مش بس في رمضان.. طريقة عمل البسبوسة المرملة الدايبة بـ 3 أسرار من الحلواني

تعتبر البسبوسة من أشهر الحلويات الشرقية والتي على الرغم من بساطتها وسهولة عملها إلا أنها قد لا تنجح مع ربات البيوت وقد تشتكي من أن البسبوسة معجنة أو مكتومة أو لا تشرب الشربات، حيث أن هناك بعض الأسرار التي تجعلها مثل المحلات بمذاق رائع وقوام هش ومرمل، سنخبركم بكل أسرار الحلواني للحصول على بسبوسة مرملة مثل المحلات.

البسبوسة المرملة

يجب الالتزام بالمقادير بدقة شديدة، لأن دقة المقادير هي أول أسرار الحلواني وهي كالتالي:

• نصف كيلو من دقيق السميد وسط أو ناعم حسب الرغبة.
• 180 جرام من الحليب أو الزبادي أي كوب إلا ملعقة كبيرة.
• 180 جرام من السمنة أي كوب إلا ملعقة كبيرة.
• 200 جرام من السكر أي كوب.
• 40 جرامًا من جوز الهند الناعم اختياري، أي ملعقتان كبيرتان.
• 50 جرام من عسل الجلوكوز أي ملعقتان كبيرتاند.
• ملعقة كبيرة من اللبن للوجه.

الشربات

• كوب وربع من السكر.
• كوب وربع من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من عسل الجلوكوز.
• ذرة ملح ليمون أو عصير نصف ليمونة.

طريقة بسبوسة المحلات

• سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وذلك لضمان تسوية البسبوسة بشكل متساوي.
• جهزي صينية ألومنيوم وهذا هو ثاني أسرار الحلواني لأن الألومنيوم موزع جيد للحرارة، وقومي بدهنه بالسمنة أو الزيت لمنع التصاق البسبوسة.
• في وعاء كبير، اخلطي دقيق السميد مع السكر وجوز الهند الناعم، وقلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• أضيفي الحليب أو الزبادي إلى الوعاء، ثم أيضفي السمنة وعسل الجلوكوز، وقلبي المكونات برفق حتى تحصلي على عجينة متجانسة وذات قوام ناعم.
• وزعي عجينة البسبوسة في الصينية وسوي الوجه بالتساوي باستخدام ملعقة أو ظهر الشوكة.
• لتعزيز اللون الذهبي الجميل، قومي بدهن وجه البسبوسة بملعقة كبيرة من اللبن أو الزبادي.
• ضعي قالب البسبوسة في الفرن الساخن واتركيه لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى يصبح لون البسبوسة ذهبي.
• يمكنك اختبار نضج البسبوسة باستخدام عود خشبي أو سكين، حيث يجب أن يخرج نظيفًا بعد غرزه في وسط البسبوسة.
• ضعي الشربات الساخن على البسبوسة الساخنة، وهذا لكي تتشربه البسبوسة وتكتسب القوام المرمل مثل المحلات، وهذا هو ثالث سر من أسرار بسبوسة الحلواني.

شربات البسبوسة

• في إناء مناسب، ضعي السكر والماء وعسل الجلوكوز وذرة ملح الليمون أو عصير الليمون، وقلبي المكونات حتى تذوب السكر تمامًا.
• ضعي الإناء على نار متوسطة الحرارة، واتركي الشربات حتى يغلي، ثم خففي الحرارة واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
• بعد غلي الشربات، أبعديه عن النار لمدة خمس دقائق ثم اسقي البسبوسة.

قدمنا لكم طريقة عمل البسبوسة المرملة مثل المحلات وبكل أسرار الحلواني لتحصلوا على القوام المميز والهش بدون الحاجة للبحث عن طرق تصليح البسبوسة أو إعادة تدويرها في حلويات أخري لأنها ناشفة أو طرية أو غيرها من عيوب البسبوسة.