وفري فلوسك واعملي الطحينة الخام في البيت بكميات كبيرة وبقوام مظبوط وبطعم أحلي من الجاهز مليون مرة

تعد الطحينة الجاهزة من المقبلات الأساسية التي توجد في مطبخ كل سيدة وتقدمها باستمرار علي سفرة الطعام بجانب الأنواع المختلفة سواء مشويات أو بعض السندوتشات وذلك لأنها تعطي نكهة مميزة للطعام وتفتح الشهية على تناوله، ولذلك إذا كنت من محبي الطحينة عزيزتي تابعينا في هذا المقال وتعرفي على كل مكونات عمل الطحينة الجاهزة بالبيت بمقادير مضبوطة تضمن لك نجاحها والحصول علي طعم يشبه المطاعم، ابقوا معنا.

مكونات عمل الطحينة الجاهزة

المكونات:

• كوب سمسم غير محمص.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقتان كبيرتان دقيق أبيض.
• كوب من الزيت النباتي.

طريقة تحضير الطحينة:

• سخني وعاء أو طاسة على نار متوسطة الحرارة.
• ثم ضيفي السمسم وقلبي باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون.
• بعد ذلك ضيفي الدقيق والملح إلى السمسم المحمص وقلبي المزيج جيدًا على النار حتى يتجانس اللون ويصبح ذهبيًا.
• ضعي خليط السمسم إلى محضر الطعام أو الكبة.
• ضيفي الزيت إلى الخليط في محضر الطعام تدريجيًا مع الاستمرار في الطحن حتى نحصل على قوام الطحينة المطلوب.
• تحفظ الطحينة في برطمان زجاجي محكم الغلق في مكان بارد وجاف.

طريقة تحضير سلطة الطحينة

• في البداية نضع الماء الفاتر تدريجيًا إلى الطحينة مع التقليب المستمر حتى نحصل على قوام كريمي ناعم.
• ثم نضيف عصير ليمونة واحدة وملعقة صغيرة من الخل إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب.
• بعد ذلك نضيف رشة من الكمون والفلفل الأسود المطحون إلى الخليط، ثم يقلب جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.
• وهكذا تصبح سلطة الطحينة جاهزة.

طريقة أخري لعمل الطحينة بدون دقيق

المقادير:

• ربع كيلو من السمسم.
• 5 فصوص كبيرة من الثوم الطازج والمفروم.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• كمية مناسبة من الماء الدافئ.
• فلفل أسود.
• القليل من الملح.
• كمون.
• بقدونس طازج للتزيين.

خطوات تحضير الطحينة:

• سخني المقلاة على نار متوسطة.
• أضيفي حبوب السمسم وقلبي باستمرار حتى يصبح لونه ذهبي.
• ارفعي المقلاة من على النار واتركي السمسم يبرد تماماً.
• ضعي السمسم المحمص في الخلاط الكهربائي واخلطيه على أعلى سرعة حتى تحصلي على عجينة ناعمة وكريمة القوام.
• في وعاء متوسط الحجم اخلطي الثوم المفروم، الملح، الفلفل الأسود، وعصير الليمون.
• أضيفي الطحينة تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكونات.
• أضيفي الماء الدافئ بشكل تدريجي مع الخلط المستمر حتى تحصلي على القوام المظبوط.
• ضعي الطحينة في وعاء زجاجي محكم الغلق واحفظيها في الثلاجة.
• قدمي الطحينة بجانب الفراخ المشوية أو الكفتة المشوية وبالهنا والشفا.