحول إلى اللون الذهبي من الجهتين.
- ادهني السطح بالزبدة فور رفعها من المقلاة لتعزيز النكهة.
- تقدم رزة القاضي ساخنة مع العسل والزبدة أو بجانب الشاي المغربي بالنعناع.
- يمكنكم أيضا رشها بالسكر الناعم أو تقديمها مع مربى الفواكه للحصول على تجربة غنية ومتكاملة.
مكونات البغرير المغربي
- 2 كوب سميد ناعم.
- 1 كوب دقيق أبيض.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 3 أكواب ماء دافئ.
طريقة التحضير
- في خلاط كهربائي، اخلطي السميد، الدقيق، الخميرة، السكر، والملح مع الماء حتى تحصلي على خليط ناعم.
- اتركي الخليط يرتاح لمدة 30 دقيقة حتى تظهر فقاعات على السطح.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- اسكبي مقدار مغرفة صغيرة من الخليط في المقلاة ووزعيها بالتساوي.
- انتظري حتى تظهر ثقوب على سطح البغرير ويصبح جاف دون تقليب (يطهى من جهة واحدة فقط).
- كرري العملية حتى ينتهي الخليط.
- قدميه مع العسل والزبدة المذابة أو أي حشوة تفضلينها.
تعليقات