أحسن من بتاع المطاعم.. طريقة عمل الكشري المصري بتكاته وأسراره وسر الدقة بتاعت المحلات

طريقة عمل الكشري المصري

اولا مقادير الكشري

• كوب واحد من (الأرز، العدس البني، المكرونة الرفيعة، حمص الشام المسلوق).
• بصلتين كبيرتين.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• مكعب مرقة دجاج.
• أضيفي مكعب مرقة خضار إلى الأرز والعدس لإضفاء نكهة إضافية.

مقادير صلصة الطماطم

• عدد ثلاثة ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة من كل من (الثوم المفروم، معجون الطماطم، الكمون، والملح).
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من عصير الطماطم.

مقادير الدقة

• كوب واحد من الماء.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم، الكمون، الكزبرة.
• نصف كوب من الخل.
• عصير ليمونة واحدة.

طريقة عمل الكشري

• قومي بغسل كلا من الأرز والعدس جيدا، وضعيهم في وعاء نار متوسطة، وأضيفي اليهم الماء المغلي والملح والكمون.
• قومي بتغطية القدر واتركيه على النار حتى ينضجان تماما.
• قومي بسلق المكرونة الصغيرة في وعاء آخر.
• أحضري مقلاة وضعي بها الزيت النباتي وارفعيه على النار حتى يسخن وقومي بتقطيع البصل جيدا إلى شرائح رفيعة، وضعيه في الزيت واستمري في التقليب حتى يتحول لونها الى اللون الذهبي، وارفعيه من الزيت وضعيه على مناديل المطبخ الورقية حتى يصفى تماما من الزيت.

طريقة عمل صلصة الكشري

• قومي بإحضار وعاء عميق وضعي به الزيت النباتي وارفعيه على نار متوسطة، ثم قومي بإضافة الثوم المفروم وقلبي حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• بعد ذلك أضيفي معجون الطماطم والكمون والملح والفلفل الأسود، وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي عصير الطماطم واتركيها على النار الهادئة لمدة 15 دقيقة.
• إضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون إلى الصلصة لتعطيها نكهة منعشة.

تقديم طبق الكشري

اخلطي كلا من الأرز والعدس والمكرونة والحمص في طبق، ثم اسكبي الصلصة على وجه الطبق، ورشي البصل المقرمش عليه، وقدمي الكشري ساخنًا مع والخل والدقة.