يعتبر طبق البط بالبرتقال من الأطباق الفاخرة التي تجمع بين النكهة الغنية للبط والطعم المنعش للبرتقال، يعود أصل هذا الطبق إلى المطبخ الفرنسي حيث يقدم في الغالب بالمناسبات الخاصة، وطبق البط بالبرتقال هو من الأطباق التي تستحق التجربة لما يمتاز به من مزيج رائع بين الحلاوة والحموضة، بالإضافة إلى القوام الطري للبط والنكهة الفريدة التي يضفيها البرتقال، وإليكم طريقة تحضيره بشكل بسيط.
مكونات عمل البط بالبرتقال
- بطة كاملة حوالي 3 كيلو جرام.
- 4 حبات برتقال للعصير وللتزيين.
- 2 حبة بصل كبيرة.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة عسل.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 كوب مرق دجاج.
- 1/2 كوب عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
- 1 ملعقة كبيرة صويا صوص.
- 2 ورقة غار.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- بهارات مشكلة، قرفة، قرنفل، زنجبيل.
خطوات عمل البط بالبرتقال
- في بداية الأمر نظفي البطة جيدا وتأكدي من إزالة أي دهون زائدة، جففيها باستخدام ورق المطبخ.
- ثم تبلي البطة بالملح والفلفل والبهارات المشكلة من الداخل والخارج، ويمكن ترك البطة في التتبيلة لبضع ساعات أو ليلة كاملة لتحصيل نكهة أعمق.
- لتجهيز الحشوة نعمل على تقشير برتقالة وقطعيها إلى شرائح كبيرة وضعيها داخل البطة مع ورقة الغار وفصوص الثوم، وهذا يعطي نكهة رائعة للبطة من الداخل.
- نحضر مقلاة كبيرة وسخني بها الزبدة وضيفي البطة لتحمر من جميع الجهات حتى تكتسب لون ذهبي، وأن هذه الخطوة تضيف قرمشة لذيذة على الجلد.
- لتحضير الصلصة اخلطي عصير 3 حبات برتقال مع العسل، عصير الليمون، مرق الدجاج، الصويا صوص، والخل نضيف ملح وفلفل حسب الرغبة.
- ثم بعدها اسكبي الخليط فوق البطة بعد تحميرها.
- نقوم بتسخين الفرن لنضع البطة في صينية فرن عميقة واغمريها بالصلصة المحضرة.
- غطي الصينية بورق الألومنيوم وضعيها في الفرن لمدة ساعتين تقريبا، بعد مرور ساعة يفضل أن تقلبي البطة وتضيفي بعض من العصير المتبقي إن احتاج الأمر.
- بعد ساعتين أزيلي ورق الألومنيوم وضعي البطة مرة أخرى في الفرن لمدة 20 دقيقة إضافية حتى يتحمر الجلد ويصبح مقرمش.
- قطعي البرتقالة المتبقية إلى شرائح رفيعة لتزيين الطبق، وقدمي البطة مع الصلصة البرتقالية وبعض الخضروات المطهية على البخار أو البطاطس المهروسة.
شارك