“ندمت اني معرفتش من الأول”.. طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة بدون امتصاص نقطة زيت بطعم احلى من الجاهز ومش هتشتريها من برة تاني
لقمة القاضي، أو ما يعرف بالزلابية، هي من الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة، خاصة في شهر رمضان، وتتميز بقوامها المقرمش من الخارج وطراوتها من الداخل، مما يجعلها لذيذة ومحبوبة لدى الجميع، مع أن تحضير لقمة القاضي في المنزل قد يبدو معقدا، إلا أن اتباع خطوات دقيقة يضمن لك الحصول على نتيجة مشابهة لتلك التي تباع في المحلات، في هذا المقال، سوف نعرض الطريقة لتحضير لقمة القاضي المقرمشة والنصائح لضمان نجاحها.
مكونات لقمة القاضي
لتحضير هذه الحلوى الشهية، وتحتاجين إلى المكونات التالية:
- 1 كيلوغرام من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 2 ملعقة كبيرة من النشا (لإعطاء قوام مقرمش).
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض (لزيادة القرمشة).
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر (لإضافة نكهة مميزة).
- ماء فاتر للعجن.
- رشة من الملح.
- زيت نباتي للقلي.
- شربات (سيروب) ثقيل محضر مسبقًا لتحلية لقمة القاضي.
خطوات تحضير لقمة القاضي
1. تحضير العجينة
ابدئي باختبار الخميرة بخلطها مع السكر وملعقتين من الدقيق والقليل من الماء الفاتر، واتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتأكدين من نشاط الخميرة، وبعدها، أضيفي بقية الدقيق، النشا، الحليب البودرة، الفانيليا، الخل، وماء الزهر إلى الخليط وابدئي بإضافة الماء الفاتر تدريجيا مع التقليب المستمر حتى تحصلين على عجينة لينة وسهلة التشكيل.
2. تخمير العجينة
غطي العجينة بقطعة من القماش النظيف واتركيها في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة على الأقل، بعد التخمير، يجب أن تكون العجينة قد تضاعف حجمها وأصبحت خفيفة.
3. تشكيل وقلي لقمة القاضي
سخني كمية وافرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة، وقومي بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة باستخدام ملعقة مبللة بالماء أو الزيت لمنع الالتصاق، ثم ضعي الكرات في الزيت الساخن، واقلبي الكرات باستمرار حتى تتحمر من جميع الجوانب وتصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
4. تحلية الزلابية
بعد إخراج لقمة القاضي من الزيت، ضعيها مباشرة في الشربات البارد حتى تتشربه بشكل جيد، ثم صفيها وقدميها باردة.
نصائح لنجاح لقمة القاضي
- للحصول على قرمشة إضافية، يمكنك تكرار عملية القلي بعد ترك لقمة القاضي لتبرد قليلا.
- يجب أن يكون الزيت ساخنا عند القلي لضمان نضج الزلابية بشكل متساوٍ وعدم امتصاصها للزيت.
- تأكدي من استخدام شربات ثقيل وبارد حتى يلتصق بالزلابية ويعطيها مذاقا رائعا.
بتطبيق هذه النصائح والخطوات، يمكنك تحضير لقمة القاضي المقرمشة واللذيذة بكل سهولة في المنزل، وستكون جاهزة لتقديمها كحلوى شهية في المناسبات أو كتحلية لذيذة لعائلتك.
تعليقات