طريقة عمل الزلابية زي المحلات وأسرار نجاح لقمة القاضي وطريقة التشكيل الصحيحة
تعتبر الزلابية أو لقمة القاضي من أشهر أنواع الحلويات الشرقية المحببة للجميع، كما أنها اقتصادية أيضًا، وتتميز بقوامها المقرمش من الخارج والهش من الداخل، ولتحضير لقمة القاضي في المنزل بطريقة مثل تلك المقدمة في المحلات، سنقدم لكِ طريقة عمل الزلابية زي المحلات بكل الأسرار.
طريقة عمل الزلابية زي المحلات
إذا كنتِ ترغبين في إعداد الزلابية بمذاقها الرائع وشكلها المميز تمامًا كما يتم تقديمها في المحلات، سنخبرك بكل أسرار العجينة وأيضًا طريقة تشكيلها باستخدام حيلة بسيطة وسهلة لكي تحصلي على كرات متساوية الحجم ومقرمشة بدون ماكينة.
ما هي مقادير الزلابيا؟
للعجينة
- 2 كوب دقيق.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- رشة ملح.
- 1 وربع كوب ماء دافئ.
للشربات:
- 2 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- عصير نصف ليمونة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر.
طريقة عمل الزلابية المقرمشة
في وعاء كبير اخلطي الدقيق والنشا والخميرة والسكر والملح جيدًا.
أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة وسائلة قليلاً.
غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم العجينة.
تحضير الشربات
- أثناء انتظار تخمير العجينة، اخلطي السكر والماء في قدر على نار متوسطة.
- اتركي الخليط حتى يغلي، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح القطر كثيفًا قليلاً.
- أطفئي النار وأضيفي الفانيليا أو ماء الزهر إذا رغبتِ، ثم اتركي الشربات ليبرد تمامًا.
قلي الزلابية
- سخني زي غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- باستخدام ملعقة صغيرة مبللة بالماء أو الزيت، خذي جزءًا من العجينة وشكليها على هيئة كرات صغيرة، ثم أسقطيها في الزيت الساخن.
- يمكنك وضع العجينة في زجاجة مياة ثم اثقبي الغطاء وبللي الزجاجة بالزيت من الداخل وضعي العجينة واضغطي عليها.
قلبي الكرات باستمرار حتى تكتسب لون ذهبي ومقرمش. - ارفعي الزلابية من الزيت وصفيها جيدًا.
- ضعي الزلابية الساخنة مباشرة في الشربات البارد واتركيها لبضع دقائق لتتشرب جيدًا.
- ارفعيها من الشربات وضعيها في طبق التقديم.
سر نجاح لقمة القاضي
لضمان قرمشة الزلابية، يمكنك قليها مرتين المرة الأولى حتى تصبح ذهبية فاتحة، ثم اتركيها لتبرد، وأعيدي قليها مرة أخرى حتى تكتسب لون ذهبي أغمق ومقرمش أكثر.
تأكدي من أن الشربات بارد تمامًا عند وضع الزلابية الساخنة فيه حيث أن ذلك يساعد في الحصول على قوام مقرمش من الخارج وهش من الداخل.
تعليقات