بكوب سمسم اعملي أحلى طحينة خام أصلية زي الجاهزة تماماً وبأقل تكلفة

الطحينة هي واحدة من المكونات الأساسية في المطبخ، تستخدم في العديد من الأطباق الشهية مثل الحمص والمتبلات والسلطات، فهي من الأطعمة الفاتحة للشهية، حيث تتميز الطحينة بطعمها اللذيذ وقوامها الكريمي، وهي مصدر جيد للدهون الصحية والبروتينات، و على الرغم من توفر الطحينة الجاهزة في الأسواق، إلا أن تحضيرها في المنزل يضمن لك الحصول على طحينة طازجة وبنكهة مميزة، في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الطحينة الخام في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة.

طريقة عمل الطحينة الخام زي الجاهزة

عادة ما نشتري الطحينة الخام من الأسواق ولكنها تباع بأسعار باهظة ومكلفة للغاية، ولكن هل فكرتي سيدتي في تحضيرها في منزلك بكل سهولة بدلاً من شراؤها، فهي تدخل في العديد من الأطعمة فيمكن عمل الطحينة لإضافته للفول أو السطات أو ساندوتش الكبدة والحواوشي والمشويات بشكل عام، لذا لا يمكن الاستغناء عنها بشكل نهائي، إليكم مكونات الوصفة وطريقة تحضيرها.

المكونات:

• كوب من السمسم المحمص.
• ربع كوب من الزيت النباتي (يمكن استخدام زيت الزيتون أو زيت السمسم).
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
• رشه ملح.

طريقة التحضير

• سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي السمسم، ثم قلبيه باستمرار حتى يصبح لونه ذهبيًا ويبدأ في إطلاق رائحته العطرية.
• احرصي على عدم حرق السمسم.
• بعد أن يبرد السمسم المحمص، ضعيه في المطحنة واطحنيه حتى يصبح ناعمًا جدًا.
• ثم في مقلاة صغيرة، حمصي الدقيق على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبي، ثم أضيفي الدقيق المحمص إلى السمسم المطحون في المطحنة.
• أثناء تشغيل المطحنة أضيفي الزيت بشكل تدريجي إلى خليط السمسم والدقيق، و استمري في الطحن حتى تحصلي على قوام كريمي وناعم.
• ضعي الطحينة في برطمان زجاجي محكم الغلق واحفظيها في مكان بارد وجاف، حيث يمكن استخدام الطحينة في العديد من الوصفات أو تقديمها كصلصة جانبية كفاتحة للشهية.

فوائد الطحينة

• تساهم في بناء وإصلاح الأنسجة، وتعزيز الشعور بالشبع.
• تحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة والتي تساهم في خفض الكوليسترول الضار وحماية القلب.
• تزود الجسم بفيتامين E، والكالسيوم، والحديد، والزنك، وغيرها من العناصر الضرورية لصحة العظام، والشعر، والبشرة، وتعزيز جهاز المناعة.
• تحمي الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة، وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
• الألياف الموجودة في الطحينة تساعد على تحسين الهضم وتنظيم حركة الأمعاء.
• تساعد على خفض ضغط الدم، وتحسين تدفق الدم، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.