هش ومقرمش.. طريقة عمل السمك البلطى المقرمش وسر تتبيلة المطاعم بطعم وريحة خطير لا يقاوم
السمك البلطي من الأطباق الشهية التي يعشقها الجميع، وتحضيره بتتبيلة المطاعم يمنحه نكهة مميزة وقرمشة لا تقاوم، وباستخدام التوابل المناسبة والمكونات البسيطة، يمكنك إعداد السمك البلطي بطريقة احلى من المطاعم الشهيرة والسر يكمن في التتبيلة الغنية التي تضيف على السمك طعم وريحة شهية ولذيذة، فهيا بنا لمعرفة طريقة تحضير السمك بتتبيلة وقرمشة شهية ولذيذة.
مكونات تحضير السمك البلطى المقلي بتتبيلة مميزة
لتحضير السمك البلطي المقلي بتتبيلة مميزة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- السمك البلطي 4-5 قطع مغسول ومنظف جيدا.
- 4-5 فصوص مهروسة.
- عصير ليمونتين طازجتين.
- ملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة وملعقة صغيرة من البابريكا ونصف ملعقة صغيرة من الكركم وملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- شطة حارة حسب الرغبة.
- الزيت النباتي للقلي.
- الدقيق كوب واحد لتغطية السمك.
- النشا ملعقتان كبيرتان لزيادة القرمشة.
- الكزبرة والبقدونس الطازج مفروم للتقديم.
طريقة تحضير السمك البلطى المقرمش
إليك طريقة تحضير السمك البلطي المقلي بتتبيلة مميزة وقرمشة رائعة:
- اغسلي السمك جيدا بالماء والملح والليمون لإزالة الروائح ثم اعملى شقوق خفيفة على جانبي السمك حتى يتتبل جيدا.
- في وعاء، اخلطي الثوم المفروم مع عصير الليمون والكمون والكزبرة الجافة والبابريكا والكركم والشطة مع الملح والفلفل الأسود.
- افركي السمك جيدا بالتتبيلة من الداخل والخارج مع التأكد من وضع التتبيلة في الشقوق اتركيه في التتبيلة لمدة 30-60 دقيقة حتى يتتبل جيدا.
- اخلطي الدقيق والنشا في وعاء وأضيفي رشة صغيرة من الملح والبابريكا.
- اغمسي السمك المتبل في خليط الدقيق والنشا، وتأكدي من تغطيته بالكامل.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة واقلي السمك حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمش من الجانبين.
- ارفعي السمك من الزيت وضعيه على مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد قدميه ساخن مع الكزبرة والبقدونس الطازج وأرز أبيض أو سلطة حسب الرغبة.
- ثم يقدم وبالف هنا.
طريقة تنظيف السمك
تنظيف السمك البلطي بطريقة صحيحة عامل كبير جدا حتى تتخلصي من الزفارة والروائح المزعجة إليك أدوات تنظيف السمك:
- جهزي مقص المطبخ.
- سكين حادة.
- جوانتى.
- وفرشاة تنظيف صغيرة للزوم.
خطوات التنظيف:
- امسكي السمكة من الذيل واستخدمي سكين حادة أو أداة تقشير لإزالة القشور وقشريها برفق عكس اتجاه القشور من الذيل نحو الرأس حتى تصبح السمكة ملساء.
- استخدمي مقص المطبخ لقص الزعانف الجانبية والعلوية والذيل.
- باستخدام السكين قومي بعمل شق طولي من فتحة البطن حتى بداية الرأس ثم أزيلي الأحشاء الداخلية بالكامل.
- اغسلي الجزء الداخلي من السمكة جيدا بالماء مع التأكد من إزالة الغشاء الأسود الذي قد يترك طعم مر.
- إذا كنتى ترغبين في الاحتفاظ بالرأس، اغسليه جيدا وأزيلي أي بقايا داخلية أو زوائد.
- انقعي السمك في ماء ممزوج بملح وعصير ليمون لمدة 10-15 دقيقة للتخلص من أي روائح غير مرغوب فيها.
شارك
تعليقات