فطيرة طاقيه السلطان منتهي الطراوه واللذاذة ببريوش خفيف وبسيط جدا أحلي من الكيك كمان
تعتبر فطيرة طاقية السلطان واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، حيث تحمل في طياتها تاريخًا عريقًا وثقافة غنية تعكس عادات وتقاليد الشعوب تشتهر هذه الفطيرة في بلدان مثل سوريا ولبنان، ولكنها تظل خالدة في كل مكان تدوسه أقدام الطهاة المبدعين سنستكشف مكونات هذه الفطيرة، طريقة إعدادها، وأهم التحضيرات والتقاليد المرتبطة بها، لنفهم لماذا تعد واحدة من الجواهر النادرة في عالم المأكولات.
طريقة عمل فطيرة طاقية السلطان
يعتقد أنها كانت تحضر في بلاط السلاطين والأمراء كوجبة فاخرة تقدم في المناسبات الخاصة يقال إن اسم “طاقية السلطان” جاء من شكلها المميز الذي يشبه طاقية الرأس التي يرتديها السلاطين تتكون فطيرة طاقية السلطان من مجموعة بسيطة ولكنها غنية من المكونات، والتي تشمل:
مكونات عمل العجينة:
- دقيق
- ماء
- ملح
- زيت أو سمن
مكونات عمل الحشوة:
- لحم مفروم (غالبًا لحم غنم أو بقر)
- بصل مفروم
- بهارات (مثل القرفة، الهيل، والفلفل الأسود)
- جوز أو فستق (لإضافة نكهة مميزة)
- زنجبيل وثوم مهروسين
طريقة تحضير طقية السلطان
- في وعاء عميق، يخلط الدقيق مع الملح، ثم يضاف الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
- تعجن العجينة جيدًا حتى تصبح ناعمة، ثم تترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- في مقلاة على نار متوسطة، يسخن الزيت أو السمن، ثم يضاف البصل ويقلى حتى يذبل.
- يضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى يحمر، ثم تضاف البهارات والزنجبيل والثوم.
- يترك المزيج على النار لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة حتى تتبل النكهات معًا يضاف الجوز أو الفستق آخرًا ويحرك جيدًا.
- بعد أن ترتاح العجينة، تقسم إلى كرات صغيرة.
- تفرد كل كرة على شكل دائرة، ثم تضاف الحشوة في الوسط.
- تطوى العجينة حول الحشوة، ويمكن تشكيلها بشكل دائري أو مسطح حسب الرغبة.
- تدهن الفطائر بالزيت أو السمن، ثم تخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- تقدم فطيرة طاقية السلطان ساخنة، وغالبًا ما تزين ببعض المكسرات المحمصة أو صلصة اللبن يعزز تقديمها مع السلطات الطازجة أو الأطباق الجانبية مثل المخللات، مما يجعلها وجبة متكاملة ومغذية.
شارك
تعليقات