طريقة ساندوتش كبدة اسكندراني في البيت بأسرار وتكات أشهر العربيات
ساندوتش كبدة اسكندراني , من بين أشهر أنواع السندويتشات التي يمكن تحضيرها في المنزل هو سندوتش الكبدة الذي يُعتبر وجبة مفضلة للكثيرين بفضل طعمه المميز وقيمته الغذائية العالية، في هذا المقال سنقدم لكِ أسهل وصفة لتحضير احلى ساندوتش كبدة اسكندراني في المنزل مع ضمان الحصول على نكهة غنية وقوام مثالي يفوق طعم كبدة العربيات التي يعشقها الجميع، ويسأل ما السر الذي يجعلها مميزة عن التي يتم تحضيرها في المنزل، هنا ستتعلمين كيفية تحضير الكبدة بشكل مثالي للحصول على ساندوتش شهي يُرضي ذوقك أنتِ وعائلتك.
طريقة ساندوتش كبدة اسكندراني
باستخدام مكونات بسيطة وتوابل مميزة يمكنك الحصول على ساندوتش كبدة اسكندراني زي العربيات بطعم قوي وتتفوق على أي طبق جاهز يمكن أن تجده في الخارج:
- نصف كيلو من الكبدة نظيفة ومقطعة إلى شرائح صغيرة.
- ربع كيلو من الفلفل الحار الأخضر الرومي مقطع إلى قطع صغيرة.
- ملعقتين كبيرتين من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقتين كبيرتين من الخل.
طريقة التحضير:
- سخني مقلاة على النار وأضيفي كمية مناسبة من الزيت.
- ضعي نصف كمية الثوم المفروم في الزيت الساخن حتى يكتسب لون ذهبي.
- ثم أضيفي شرائح الكبدة مباشرة إلى المقلاة.
- قومي بتقليب الكبدة جيدًا حتى تبدأ في التحمير وتكتسب نكهة الثوم.
- أضيفي الفلفل الأخضر الحار والرومي المقطع إلى الكبدة.
- ثم اخلطي جميع التوابل (الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الجافة) مع الخل وأضيفيها إلى المقلاة.
- اتركي الكبدة تطهى على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى تنضج تمامًا وتتشرب النكهات.
- لا تتركي الكبدة على النار كثيرًا حتى لا تصبح جافة ثم قدمي ساندوتش كبدة اسكندراني مع الطحينة، والسلطة الخضراء.
طريقة تحضير الكبدة الإسكندرانى زى المحلات
هذه الوصفة تجمع بين النكهات الرائعة والتوابل المميزة لتجعل من كبدة الإسكندراني طبق شهي وسريع التحضير، تعرفي على المكونات والخطوات التي تضمن تجربة تناول ساندوتش كبدة اسكندراني متميز في البيت:
- نصف كيلو كبدة إسكندراني مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ربع كيلو فلفل أخضر مقطع إلى قطع صغيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- ملعقة كبيرة خل.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- كمون.
- زيت لتحمير الكبدة.
طريقة التحضير:
- تحضير التتبيلة في وعاء صغير امزجي الخل مع الثوم المهروس والكزبرة الجافة هذه الخلطة هي السر في نكهة الكبدة الإسكندراني الشهية.
- ضعي كمية مناسبة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة وانتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد.
- أضيفي الخلطة المحضرة (الخل والثوم والكزبرة) إلى الزيت الساخن وقلبي بسرعة حتى تبدأ الروائح في الظهور.
- أضيفي شرائح الكبدة إلى المقلاة واستمري في تقليبها بشكل مستمر على نار عالية.
- تأكدي من أن الكبدة تتوزع بشكل متساوي وتكتسب لون بني ذهبي.
- بعد أن يتغير لون الكبدة أضيفي الفلفل الأخضر المقطع مع مواصلة التقليب.
- أضيفي الملح والكمون حسب الذوق وتجنبي إضافة الكمون في البداية لتفادي المرارة.
طريقة تحضير الكبدة المشوية
قدمت الشيف أميرة شنب وصفة الكبدة المشوية بنصيحة ذهبية وهي تجنب غسل الكبدة بالماء، والاكتفاء بنقعها في القليل من اللبن لربع ساعة مما يساعد على إزالة أي زفارة ويمنحها طراوة إضافية:
- شرائح كبدة بتلو (مقطعة شرائح رقيقة).
- ماء البصل يتم تحضيره عن طريق فرم البصل ثم عصره لاستخراج الماء.
- 3 ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
- اخلطي في وعاء ماء البصل مع نصف كمية الخل، عصير الليمون، وزيت الزيتون.
- ثم أضيفي الثوم المهروس، الزعتر، الملح، الفلفل الأسود، والكمون.
- امزجي المكونات حتى تتكون تتبيلة متجانسة.
- بعد نقع الكبدة في اللبن لمدة 15 دقيقة صفيها وجففيها بمناديل المطبخ.
- ضعي الكبدة في التتبيلة الجاهزة وغطيها جيدًا.
- اتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- سخني طاسة غير لاصقة على نار متوسطة وضعي القليل من زيت الزيتون.
- عندما يسخن الزيت رصي شرائح الكبدة المتبلة واتركيها على النار لمدة 3 دقائق دون تحريك.
- بعد مرور 3 دقائق قلبي شرائح الكبدة على الجهة الأخرى واطهيها لمدة 3 دقائق إضافية حتى تكتسب لون ذهبي من كلا الجانبين.
- في وعاء صغير امزجي ما تبقى من الخل وعصير الليمون مع رشة من الملح والكمون.
- بعد رفع الكبدة عن النار صبي هذا الخليط فوقها مباشرة وهي ساخنة لزيادة النكهة.
- قدمي الكبدة المشوية في طبق وزينيها بالبقدونس المفروم.
تعليقات