طريقة عمل الكبدة الإسكندراني زي المحلات
تعتبر الكبدة الإسكندراني واحدة من أشهر وألذ الأكلات الشعبية في مصر، حيث تنفرد بمذاقها الشهي وتوابلها المميزة التي تضيف نكهة فريدة، تنسب هذه الأكلة إلى مدينة الإسكندرية التي اشتهرت بتقديمها بأعلى جودة وأشهى نكهات، كما ان يمكن تحضير الكبدة الإسكندراني بسهولة في المنزل بخطوات بسيطة، مما يجعلها الاختيار الافضل لعشاق الأطباق السريعة والمغذية، خاصة وأنها غنية بالحديد الذي يعزز صحة الجسم ويعالج فقر الدم.
مقادير الكبدة الإسكندراني
لتحضير الكبدة الإسكندراني الأصلية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- نصف كيلو من الكبدة البقري أو الجاموسي، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- نصف كيلو من الفلفل الأخضر، مقطع شرائح.
- 6-7 فصوص من الثوم.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- التوابل: ملح، فلفل أسود، كمون مطحون، كزبرة ناشفة، شطة (اختياري).
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني
للحصول على كبدة إسكندراني لذيذة كما تقدم في المحلات، كل ما عليكي ان تتبعي الخطوات التالية:
- أولا اهرسي الثوم مع الفلفل الحار والتوابل باستخدام الكبة أو الهون.
- وقومي بتقسيم التتبيلة إلى نصفين، ضعي نصفها على شرائح الكبدة واتركيها للتتبيل.
- سخني مقلاة كبيرة على النار مع كمية من الزيت حتى يصبح ساخناً.
- ثم عليكي بعدها باضافة النصف الآخر من التتبيلة إلى الزيت وقلبي حتى تفوح الرائحة.
- ضعي الكبدة المتبلة في المقلاة، واتركيها حتى يتغير لونها إلى البني قبل التقليب.
- وفي الاخر قومب باضافة شرائح الفلفل الأخضر في المرحلة الأخيرة، وشوحي قليلاً حتى ينضج.
تقدم الكبدة ساخنة بجانب العيش البلدي وسلطة الطحينة لإكمال التجربة المصرية الأصيلة.
أسرار نجاح الكبدة الإسكندراني زي المحلات
لتحقيق الطعم المميز للكبدة الإسكندراني كما تكون في المطاعم إليك بعض الأسرار:
- لا تغسل الكبدة بالماء حتى لا تفقد قيمتها الغذائية وطراوتها.
- قبل التتبيل يمكن نقع الكبدة لمدة 5-10 دقائق في عصير الليمون لإزالة أي روائح غير مرغوبة وزيادة الطراوة.
- ابدئي بتشويح التتبيلة (الثوم والتوابل) قبل إضافة الكبدة للحصول على رائحة غنية.
- يمكن إضافة قطعة صغيرة من الدهن (اللية) للحصول على نكهة أقوى.
- زيادة كمية الفلفل الحار تعزز من الطعم الحار المميز لهذه الوصفة.
- رش القليل من الخل أثناء تشويح الكبدة يمنحها مذاقاً فريداً ورائحة رائعة.
شارك
تعليقات