احذر تجميد الخبز في الفريزر يسبب السرطان وفق احدث الدراسات وهذه الطريقة الصحيحة للتخزين
في السنوات الأخيرة، انتشرت العديد من الدراسات التي تتناول تأثيرات تجميد الأطعمة على الصحة ومن بين تلك الأطعمة الخبز، الذي يعتبر جزءًا أساسيًا من غذائنا اليومي ورغم أن تجميد الخبز يعتبر طريقة شائعة للحفاظ عليه لفترة أطول، إلا أن الأبحاث الحديثة قد أثارت تساؤلات حول العلاقة بين تجميد الخبز وبعض المشكلات الصحية، بما في ذلك إمكانية زيادة خطر الإصابة بالسرطان.
تجميد الخبز في الفريزر
هناك عدة عوامل تدعو للقلق عندما يتعلق الأمر بتجميد الخبز أبرزها هو تكوين مواد كيميائية ضارة أثناء عملية التجميد أو بعد إذابة الجليد من بين هذه المواد توجد مركبات تُعرف بالأمينات الحلقية غير المتجانسة (Heterocyclic amines – HCAs) والمواد الناتجة عن تحلل النشويات وقد أظهرت بعض الدراسات أن هذه المركبات قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان عند تناولها بكميات كبيرة.
في دراسة حديثة نشرت في إحدى المجلات العلمية المتخصصة، تم البحث في تأثيرات تجميد الخبز والمواد الكيميائية الناتجة عن تلك العملية أشارت الدراسة إلى أن بعض أنواع الخبز، وخاصة تلك التي تحتوي على نسبة عالية من النشويات المكررة، قد تنتج مستويات أعلى من المواد الكيميائية الضارة عند تعرضها لدرجات حرارة منخفضة لفترات طويلة إضافةً إلى ذلك، أكدت الدراسة أن إعادة تسخين الخبز المجمد يمكن أن يؤدي إلى إطلاق مركبات قد تسبب السرطان، خاصةً إذا تم تسخينه في أفران عالية الحرارة.
طريقة تخزين الخبز
- قم بتخزين الخبز في أكياس إذابة قابلة لإعادة الاستخدام أو أكياس تجميد مخصصة تأكد من إخراج الهواء الزائد قبل إغلاق الكيس، لأن الهواء يمكن أن يتسبب في تكوين بلورات ثلجية تؤدي إلى تلف الخبز.
- قبل تجميد الخبز، يفضل تقطيعه إلى شرائح أو تقسيمه إلى كميات أصغر، مما يسهل عليك إزالة القطع التي تحتاجها فقط دون الحاجة إلى إذابة الجليد لكامل الكمية.
- يفضل عدم إعادة تجميد الخبز بعد إذابته، حيث يمكن أن تتأثر جودته ويزيد خطر إنتاج المواد الضارة.
- بدلاً من التجميد، يمكنك الاحتفاظ بالخبز في منطقة الثلاجة قد يقلل هذا من عمره الافتراضي، لكن يمكن أن يكون بديلاً صحيًا.
فوائد الخبز
يعتبر الخبز من المصادر الرئيسية للكربوهيدرات، التي تعتبر الوقود الأساسي لجسم الإنسان تحتوي الكربوهيدرات على جزيئات السكر البسيطة، التي تتحول إلى جلوكوز في الجسم، مما يُعطي دفعة سريعة من الطاقة لذلك، يعد الخبز خيارًا مثاليًا لتناول الفطور أو وجبة خفيفة قبل ممارسة النشاط البدني.
تعليقات