ب 3 بيضات فقط اصنعي الإكلير الهش في المنزل .. المقادير بالكوب

الإكلير هو نوع من الحلوى الفرنسية الشهيرة، وهي حلوى تصنع من عجين  تسوى على النار ويضاف إليها البيض ثم تشكل وتدخل إلى الفرن، وبعد ذلك يتم حشوها بحشوة البيف باستري وتزين بالشيكولاتة أو السكر البودرة أو أي محليات أخرى على حسب الذوق، وأهم ما يميز الإكلير هو حشوة البيف باستري كريم، وفي وصفتنا التالية لعمل الإكلير الهش سوف نستخدم مسحوق جاهز وهو متوافر في السوبرماركت لعمل البيف باستري.

مقادير الاكلير بالكوب

مقادير الإكلير بالكوب والجرام هي كالتالي:

• كوب من الماء ( 250 جرام).
• كوب من الدقيق ( 250 جرام).
• مكعب زبدة ( 100 جرام).
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• 2 ملعقة سكر بودرة ( اختياري).
• 3 بيضات.
• فانيليا.

للحشو والتزيين:

• 100 جرام شيكولاتة + فنجان صغير من الحليب و20 جرام زبدة.
• 100 جرام من مسحوق البيف باستري الجاهز.

طريقة عمل الاكلير الهش

• نحضر وعاء مناسب ونضعه ونضع به الماء ونرفعه على النار، بعد أن يبدأ في الغليان نضيف السكر ثم الزبدة ونقلب حتى تذوب.
• نضيف البيكنج على الدقيق ونقلبهم، ثم نبدأ في إضافتهم للماء الموجود على النار وباستخدام ملعقة خشبية نبدأ في التقليب المستمر حتى يختفي كل الدقيق ونحصل على عجينة.
• نرفع الوعاء من على النار ونستمر في التقليب لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم ننقل العجين في طبق أخر، ونتركه حوالي 10 أو 15 دقيقة حتى يبرد.
• بعد أن نتأكد من أن العجين لم يعد ساخن، نبدأ في كسر البيض في وعاء أخر ونضعه عليه الفانيليا ونقلبه، ثم نضيفه بالتدريج إلى العجين، وبعد إضافة كل بيضة نقلب البيض في العجين جيدًا.
• يجب أن نستمر في تقليب البيض في العجين حتى نحصل على عجينة ناعمة للغاية وغير لاصقة.
• الآن نحضر كيس الحلواني، ونضعه داخل كوب ونصب العجين داخله.
• نشكل العجين حسب الرغبة في صينية الطهي ( حيث يمكن تشكيله على شكل قطع طوليه أو
• ندخل العجين في فرن ساخن على الرف الأوسط على درجة حرارة 180، وسوف يحتاج إلى حوالي 20 دقيقة أو حتى نحصل على اللون المناسب ( إذا احمر العجين من الأسفل وظل فاتح من أعلى يمكن تشغيل الشواية لمدة 5 دقائق أو حتى نصل للون المطلوب).
• بعد أن نخرج الإكلير من الفرن نتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
• نبدأ في تحضير عجينة الباستري عن طريق إضافة الماء البارد ( أو الحليب حسب الرغبة) للمسحوق الجاهز ويتم إضافة كمية الماء حسب التعليمات المكتوبة على العبوة.
• نقوم بعمل فتحات صغيرة في أسفل قطع الإكلير وحشوها بالكريمة.
• ثم نقوم بإذابة الشيكولاتة من الزبدة والحليب في الميكروويف أو على حمام بخار مائي، ونغمس قطع الإكلير الهشة فيها ونتركها حوالي نصف ساعة حتى تجف وبالهناء والشفاء.