محشي الكرنب أحلي أكلة تدفي في برد الشتا بخلطة رهيبة وسر التسوية الصح بدون ما يفك او يعجن

تعتبر أكلة محشي الكرنب واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في الوطن العربي، ورمزًا من رموز السفرة الدافئة خلال فصل الشتاء فرائحة هذا الطبق اللذيذ تنشر الدفء في البيت وتعد من الذكريات العائلية الجميلة التي تظل محفورة في الأذهان سوف نستعرض طريقة إعداد محشي الكرنب بخطوات احترافية، مع تسليط الضوء على الخلطة السحرية وأسرار التسوية لتحصلي على محشي مثالي دون أن ينفك أو ينعجن.

طريقة عمل محشي الكرنب

المكونات:
مكونات المحشي:

1. رأس كرنب حجم كبير: يفضل الكرنب الطازج.
2. كوبان من الأرز المصري: يتم غسله ونقعه لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام.
3. نصف كيلو من اللحم المفروم (لحم بقر أو دجاج حسب الرغبة).
4. بصلتان متوسطتا الحجم: مفرومتان ناعمًا.
5. عدد من حبات الطماطم (3-4 حبات): مفرومة ناعمًا.
6. كوب من البقدونس والكزبرة: مفرومة.
7. ملعقة صغيرة من الملح.
8. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
9. ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
10. عصير ليمونة واحدة: لمنح المحشي نكهة إضافية.
11. زيت نباتي: للقلي.

مكونات مرق الطهي:

• لتر ونصف من الماء.
• حب الهال وورق الغار: لإعطاء نكهة مميزة للمرق.
• نصف كوب من عصير الطماطم: لزيادة النكهة.
• وإذا رغبت، يمكنك إضافة قطع من اللحم عند الطهي: لزيادة الدهون والنكهة.

خطوات عمل محشي الكرنب

1. قم بإزالة الجذر من رأس الكرنب، ثم اغليه في ماء مملح حتى تصبح أوراقه لينة، ويفضل أن تكون درجة الغليان متوسطة استمر في غلي الكرنب لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تلاحظ سهولة انفصال الأوراق بعد ذلك، قم بإزالة الأوراق وحفظها في طبق مغطى لوقت لاحق.
2. في مقلاة، سخن ملعقة من الزيت وأضف البصل المفروم حتى يذبل.
3. أضف اللحم المفروم وقلّب حتى ينضج تمامًا.
4. أضف الطماطم المفرومة واستمر في التحريك حتى تجف السوائل.
5. أضف الأرز المنقوع والمصفى إلى المكونات السابقة مع البقدونس والكزبرة والتوابل وعصير الليمون اخلط كل المكونات جيدًا حتى تتجانس.
6. قم بأخذ ورقة كرمب، وقطع الجزء السميك من الجذر حتى يسهل لفها ضع ملعقة من الحشوة في الجزء السفلي من الورقة ولفها بإحكام، ثم قم بطي الجانبين. كرر العملية مع جميع الأوراق والحشوة.
7. في وعاء كبير، ضع الماء مع إضافة حب الهال وورق الغار وعصير الطماطم. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
8. في قدر واسع، ضع طبقة من الكرنب المتبقي أو بعض الأوراق في القاع لمنع الالتصاق رتب قطع المحشي بشكل مرتب، ثم صب المرق فوقها حتى يغمرها.
9. ضع غطاء على القدر واطبخ على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، حتى ينضج الأرز ويصبح المحشي جاهزًا.

سر تسوية محش الكرنب

للحصول على محشي طري وناجح، يجب التحقق من عدة أمور:

1. عدم غليان الماء بقوة: اجعل النار هادئة لجعل الطهي تدريجيًا.
2. استغلال البخار: استخدام الغطاء بإحكام ستضمنين توفر البخار اللازم لطهي الأرز من دون إفراط في إضافة الماء.
3. النقع الجيد للأرز: يساعد في تقليل وقت الطهي ويمنع تكتله.