يدفي في عز الشتا.. طريقة عمل القلقاس بالسلق بطعم لم تتذوقيه من قبل
يعتبر القلقاس بالسلق من أشهر الأطباق الشتوية في المطبخ المصري، حيث تعد مائدة فصل الشتاء الأكثر تنوع مقارنة بباقي الفصول، إذ تتميز بتوفر الخضروات الموسمية التي تتيح للأمهات المصريات فرصة ابتكار وصفات شهية ترضي أذواق أفراد الأسرة وتمنحهم الشعور بالدفء، ومن أبرز الأطباق التي ترتبط بهذا الفصل هو القلقاس، والذي يعتبر من الأكلات الشتوية المميزة حيث أن طعمه لذيذ وقيمته الغذائية عالية، إليكِ طريقة عمل القلقاس بالسلق بالتفصيل.
القلقاس بالسلق
يعتبر القلقاس بالسلق من الأكلات المصرية الأصيلة، والغنية بالعديد من الفوائد، وللحصول على الطعم المميز سنذكر لكِ المكونات والخطوات بالتفصيل.
المكونات
- 1 كجم من القلقاس الطازج.
- حزمة من السلق الأخضر الطازج.
- 5 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت.
- كوب من مرق الدجاج أو اللحم.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- عصير ليمونة واحدة ويمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة.
طريقة عمل القلقاس بالسلق والخضرة خطوة بخطوة
- قومي بتقشير القلقاس وقطعيه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- احرصي على غسل القطع جيدًا بالماء الفاتر للتخلص من أي لزوجة.
- يمكن نقعه لمدة دقائق في ماء مضاف إليه ملعقة من عصير الليمون للتأكد من إزالة اللزوجة بالكامل.
- اغسلي السلق جيدًا وافرميه فرم ناعم جدًا، ويمكن إضافة الكزبرة الخضراء مع السلق.
- في مقلاة صغيرة، سخني ملعقة من السمن أو الزيت وأضيفي الثوم المفروم.
- قلبي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي السلق المفروم.
- قلبي الخليط على نار متوسطة حتى تذبل أوراق السلق.
- في وعاء كبير، سخني ملعقة من السمن أو الزيت وأضيفي قطع القلقاس.
- قلبيها لدقائق قليلة، ثم أضيفي مرق الدجاج أو اللحم، واتركي القلقاس يطهى على نار متوسطة حتى يصبح طري، ويستغرق حوالي 20-25 دقيقة.
- أضيفي خليط السلق والثوم إلى الوعاء، وقلبي المكونات حتى تتجانس تمامًا.
- دعي القلقاس يغلي لبضع دقائق أخرى لتتشرب قطع القلقاس نكهة السلق.
- يقدم القلقاس بالسلق ساخن إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، ويمكنكِ إضافة عصير الليمون حسب الرغبة.
فوائد القلقاس
القلقاس غني بالألياف التي تقوي صحة الجهاز الهضمي، ويحتوي على فيتامينات ومعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم التي تساهم في تحسين صحة القلب، كما يعتبر السلق مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة التي تقوي المناعة وتحمي الجسم من الأمراض.
تعليقات