من أطيب وألذ الفطائر..طريقة عمل فطيرة التفاح بطعم يجنن
الفطائر من ألذ المعجنات، وخاصةً الفطائر الحلوة، وتعد فطيرة التفاح واحدة من ألذ وأشهى نكهات الفطائر الحلوة، كما أن مكوناتها بسيطة للغاية، بالإضافة إلى بساطة خطواتها، وأيضًا التفاح من الفواكه المفضلة للكثير من الأشخاص، وفي المقال التالي سنذكر لك أهم الملاحظات لتحضيرها بنجاح وكأنها جاهزة بطعم ورائحة ولا اروع.
طريقة عمل فطيرة التفاح
مما لا شك فيه أن التفاح من الفاكهة، التي تحافظ على القلب وتحسن من صحته، وسوف نستخدمه لتحضير ألذ فطيرة تفاح باستخدام ما يلي:
المكونات اللازمة
العجينة
- 2 كوب ونصف من الدقيق.
- كوب من الزبدة الباردة (225 جم).
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- من 6 لـ 7 ملاعق ماء مثلج.
الحشوة
- كيلو ونصف من التفاح.
- كوب إلا ربع من السكر البني.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- من 2 لـ 3 ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة ممسوحة من القرفة.
- عصرة ليمون.
طريقة التحضير والتقديم
- في البداية قطعي الزبدة إلى مكعبات صغيرة، ولابد أن تكون باردة.
- وفي محضرة الطعام أو العجان قومي بإضافة الدقيق والسكر والملح ونصف كمية الزبدة، ثم اخلطي المكونات فقط لتتقطع الزبدة وتنتشر وسط الدقيق.
- بعد ذلك قومي بإضافة باقي الكمية، واخلطي بنفس الطريقة.
- ثم قومي بإضافة الماء المثلج تدريجيًا، حتى تحصلي على عجينة مفتتة، ولكن بمجرد الضغط عليها تتماسك بسرعة.
- بعد ذلك، قومي بتشكيل العجينة على شكل بيضاوي واقسميها إلى نصفين بدون عجن.
- وغطي كل نصف واضغطي ضغطة واحدة، واتركيها بالثلاجة لمدة ساعة.
- أثناء ذلك، قومي بتقشير التفاح والتخلص من منطقة البذور، وقطعيه إلى شرائح سمكها نصف سم، وضيفي عصرة ليمون حتى لا يتغير لونه.
- وفي طاسة على النار، قومي بإذابة الزبدة، وضيفي السكر البني والأبيض وقلبي.
- ثم قومي بوضع القرفة وشرائح التفاح وعصرة الليمون، واتركي المكونات على النار لـ 7 دقائق.
- ثم قومي بإضافة المكون الأخير وهو النشا، حتى يمتص كل رطوبة خليط التفاح ويحولها لصوص كراميل.
- بعد ذلك، اخرجي العجينة من الثلاجة، وافرديها على سطح مرشوش بالدقيق، ويكون قطرها أكبر من الصينية المستخدمة، وتكون مدهونة بالزبدة.
- ثم وزعي حشوة التفاح، وكرري نفس الخطوة في الجزء الأخر من العجينة، وضعيها فوق الحشوة، واصنعي بها الشكل المفضل لك، وتخلصي من العجين الزائد على الأطراف.
- وادهني العجينة ببيضة وملعقة حليب ورشة سكر، وضعيها فوق صينية مبطنة بورق فويل.
- وضعيها في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة 200.
- ثم غطي الأطراف بورق الفويل، وخففي الحرارة لـ 180 واتركيها 35 دقيقة.
شارك
تعليقات