لو محتارة في اللانش بوكس .. طريقة عمل القرص الفلاحي الطرية الهشة لن تشتريها مرة أخرى

لو محتارة في اللانش بوكس .. طريقة عمل القرص الفلاحي الطرية الهشة لن تشتريها مرة أخرى
طريقة عمل القرص الفلاحي الطرية

تعتبر القرص الفلاحي من أشهر المخبوزات في المطبخ المصري القديم قبل معرفة الكرواسون والباتيه وغيرها من المخبوزات التي تعتبر حديثة نسبيًا، حيث تتميز بتعدد استخداماتها، فيمكن تناولها كوجبة خفيفة مع كوب الشاي، ويمكن استخدامها كإفطار أو عشاء سريع، كما يمكن الاستفادة من القرص الطرية في تحضير سندويشات اللانش بوكس ، وعمل حشوات مختلفة من الجبنة بالزيتون ، اللانشون البيتي وغيرها من الحشوات.

طريقة عمل القرص الفلاحي

يمكن إعداد كميات كبيرة من القرص وتخزينها في الفريزر، وذلك من خلال تقسيمها في أكياس محكمة الغلق والاحتفاظ بها لفترة طويلة، وتسخينها عند الحاجة في المايكروويف وستصبح كأنها طازجة وللحصول على قرص هشة ومضبوطة 100% إليكم المكونات:

المقادير

  • نصف كيلو من دقيق جميع الأغراض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ملعقة إلى ملعقتان كبيرتان من اللبن البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
  • 2 ملعقة كبيرة من السكر.
  • 2 ملعقة كبيرة ممسوحة من السمنة.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية، ويمكن استبدالها بالقشطة البلدي.
  • ربع كوب من الزيت.
  • سمسم حسب الرغبة.
  • كوب من الماء الفاتر.

طريقة القرص الفلاحي الطرية

  • في وعاء كبير اخلطي الدقيق مع الملح واللبن البودرة، ثم أضيفي الخميرة والسكر والسمنة والزبدة والزيت، وقلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • أضيفي الماء الفاتر تدريجيًا إلى العجينة، واعجني المكونات بيديك حتى تحصل على عجينة طرية وناعمة ولا تلتصق.
  • غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة، واتركيها في مكان دافئ حتى تتضاعف حجمها لمدة ساعة إلى ساعتين، حسب درجة حرارة الغرفة.
  • قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، ثم افردي كل كرة بيديك أو بالنشابة.
  • يمكنك تزيين القرص بالسمسم حسب الرغبة.
  • سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وضعي القرص في صينية مدهونة بالزيت أو السمنة، واتركيها في الفرن لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبي.

سر نجاح القرص الفلاحي

  • لابد من العجن الجيد حتى تصبح العجينة غير ملتصقة.
  • يجب ألا تزيد كمية الخميرة عن المذكور في الوصفة، خاصة في فصل الشتاء، لتجنب حدوث رائحة غير مرغوبة داخل القرص.
  • لا تضيفي الكثير من السكر، حيث قد يؤدي ذلك إلى تغير لون القرص بسرعة أثناء الخبز في الفرن، مما يجعلها تحترق من الخارج وغير ناضجة من الداخل.
  • التخمير هو أهم عامل في نجاح القرص، كلما زادت مدة التخمير، كلما كانت النتيجة أفضل.

يجب أن يكون الفرن ساخن عند وضع القرص بداخله، وذلك لضمان تسوية جيدة ومنع جفاف القرص، وعند خروج القرص من الفرن، يجب أن يكون لونها ذهبي، وإذا كان لونها فاتح، فهذا يدل على نقص التخمير.