هتعمليها كل يوم… بنصف كوب حليب اعملي فطيرة الدوامة السريعة في دقائق
يحتاج فصل الشتاء إلى تناول الكثير من أنواع المعجنات اللذيذة والشهية بجانب المشروبات الشتوية الساخنة وذلك من أجل الشعور بالدفء ومد الجسم بالطاقة، حيث تعتبر عجينة الدومة واحدة من ألذ فطائر البريوش والتي يمكن تحضيرها في المنزل بمنتهى السهولة وهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، حيث تحتوي مكونات العجينة على الحليب والبيض وقشر البرتقال والمكسرات أو الزبيب على حسب الرغبة.
طريقة عمل فطيرة الدوامة الشتوية
تعد فطيرة الدوامة الشتوية من ألذ معجنات البريوش التي تحتوي على مكونات بسيطة ولكن ذات قيمة غذائية عالية وهي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة بطعم لذيذ مثل تلك التي يتم خبزها في الأفران والمطاعم وذلك من خلال المكونات التالية:
المكونات:
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض حبيبات.
- بيضة واحدة متوسطة الحجم.
- 2 كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- رشة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة المطبخ.
مكونات الحشوة
- ملعقة واحدة من الزبدة المذابة.
- بشر برتقالة واحدة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ¼ كوب من الزبيب.
- مكسرات مجروشة أو فواكة مجففة على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يمكن تحضير فطيرة الدوامة اللذيذة والشهية بسهولة في المنزل وفي وقت قياسي وذلك من خلال اتباع خطوات التحضير التالية بالترتيب
- في بولة نظيفة وعميقة يتم إضافة الحليب الدافئ مع السكر والخميرة وتقليب المكونات جيدا مع بعضها البعض وتركها جانبا لمدة 10 دقائق.
- عند ظهور فقاعات على الوجه فإنه يدل على فعالية الخميرة ومن ثم يتم البدء في إضافة البيضة والتقليب باستخدام المضرب اليدوي.
- يضاف الدقيق مع رشة الملح والعجن جيدا حتى الوصول لعجينة متجانسة وناعمة ومن ثم يتم إضافة الزبدة.
- يتم عجن المكونات جيدا مرة أخرى مع بعضها البعض ومن ثم تركها جانبا ترتاح قليلا.
- ثم يتم فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بشكل مستطيل باستخدام النشابة مع مراعاة أن يكون السمك واحد.
- يتم دهن العجينة بالزبدة المذابة ومن ثم يتم وضع بشر البرتقال عليها مع السكر مع ضرورة توزيع الحشوة على جوانب العجينة.
- ثم يتم توزيع المكسرات المجروشة أو الفواكه المجففه على العجينة ومن ثم البدء في لف العجينة على هيئة رول وغلق الأطراف جيدا.
- ثم تقسم العجينة إلى نصفين بالطول باستخدام السكين مع ضرورة الاحتفاظ بجزء سليم منها حتى يتم لفها على شكل دوامة ووضع الأطراف أسفل العجينة.
- في صينية مدهونة جيدا بالزبدة ومغلفة بورق الزبدة يتم وضع الفطيرة داخلها ومن ثم تغطى وتترك لمدة ساعة على الأقل حتى يتضاعف حجمها.
- ثم تخبز الفطيرة في فرن مسخن من قبل حتى تنضج وتأخذ لون ذهبي.
- بعد إخراجها من الفرن يجب دهن الوجه بالزبدة المذابة و تغطيتها بفوطة جافة لمدة 5 دقائق على الأقل ومن ثم البدء في تقطيعها وتقدم مع الشاي.
طريقة عمل فطيرة الدوامة بدقيق الذرة
مكونات العجينة
- كوبان من دقيق الذرة الأصفر.
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- خمس ملاعق سمن مذابة.
- كوب وربع زبادي.
- كوب الا ربع ماء.
- قشطة لدهن الوجه.
الحشوة
- زبيب.
- قرفة.
- سكر.
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب للخلط اخلطي جميع مكونات العجينة الجافة دقيق الذرة ودقيق الأبيض والملح والسكر والبيكنج بودر والخميرة.
- ضيفي السمن المذابة والزبادي والماء تدريجياً واعجني المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ.
- لتحضير الحشو قومي بخلط الزبيب والقرفة والسكر، بعد أن ترتاح العجينة قسميها إلى كرات متساوية.
- افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة، ثم ضعي الحشوة في منتصف الدائرة وقومي بلفها على شكل رول.
- قطعي الرول إلى أقسام متساوية، ثم ضعي الأقسام في صينية مدهونة بالسمن، ثم اتركي مسافة بين كل قطعة والأخرى.
- ثم ادهني وجه الفطيرة بالقشطة، ثم قومي بتسخين سخني الفرن وأدخلي صينية الفطير في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي.
- بعد ذلك اخرجي صينية الفطير من الفرن واتركيه حتى يبرد قليلاً قبل التقديم.
طريقة عمل فطيرة الدوامة بالشوكولاتة
مكونات العجينة
- كوبان دقيق.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ربع كوب سكر.
- ربع كوب حليب دافئ.
- بيضة.
- رشة ملح.
- ملعقتان كبيرتان زبدة مذابة.
لحشوة الشوكولاتة
- كوب شوكولاتة بالحليب مفرومة.
- ربع كوب كريمة خفق.
- ملعقة كبيرة زبدة.
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح، ثم ضيفي الحليب الدافئ والبيضة والزبدة المذابة واعجني المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر وتتضاعف في الحجم.
- لتحضير حشوة الشوكولاتة في وعاء مناسب ضعي الشوكولاتة المفرومة والكريمة والزبدة.
- ضعي الوعاء فوق حمام مائي وقلبي حتى تذوب الشوكولاتة تماما وتصبح ناعمة.
- اتركي خليط الشوكولاتة ليبرد قليلاً، ثم افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل.
- ادهني سطح العجينة بخليط الشوكولاتة بالتساوي، ثم لفي العجينة رول محكم، ثم قطعي الرول إلى أقراص متساوية.
- رصي الأقراص في صينية مدهونة بالزبدة، ثم غطي الصينية واتركيها ترتاح لمدة ربع ساعة.
- قومي بتسخين الفرن واخبزي الفطائر لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي، ثم أخرجي الصينية من الفرن واتركي الفطائر تبرد قليلاً قبل التقديم.
طريقة عمل فطيرة الدوامة بالجبنة
مكونات العجينة
- كوب ونصف دقيق.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ربع كوب حليب دافئ.
- ملعقة كبيرة سكر.
- رشة ملح.
- بيضة.
- ملعقتين كبيرتين زبدة مذابة.
الحشو
- كوب جبنة موزاريلا مبشورة.
- نصف كوب جبنة شيدر مبشورة.
- بيضة مخفوقة.
- ملعقة كبيرة زبدة مذابة.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق مناسب اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
- ضيفي الحليب الدافئ والبيضة والزبدة المذابة واعجني المكونات بشكل جيد حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- لتحضير الحشوة في وعاء مناسب آخر اخلطي الجبن الموزاريلا والجبنة الشيدر والبيضة المخفوقة والزبدة المذابة والملح والفلفل الأسود.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل، ثم وزعي حشوة الجبن بالتساوي على سطح العجينة.
- ابتداء من أحد الأطراف الطويلة، لفي العجينة رول محكم، قطعي الرول إلى أقراص.
- بعد ذلك رصي الأقراص في صينية فرن مدهونة بالزبدة، ثم ادهني سطح الفطائر بالبيض المخفوق.
- قومي بتسخين الفرن، ثم أدخلي الصينية في الفرن واتركي الفطائر حتى يصبح لونها ذهبي وحوافها مقرمشة.
- بعد ذلك أخرجي الصينية من الفرن واتركي الفطائر تبرد قليلاً قبل تقديمها.
طريقة عمل عجينة فطيرة الدوامة بالحليب
المكونات العجينة
- كوب إلا ربع حليب دافئ.
- بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- كوبان ونصف دقيق.
- ملعقتان كبيرتان زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- رشة ملح.
للحشوة
- كوب زبدة مذابة.
- كوب سكر.
- بشر برتقالة.
- مكسرات مجروشة أو فواكه مجففة.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق مناسب اخلطي الحليب الدافئ والخميرة والسكر، اتركي المزيج لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- ضيفي البيضة والدقيق والزبدة والملح إلى الخليط واعجني بشكل جيد حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها، في وعاء عميق اخر اخلطي الزبدة المذابة مع السكر وبشر البرتقال.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل، ثم وزعي حشوة الزبدة والسكر على سطح العجينة.
- لفي العجينة رول طويل، ثم قطعي الرول إلى أقراص متساوية، ثم رصي الأقراص في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
- غطي الصينية واتركيها لترتاح لمدة ربع ساعة، ثم سخني الفرن واخبزي الفطائر لمدة عشرين دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي.
طريقة عمل عجينة فطيرة الدوامة بالزبادي
مكونات العجينة
- 3 أكواب من الدقيق.
- 1 كوب من الزبادي.
- نصف كوب من الزيت.
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- في كوب دافئ ضعي الخميرة والسكر وقلبي قليلاً. اتركيها لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل وتظهر الرغوة على السطح.
- في وعاء مناسب اخلطي الدقيق والملح، ضيفي الزبادي والبيضة والخميرة النشطة إلى المكونات الجافة واعجني بشكل جيد حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
- إذا احتاجت العجينة إلى المزيد من السوائل ضيفي القليل من الماء الدافئ بالتدريج.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر وتتضاعف حجمها.
- بعد أن ترتاح العجينة افرديها على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل.
- ادهنيها بالحشوة المفضلة لديك مثل الجبن أو الزعتر أو اللحم المفروم.
- لفي العجينة رول طويل ثم قطعيها إلى أقراص.
- رصي الأقراص في صينية مدهونة بالزيت واخبزيها في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونها ذهبي.
طريقة عمل فطيرة الدوامة بالسكر
مقادير العجينة
- كوب ونصف دقيق.
- نصف كوب حليب دافئ.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ربع كوب من السكر.
- بيضة.
- ملعقتين كبيرتين زبدة مذابة.
- رشة من الملح.
الحشوة
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة قرفة.
- زبدة مذابة لدهن الصينية.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق اخلطي الحليب الدافئ مع السكر والخميرة واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- ضيفي البيضة والزبدة المذابة والملح واخفقي المكونات بشكل جيد، ثم ضيفي الدقيق بالتدريج واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولينة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر وتتضاعف حجمها.
- لتحضير الحشوة في وعاء صغير اخلطي السكر والقرفة، ثم افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل.
- وزعي خليط الحشوة بالتساوي على سطح العجينة، ثم ابدئي بلف العجينة من الطرف الطويل على شكل رول.
- قطعي الرول إلى أقراص متساوية، ثم رصي الأقراص في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
- غطي الصينية واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح.
- سخني الفرن واخبزي الفطائر لمدة عشرين دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي.
- اخرجي الفطائر من الفرن واتركيها تبرد قليلاً قبل التقديم، قدميها ساخنة أو باردة.
طريقة عمل فطيرة الدوامة باللبن الرايب
مقادير العجينة
- 3 أكواب دقيق.
- كوب لبن رايب.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب زيت.
الحشوة
- جبنة بيضاء.
- زعتر.
- زيت زيتون.
خطوات التحضير
- اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والخميرة والسكر والملح في وعاء عميق، ثم ضيفي اللبن الرايب والزيت بالتدريج واعجني المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر، ولتحضير الحشوة اخلطي الجبنة البيضاء والزعتر وزيت الزيتون في وعاء صغير.
- بعد أن تختمر العجينة افرديها على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل، ثم وزعي حشوة الجبنة بالتساوي على سطح العجين.
- وابتدائي من أحد الأطراف الطويلة، لفي العجينة رول محكم، ثم قطعي الرول إلى أقراص متساوية.
- رصي الأقراص في صينية مدهونة بالزيت، ثم اتركي الأقراص لمدة ربع ساعة حتى ترتاح.
- اخبزي الفطائر في فرن ساخن لمدة عشرين دقيقة أو حتى يصبح لون الفطير ذهبي، ثم قدمي فطيرة الدوامة ساخنة أو باردة.
طريقة عمل فطيرة الدوامة بالنوتيلا
المكونات العجينة
- 2 كوب دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- رشة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- نصف كوب حليب دافئ.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
الحشوة
- كوب ونصف من النوتيلا.
- بيضة مخفوقة لدهن الوجه.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق اخلطي الدقيق مع الخميرة والملح والسكر.
- بعد ذلك ضيفي الحليب الدافئ مع الزيت واعجني المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
- ثم غطي الوعاء واتركي العجينة ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر، ولتحضير الحشوة. سخني النوتيلا قليلاً حتى يسهل فردها.
- بعد أن تختمر العجينة افرديها على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل، ثم ادهني سطح العجينة بطبقة متساوية من النوتيلا.
- ثم ابتدائي من أحد الأضلاع الطويلة لفي العجينة رول محكم، ثم قطعي الرول إلى أقراص ورصي الأقراص في صينية مدهونة بالزبدة.
- بعد ذلك ادهني وجه الأقراص بالبيض المخفوق، ثم سخني الفرن واخبزي الفطيرة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي.
طريقة عمل فطيرة الدوامة بالمكسرات والزبيب
مكونات العجينة
- كوب ونصف دقيق.
- نصف كوب حليب دافئ.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ربع كوب سكر.
- بيضة.
- ملعقتين كبيرتين زبدة ذائبة.
- رشة ملح.
الحشوة
- نصف كوب زبدة ذائبة.
- نصف كوب سكر.
- ملعقة كبيرة قرفة.
- نصف كوب مكسرات مشكلة مفرومة.
- نصف كوب زبيب.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق اخلطي الحليب الدافئ مع السكر والخميرة واتركي المزيج لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- ضيفي البيضة والزبدة الذائبة والملح إلى خليط الحليب واخلطي بشكل جيد.
- ضيفي الدقيق بالتدريج واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولينة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- لتحضير الحشوة في وعاء آخر عميق اخلطي الزبدة الذائبة مع السكر والقرفة والمكسرات والزبيب حتى تتجانس المكونات.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل، ثم وزعي حشوة المكسرات على سطح العجينة بالتساوي.
- ثم لفي العجينة رول طويل، ثم قطعي الرول إلى أقراص متساوية، ثم رصي الأقراص في صينية مدهونة بالزبدة.
- غطي الصينية واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح، ثم سخني الفرن واخبزي الفطائر لمدة عشرين دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي.
- قدمي فطيرة الدوامة ساخنة أو باردة ويمكنك رشها بكمية إضافية من السكر البودرة إذا رغبتي.
طريقة عمل فطيرة الدوامة في الطاسة
مكونات العجينة
- 3 أكواب دقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- نصف كوب زيت.
- ماء دافئ للعجن.
- الحشوة
- جبن أبيض.
- جبن موزاريلا.
- زعتر.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق اخلطي الدقيق مع الملح والسكر، ثم ضيفي الزيت واعجني المكونات حتى تتكون فتات.
- ضيفي الماء الدافئ بالتدريج واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة، غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- في وعاء اخلطي الجبن الأبيض والموزاريلا والزعتر وزيت الزيتون، افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل.
- وزعي حشوة الجبن بالتساوي على سطح العجينة، لفي العجينة رول محكم، قطعي الرول إلى أقراص بسمك 2 سم.
- ضعي الأقراص في طاسة ساخنة مدهونة بالقليل من الزيت، اتركي الأقراص حتى تتحمر من الجهتين.
شارك
تعليقات