اعملي بنفسك الفطير المشلتت الفلاحي علي أصوله في البيت لونه ذهبي وأحلى من الجاهز بتاع بره

الفطير المشلتت من الأكلات المصرية التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة بين الأجيال المختلفة، حيث يتمتع بطعمه اللذيذ وقوامه المميز وقد تجد بعض ربات البيوت صعوبة في تحضيره بسبب الوقت الطويل أو الطريقة المعقدة، مما يؤدي إلى نتائج غير مرضية ولكن الشيف نادية تقدم لنا وصفة بسيطة لتحضير الفطير المشلتت باستخدام خمس مكونات فقط.

مكونات الفطير المشلتت

رغم تنوع الطرق المتاحة لتحضير الفطير المشلتت إلا أن العديد منها قد لا تحقق النتائج المرجوة والفطير يتميز بقوامه السميك ورائحته الزكية الناتجة عن السمن البلدي وإليكم المكونات الأساسية لتحضير الفطير المشلتت:

• ثلاثة كوب دقيق
• 1 وربع كوب من الماء الفاتر
• 1 كوب من الزبدة لحشو الفطير
• 1/4 كوب من الزيت النباتي
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح

طريقة تحضير الفطير المشلتت

1. في البداية امزجي الدقيق مع الزيت والملح جيدًا ثم أضيفي الماء الفاتر تدريجيًا، مع العجن في كل مرة حتى تتداخل المكونات بشكل جيد
2. على سطح نظيف افردي العجينة واعملي على عجنها عدة مرات حتى تتجانس ثم غطيها واتركيها لترتاح لمدة عشر دقائق.
3. بعد ذلك قسمي العجينة إلى قطع رقيقة على شكل مربعات
4. أضيفي الزبدة إلى كل قطعة واعجنيها جيدًا ثم ادهني كل قطعة بالزيت وضعيها في الثلاجة لمدة ربع ساعة
5. بعد انتهاء الوقت قومي بوضع الطبقات فوق بعضها في مقلاة ساخنة واتركيها على النار لمدة أربع إلى سبع دقائق على كل جانب حسب درجة حرارة النار وكمية الزيت
6. تأكدي من تحمير الجانبين بشكل متساوٍي حتى لا يحترق أي منهما

طريقة عمل الفطير المشلتت بالزيت

المكونات:

• ثلاثة كوب من الدقيق
• ربع  ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من السكر
• 1 كوب من الماء الدافئ
• نصف كوب من الزيت النباتي

خطوات التحضير:

1.  في وعاء كبير اخلطي الدقيق مع الملح والسكر جيدًا ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا، مع الاستمرار في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة
2. غطي العجينة بمنشفة نظيفة واتركيها لترتاح لمدة 15 دقيقة.
3. بعد أن ترتاح، قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، حوالي 4 إلى 5 كرات وادهني كل كرة بالقليل من الزيت ثم غطيها بقطعة قماش واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق.
4. على سطح مستوٍي مدهون بقليل من الزيت واستخدمي أصابعك لفرد كل كرة عجين حتى تصبح رقيقة جدًا، بحيث تكون شبه شفافة.
5. بعد فرد العجينة ادهني سطحها بالزيت ثم قومي بطيها على شكل مستطيل أو مربع واتركيها جانبًا لتستريح قليلًا.
6.  بعد الراحة افردي العجينة مرة أخرى حتى تصبح رقيقة، ثم قومي بطيها مجددًا وكرري هذه الخطوة مع جميع كرات العجين
7.  سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية وضعي الفطير في المقلاة الساخنة واتركيه لمدة 2-3 دقائق حتى يتحمر من الأسفل ويكتسب لونًا ذهبيًا ثم قلبيه على الجهة الأخرى حتى يتحمر.
8.  يمكنك إضافة قليل من الزيت أثناء الطهي للحصول على لون ذهبي ونكهة إضافية وقدمي الفطير المشلتت ساخنًا مع العسل والقشطة أو الجبن حسب الرغبة