طريقة عمل الكشري المصري الأصلي بكل أسراره وتحضير الصلصة على أصولها

تعد طريقة عمل الكشري المصري من طرق إعداد الأكلات الشعبية الأكثر تميزاً، فعلى الرغم من وحدة مكونات الوصفة إلا أن النتيجة مختلفة لدى العديد من السيدات ويرجع ذلك إلى الطريقة المستخدمة في التحضير حيث تكون بعض طرق الإعداد سبباً أساسياً في الحصول على نكهة خاصة للكشري، وهو من الأكلات المحببة للكثيرين من أبناء الشعب المصري كما يحب السائحين من مختلف دول العالم تجربته، وكذلك تفضل العديد من ربات البيوت تحضيره في المنزل لإعداد كمية تكفي افراد الأسرة بثمن اقل ومكونات مضمونة، ومن خلال موقعنا سنوضح لكي عزيزتي كيفية إعداد هذه الوصفة بكل أسرارها.

مكونات عمل الكشري

• بصل أبيض مقطع شرائح رفيعة.
• زيت للقلي والطبخ.
• معكرونة اسباجتي ومرمرية.
• عدس بجبة منقوع مسبقاً.
• حمص منقوع.
• أرز مصري.
• شعيرية.
• نشا.
• ملح وكمون.

طريقة عمل الكشري المصري

• لتحصلي على تقلية بصل مقرمشة مثل المحلات استخدمي طاسة بها زيت غزير لقلي البصل بعد رش قليل من الملح وتقليبه في النشا بمعدل ملعقة كبيرة من النشا لكل بصلة، ثم انفضي بقية النشا جيداً عن البصل وضعي الكمية كلها في الزيت الساخن.
• قومي بتهدئة النار واتركيه مدة ربع ساعة تقريباً مع المتابعة من حين لآخر حتى تحصلين على اللون الذهبي الفاتح واقلبيه على الجانب الآخر حتى تحصلي على النتيجة عينها.
• يصفى البصل جيداً من الزيت ويفرد على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد ويصبح مقرمشا.
• من أهم أسرار الطعم المميز للكشري استخدام زيت قلي البصل في تحضير جميع مراحل الوصفة التي تحتاج إلى وجود الزيت فهو يمنحها نكهة قوية ومميزة.
• في إناء على النار قومي بغلي الماء وإضافة الملح ثم سلق المعكرونة.
• بعد سلق المعكرونة وتصفيتها اضيفي قليل من زيت قلي البصل إليها مع التقليب جيداً.
• اسلقي العدس الأسود في ماء مغلي حتى يصبح نصف ناضج ثم صفيه من الماء.
• ضعي إناء على النار به بعض الزيت ثم قلبي فيه العدس مع الارز وأضيفي إليه الماء المغلي والملح ثم تغطيته وتركه لينضج بالطريقة المعتادة لتسوية الأرز.
• قلبي الشعيرية في بعض الزيت حتى يصبح لونها ذهبي غامق ثم أضيفي الماء المغلي للتسوية.
• يسلق الحمص المنقوع مسبقاً ويضاف إليه قليل من الملح والكمون أثناء السلق، ثم يصفى ويترك جانباً.
• توضع المعكرونة في طبق التقديم ومن فوقها الارز والشعيرية ثم تقلية البصل والحمص ومن فوقها الصلصة او تقدم الصلصة في طبق منفصل حسب الرغبة.

طريقة عمل صلصة الكشري

• ضعي قليل من زيت قلي البصل في وعاء عميق على النار ثم اضيفي إليه الثوم المفروم وقلبي حتى يذبل الثوم.
• قومي بإضافة عصير الطماطم ويفضل استخدام طماطم ذات لون أحمر غامق للحصول على أفضل نتيجة.
• أضيفي ملح وفلفل أسود وكمون ثم اتركيها تغلي حتى تحصلي على القوام المناسب لصلصة الكشري وتقدم ساخنة مع الوجبة.