الحواوشي الاسكندراني علي أصولة وبمكون سري سيجعل كيلو اللحمة 2 كيلو

الحواوشي الإسكندراني هو أحد الأطباق التقليدية والشهية التي تعرف بها المدينة الساحلية الإسكندرية في مصر، يعتبر هذا الطبق من الأطباق الشعبية التي تحظى بشعبية كبيرة بين سكان المدينة وزوارها على حد سواء حيث يتميز بنكهاته المميزة ومكوناته الغنية سنتناول بالتفصيل كيفية إعداد الحواوشي الإسكندراني بدء من المكونات ثم الأسلوب المتبع في التحضير والطهي.

الحواوشي الإسكندراني

• 500 جرام من اللحم المفروم يفضل لحم البقر أو الغنم.
• 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعمة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1 فلفل حار مفروم يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة.
• 1 حبة فلفل أخضر مقطع.
• 1 حبة طماطم كبيرة مقطعة.
• 1/2 كوب من البقدونس المفروم.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملح وفلفل حسب المذاق.
• 3-4 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

مكونات العجين:

• 4 أكواب من الدقيق.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• 1 1/2 كوب من الماء الدافئ.
• 1/4 كوب من الزيت.

طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني

• سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفاف.
• أضف الثوم المفروم والفلفل الحار واستمر في التقليب لمدة دقيقتين.
• أضف اللحم المفروم إلى المقلاة وقلبه حتى يتغير لونه تماما.
• بعد ذلك أضف الفلفل الأخضر والطماطم إذا كنت تستخدمه واستمر في الطهي لمدة 5-7 دقائق.
• أضف البقدونس المفروم والتوابل (الكمون، الكزبرة، البابريكا، الملح، والفلفل) إلى الحشوة واترك الخليط على النار لبضع دقائق أخرى حتى تتجانس النكهات.
• قم بإزالة المقلاة عن النار واتركها لتبرد قليلا.
• في وعاء كبير اخلط الدقيق والسكر والملح والخميرة.
• أضف الماء الدافئ وزيت الزيتون واعجن المكونات جيدا حتى تتكون لديك عجينة ناعمة ومتماسكة.
• غط العجين بغطاء بلاستيكي أو قماش واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
• بعد أن يختمر العجين قم بإخراجه ودقه قليلا لإخراج الهواء.
• قسم العجين إلى كرات صغيرة بحجم كرة التنس.
• استخدم دكة أو الرخامة لتفرد كل كرة من العجين إلى طبقة دائرية رقيقة.
• ضع كمية مناسبة من الحشوة في منتصف كل دائرة ثم أغلق العجينة على الحشوة مع تشكيلها على شكل نصف دائرة أو إغلاقها بطريقة مشابهة لعمل الساندويتش.
• يمكنك استخدام الشوكة لعمل ثقوب صغيرة على سطح كل حواوشي لضمان خروج البخار أثناء الطهي.
• يمكنك إعداد الحواوشي في الفرن أو على الشواية أو في مقلاة.
• سخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• ضع الحواوشي على صينية مدهونة بالزيت وادهن السطح بقليل من الزيت أو البيض.
• اتركها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي.
• ضع الحواوشي على الشواية لمدة 7-10 دقائق على كل جانب أو حتى تنضج.
• سخن قليل من الزيت في مقلاة وقم بقلي الحواوشي على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبي.