طعم وريحة زمان… طريقة عمل المش الفلاحي في البيت وازاي تخزينية لأطول فترة بدون تغير في الطعم
طريقة عمل المش الفلاحي في البيت، المش الفلاحي هو من الأكلات التقليدية المصرية المحبوبة التي تتميز بها القرى الريفية منذ القدم، ويتميز بمذاقه القوي ورائحته الشهية التي تحمل رائحة الزمن الجميل، ولتحضير المش الفلاحي بطريقة أصيلة و تخزينه لفترات طويلة دون أن يتغير طعمه أو لونه، يتطلب الأمر اتباع خطوات دقيقة واستخدام مكونات معينة ولكن من المعروف أنه طبق مميز يتم تناول بجانبه والعديد من الأشياء من أشهرها الفطير الفلاحي المعد بالسمن البلدي.
مكونات المش الفلاحي التقليدي
يحتاج تحضير المش إلى مجموعة من المكونات البسيطة وهي:
- الجبن القريش: 2 كيلو ويفضل أن يكون طازج.
- الملح الخشن: حوالي 200 غرام.
- لبن رايب: كوب واحد.
- شطة مطحونة: ملعقة صغيرة اختياري حسب الذوق.
- زيت طبيعي: كمية صغيرة لتغطية السطح زيت زيتون أو ذرة.
- الردة (النخالة): كمية بسيطة للمساعدة في التخزين.
طريقة عمل المش الفلاحي في البيت
لكي يتم إعداد المش بالطريقة الاصلية ويتم المحافظة عليه لفترة زمنية طويلة يجب اتباع الخطوات التالية:
- في البداية قم بتقطيع الجبن القريش إلى قطع متوسطة الحجم.
- ثم اترك الجبن في مكان جاف ومظلم لمدة 2-3 أيام حتى تتخلص من السوائل الزائدة وتصبح أكثر صلابة.
- وفي وعاء عميق ضع اللبن الرايب وأضف الملح والشطة واخلطهم جيدًا.
- ثم قم بوضع قطع الجبن في وعاء كبير، ثم أضف الخليط المحضر فوقها تدريجيًا، مع التأكد من تغطية كل القطع.
- انقل الخليط إلى برطمان زجاجي نظيف ومعقم أو بلاص علي حسب الكمية.
- ثم اترك البرطمان مفتوحًا لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة حتى تبدأ عملية التخمر.
- بعد ذلك، أضف طبقة من الزيت لتغطية السطح بالكامل، مما يحمي المش من التلف.
- أغلق البرطمان بإحكام وضعه في مكان بارد وجاف.
- احرص علي ترك المش للتخمر لفترة أطول إذا كنت ترغب في طعم أكثر حدة.
مدة تخزين المش
يمكن تخزين المش الفلاحي لأكثر من عام إذا تم إعداده وتخزينه بطريقة صحيحة، ولضمان الحفاظ على اللون والطعم، يفضل تخزين البرطمانات في مكان مظلم بعيدًا عن أشعة الشمس.
تعليقات