طريقة عمل كعك السمسم المقرمش بدون بيض أو زبدة

يعد كعك السمسم المقرمش أو البقسماط من أشهر المخبوزات التي يقبل الناس على شراؤها من المخابز لتناوله مع الشاي أو الحليب، ويمكننا بكل بساطة إعداده في المنزل بطريقة سهلة حيث تتوفر معظم مكوناته في المطبخ، كما أنه اقتصادي ولن يحتاج تحضيره كثير من الوقت والجهد، بالإضافة إلى مذاقه المحبب لكل أفراد الأسرة، وتابعونا من خلال موقع الكويت الإخباري، لتتعرفوا على طريقة عمل كعك السمسم المقرمش بدون بيض أو زبدة.

مكونات كعك السمسم المقرمش

الكوب المستخدم في معايرة المكونات في هذه الوصفة سعته 250 مللي.

• 2 كوب دقيق متعدد الاستعمالات.
• كوب واحد دقيق سميد ناعم جدًا.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• كوب من الماء الدافئ.
• كوب وربع سمسم محمص.
• 2 ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• ملعقة صغيرة يانسون أو شمر أو محلب على حسب الرغبة.

طريقة العمل

1. ننخل كوبين من الدقيق في إناء العجن ثم نضيف كوب من السميد الناعم جدًا وملعقة كبيرة من السكر.
2. نزود ربع ملعقة صغيرة من الملح ونصف كوب من الزيت، ونفرك المكونات مع الزيت حتى تتغلف وتمتزج جيدًا.
3. نضيف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية وكوب من الماء الدافئ بالتدريج مع العجن باستمرار حتى نحصل على عجين ناعم الملمس.
4. نغطي العجينة ونتركها تختمر لمدة نصف ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

تشكيل كعك السمسم المقرمش

بعد اختمار العجينة نضيف ملعقة صغيرة من اليانسون أو المحلب أو الشمر ونعجنها مع العجينة حتى نخرج منها الهواء الزائد وتصبح جاهزة للتشكيل، ثم نجهز كوب وربع من السمسم المحمص وملعقتين كبار من حبة البركة في طبق واسع ونرطبها بثلاثة ملاعق كبيرة من الماء مع التقليب الجيد، ثم نقسم العجينة إلى 18 كرة متساوية الحجم ونشكلها إلى أصابع طويلة، ثم نمررها فوق السمسم وحبة البركة حتى تتغلف جيدًا، وتوضع في صواني فرن مدهونة بالزيت ثم تخبز في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 160 مئوية لمدة 35 دقيقة، ثم نضع كل الكمية في صينية واحدة ونتركها داخل الفرن المطفئ حتى تبرد وتصبح مقرمشة.

أسرار نجاح عمل المعجنات

1. العجن الجيد للمكونات خطوة مهمة وضرورية للحصول على مخبوزات ناجحة.
2. التأكد من صلاحية الخميرة لأنها من أعم العوامل المؤثرة على نجاح عمل المعجنات.
3. تسخين الفرن قبل الخبز بعشر دقائق على الأقل ضروري لنضمن نضج المخبوزات بشكل جيد.
4. اختيار نوع دقيق مخصص للمخبوزات والتخمير الجيد يضمن نجاح المعجنات والحصول على قوام هش.

فوائد السمسم

السمسم يحتوي على نسبة جيدة من الكالسيوم والمغنسيوم والمنجنيز والزنك مما يقلل الإصابة بهشاشة العظام، وهو غني بالبروتين والدهون الصحية التي تساعد على تنظيم السكر في الدم، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من المواد المضادة للأكسدة الضرورية لجهاز المناعة، وتفيد الألياف النباتية الموجودة بالسمسم في تحسين صحة الجهاز الهضمي.

يعتبر السمسم من أهم الخيارات للنباتيين للحصول على البروتين وهو أحد العناصر المهمة لبناء عضلات الجسم، كما يحتوي السمسم على الكالسيوم المهم لوظائف العضلات، ويساهم أيضًا تناول السمسم في الوقاية من الأنيميا، كما يساعد إضافته إلى نظامنا الغذائي على علاج النحافة بشكل صحي.