صوص الكراميل هو أحد أشهر الصوصات المستخدمة في الحلويات حيث يضيف لمسة من الحلاوة للأطباق المختلفة، صنع صوص الكراميل قد يبدو بسيطا ولكنه يتطلب دقة وعناية في خطوات العمل للحصول على القوام والنكهة المثالية.
طريقة عمل صوص الكراميل
- 1 كوب من السكر.
- 1/4 كوب ماء.
- 6 ملاعق طعام زبدة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 1 كوب (240 مل) الكريمة الثقيلة يمكن استخدام كريمة خفق أو كريمة طبخ.
- رشه ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا .
خطوات عمل صوص الكراميل
- في الإناء على النار ابدأ بإضافة السكر يمكنك إضافة الماء في هذه المرحلة لتحسين عملية الذوبان وتخفيف حموضة السكر إذا لم تكن ترغب في إضافة الماء يمكنك الاكتفاء بالسكر فقط.
- قم بتسخين السكر على نار متوسطة وراقب التحريك بلطف باستخدام ملعقة خشبية.
- تأكد من عدم وجود أي بلورات سكر على جوانب الإناء باستخدام فرشاة مبللة بالماء إذا لزم الأمر.
- انتظر حتى يتحول السكر إلى سائل ذهبي اللون.
- تجنب الكراميل من الاحتراق عن طريق إزالة الإناء من على النار إذا بدأ يتحول إلى لون داكن جدا.
- عندما يتحول السكر إلى اللون الذهبي أضف الزبدة المقطعة فورًا. يجب أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة لتذوب بسهولة.
- استمر في التحريك حتى تذوب الزبدة تماما وتندمج مع السكر.
- سيؤدي إضافة الزبدة إلى تكوين رغوة، لذا كن حذرًا من الروائح والأبخرة.
- بعد أن تذوب الزبدة ارفع الإناء عن النار ثم ابدأ بإضافة الكريمة الثقيلة ببطء.
- تأكد من أن الكريمة في درجة حرارة الغرفة لتفادي حدوث تفاعلات تجعل الصوص يتقلب أو يتخثر.
- استمر في التحريك حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد ستلاحظ أن الصوص سيبدأ في تكثيفه.
- إذا كنت ترغب في إضافة رشه من الملح فهذا هو الوقت المناسب.
- ثم ضف الفانيليا لتحسين النكهة حسب ذوقك.
- بعد أن يتم تحضير الصوص اتركه ليبرد قليلا قبل نقله إلى وعاء زجاجي.
- يمكنك تخزين صوص الكراميل في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبا.
نصائح لتحضير صوص الكراميل المثالي:
- تأكد من أن الحرارة متوسطة وليست عالية جدا لتجنب احتراق السكر.
- قم بتحضير جميع المكونات قبل بدء الاستخدام حيث أن عملية تحضير الكراميل تتطلب سرعة في العمل.
- تأكد من استخدام كريمة ثقيلة للحصول على قوام غني وكثيف.
شارك
تعليقات