“الإكلير الفرنسي الاصلي” تعرفي علي افضل طريقة لتجهيز الإكلير بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل
أفضل طريقة لتجهيز الإكلير بمكونات بسيطة حيث يعتبر الإكلير الفرنسي هو أحد أشهر أنواع الحلويات الفرنسية ويتميز بقوامه الهش و طبقته الخارجية المقرمشة وحشواته المتنوعة وتعود أصول الإكلير إلى فرنسا في القرن التاسع عشر حيث يُقال إن صانع الحلويات الفرنسي الشهير أنطونين كاريم هو من ابتكر هذه الحلوى اللذيذة وفي هذا المقال نستعرض خطوات عمل الإكلير الفرنسي.
مقادير عجينة الاكلير الفرنسي
لتحضير الإكلير الفرنسي ستحتاجين إلى المقادير التالية:
- كوب من الماء.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- رشة من الملح
- 100 جرام من الشوكولاته.
- كوب من الدقيق.
- 4 بيضات كبيرة
- نصف كوب من الكريمة السائلة.
مقادير حشوة الاكلير
- كوبان من الحليب.
- نصف كوب من السكر.
- ربع كوب من نشا الذرة.
- 4 صفار بيض
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة تجهيز حشوة الاكلير
حتي تتمكني من تجهيز الحشوة الخاصة بالاكلير ينبغي عليكي إتباع كل الخطوات التالية:
- في قدر كبير قومي بتسخين الحليب على نار متوسطة حتى يقترب من الغليان.
- وفي وعاء آخر اخفقي صفار البيض مع السكر والنشا جيداً حتى يتكون خليط كريمي.
- وصبي نصف كمية الحليب الساخن ببطء فوق خليط البيض مع التحريك المستمر لمنع تكوين أي تكتلات.
- وأعيدي الخليط كله إلى القدر على نار متوسطة مع تحريكه حتي يصبح ذات قوام ثقيل وأضيفي الفانيليا واتركيه يبرد تماما قبل الحشو.
خطوات تحضير الإكلير الفرنسي بخطوات سهلة ومبسطة
يمكن بكل سهولة تحضير الاكلير الفرنسي علي الطريقة الأصلية بخطوات سهلة من خلال إتباع الخطوات التالية:
- في قدر على نار متوسطة أضيفي الماء والزبدة والسكر ورشة الملح واتركهم حتى تذوب الزبدة ويبدأ الخليط بالغليان.
- وبعدها أضيفي الدقيق دفعة واحدة وحركيهم بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة وبعيدة عن جوانب القدر.
- ثم ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة تبرد لبضع دقائق.
- وكذلك قومي بإضافة البيض بالتدريج مع الخفق المستمر بعد كل بيضة حتى تتجانس تمامًا مع العجينة وتصبح العجينة ناعمة ولامعة.
- وضعي العجينة في كيس حلواني برأس عريض.
- وعلى صينية مغطاة بورق زبدة شكلي العجينة على هيئة أصابع بطول حوالي 10 سم.
- وسخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية وإخبزي الإكلير لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون ومنتفخ واتركيه ليبرد تماماً قبل الحشو.
- واقطعي الإكلير من الجانب بلطف واملئيه بحشوة الكاسترد باستخدام كيس حلواني
- وسخني الكريمة حتى تقترب من الغليان وأضيفي الشوكولاتة المفرومة وقلبي حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح الخليط ناعم
- واغمسي الجزء العلوي للإكلير في صوص الشوكولاتة أو وزعي الصوص فوقه باستخدام ملعقة واتركي الإكلير قليلاً حتى يثبت التزيين ثم قدميه واستمتعي به.
شارك
تعليقات