معشوق الملايين.. طريقة إعداد الفسيخ في البيت بخطوات بسيطة وناجح زي أفخم المحلات
طريقة إعداد الفسيخ في البيت، الفسيخ هو أحد الأطباق التقليدية المشهورة في مصر وبعض الدول العربية، وهو عبارة عن سمك مملح يتم تخميره لفترة طويلة، ويعتبر من الأطعمة المحبوبة خاصة في عيد شم النسيم، ورغم أن الفسيخ يتم إعداده عادة في المصانع أو لدى المحلات المتخصصة، إلا أنه يمكن تحضيره في المنزل بطريقة بسيطة وآمنة ويكون طعمه مميز ولونه رائع وجذاب لمن يحب هذه الاكلة المميزة وسوف نتعرف بالتفصيل على طريقة تجهيزه بشكل ناجح.
مقادير إعداد الفسيخ في البيت
طريقة إعداد الفسيخ في البيت، لكي يتم تحضير الفسيخ في المنزل بشكل ناجح لابد أن يتم توفير المكونات التالية:
- سمك بوري: ويعتبر من أفضل أنواع السمك التي يتم استخدامها في تحضير الفسيخ.
- ملح: ضروري في تخليل السمك.
- ماء: لتخفيف الملح إذا كان تركيزه عالي.
- بعض البهارات (اختياري): مثل الكمون أو الفلفل الأسود.
- الأدوات اللازمة وعاء كبير لتخزين السمك بعد التخليل.
- شاش أو قماش نظيف: لتغطية السمك خلال عملية التخمير.
طريقة إعداد الفسيخ في البيت
إذا قمتي باتباع الخطوات التالية سوف تتمكني من تحضير فسيخ ناجح وطعمة مميز:
- يجب اختيار سمك بوري طازج ويجب أن يكون السمك من نوع متوسط الحجم.
- بعد شراء السمك، يتم غسله جيدًا تحت الماء البارد.
- يتم ترك السمك لعددة ساعات حتى يصفى جميع الماء الموجود به ويتم
- في وعاء كبير، قومي بإعداد خليط من الملح الخشن، وتعتمد كمية الملح على كمية السمك الذي سوف تقومين بتخليله.
- لكن بشكل عام يتم استخدام حوالي 1 إلى 2 كوب من الملح لكل 1 كيلو من السمك.
- يتم تدليك السمك بالملح جيدًا من والخارج ويتم وضع كمية مناسبة من الملح في الخياشيم، ويجب التأكد من تغطيته بالكامل بالملح لكي يتم التمليح بشكل جيد.
- يتم وضع السمك في كيس من البلاستيك ويتم إضافة عليه كمية من الملح.
- يتم وضع الفسيخ في عدة أكياس متتالية لمنع خروج الرائحة أثناء التخمر.
- بعد ذلك يتم وضعه في وعاء، ويجب أن يتم تغطيته جيدًا بورقة شاش أو قماش نظيف للحفاظ على النظافة ومنع دخول الأوساخ.
- يتم تخزين السمك في مكان دافئ وجاف بعيدًا عن الرطوبة والحرارة المباشرة.
- عادةً ما تستغرق عملية التخمير من 5 إلى 7 أيام، حسب درجة الحرارة في المكان، والجو ومع مرور الأيام يبدأ السمك في التحول إلى فسيخ ويتغير لونه إلى اللون الداكن.
- يتم تقليب السمك بين الحين والآخر لضمان توزيع الملح بشكل متساوي على كافة أجزاء السمك.
- بمجرد أن يبدأ السمك في التحول إلى اللون الداكن، وتصبح رائحته أكثر تركيزًا (رائحة مميزة للفسيخ)، يمكن التأكد من أنه جاهز للتقديم.
طرق تناول الفسيخ
بعض الأشخاص يفضلون تناول الفسيخ كما هو مع بعض من البصل الأخضر والليمون والزيت ويتم تناوله بالخبز، والبعض الآخر يقوم بتجهيزه وتقطيعه على هيئة سلطة وإضافة إليه البصل والطماطم والخضروات المفضلة والطحينة.
تعليقات