سويها وأدعيلي .. البرياني السعودي على طريقة جدتي مذاق ولا أشهى في 90 دقيقة

من اشهر الأكلات الشعبية في المملكة السعودية “البرياني” ويختلف في طريقة إعداده و تحضيره فـ منهم من يفضل تحضيره بالدجاج ومنهم من يسويه باللحم ومنهم من يعشقه بالخضار، ويعد البرياني من أكثر الأطباق إقبالا مثل أطباق الكشري أو المحشي عند المصريين، سنقوم بعمل البرياني السعودي على طريقة جدتي طريقة قديمة أصلية تجعل مذاق البرياني في مكانًا أخر في عدة طرق فيما يلي (مُحدث).

مقادير البرياني السعودي

فيما يلي مكونات عمل البرياني بالدجاج الشهيرة ذات رائحة ومذاق ولا أروع .

• دجاجة مقسمة إلى 8 قطع.
• 4 أكواب من الأرز.
• 4 حبات مهروسة من الثوم الفرش.
• حبة واحدة من البصل المقطع.
• كزبرة مفرومة.
• نعناع مفروم.
• ملعقة من الزنجبيل المهروس.
• 2 حبة من القرفة.
• 3 حبات من الهيل.
• 2 حبة من القرنفل.
• علبة واحدة من الزبادي الطازج.
• كمون مطحون نصف ملعقة.
• كاري مطحون نصف ملعقة.
• فلفل أسود.
• حبة واحدة من قرن فلفل حار.
• بهار الدجاج.
• ملعقة من الكزبرة المطحونة.
• 2 حبة من البصل المقطعة مقلية في الزيت.
• حبة واحدة من الطماطم المقطعة.

طريقة عمل البرياني السعودي

في النقاط التالية سنقوم بتسوية البرياني بالدجاج الشهيرة وهي من أشهى الأطباق في السعودية والتي تحظى بشعبية كبيرة هناك.

• في صحن على نار متوسطة نضع السمنة مع البهار الصحيح مع التقليب الجيد حتى تتحمر.
• نضيف قطع البصلة المقطعة ونقلبها حتى تذبل قليلاً ثم نضيف إليها الثوم المهروس والزنجبيل مع التقليب .
• نضيف إليها قطع الدجاج الثمانية ومن ثم إضافة البهارات مع جزء من البصل المقلي مع اللبن الزبادي ونصف كمية كلا من النعناع والكزبرة ونقلب بشكل جيد.
• نترك الصحن على النار مع التغطية ونتركه حتى يتم نضج الدجاج.
• نضيف عدد 2 كوب من الأرز مع إضتفة بهار الدجاج والكاري والقليل من النعناع والكزبرة والبصل المقلي.
• نضيف عدد أخر 2 كوب من الأرز ثم نضيف مسحوق الكاري مرة أخرى ومنقوع الزعفران.
• يتم إضافة أخر كمية من النعناع والكزبرة والبصل المقطع، وتغطية الصحن بورق الألومنيوم وتركه لمدة لا تقل عن 20 دقيقة أخرى حتى ينضج.
• يتم تقدم البرياني في صحن كبير مع المقبلات وبالهنا .

طريقة عمل البرياني بالدجاج والخضار

سنحتاج المكونات و المقادير التالية لعمل وصفة برياني بالخضار مع الدجاج .

• صدور دجاج مقطعة.
• ارز بسمتي.
• كوب من البطاطس المقلية.
• 1/2 كوب من البازلاء مسلوقة.
• 5 حبات من البصل المقطعة.
• 1/2 كوب من الجزر المقطع.
• 2 حبة من القرفة.
• حبتين لورا.
• ملعقة كبيرة من صلصة طماطم جاهزة.
• ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة خضراء مفرومة .
• ملعقة من الزعفران والكاري والكركم.
• 2 حبات من مكعب مرقة الدجاج .
• ملح، فلفل اسود، يانسون.
• زيت.

طريقة التحضير

• في صحن نضيف إليه الزيت ونضع مكعب من المرقة مع ورق اللورا والقرفة ونقلب، ثم نضيف إليهم الارز مع الملح والفلفل الأسود والماء المغلي مع التقليب ثم إضافة الزعفران و نغطي الصحن إلى أن ينضج الأرز.
• في صحن آخر نضيف إليه الزيت ونضع البصل المقطع ونقلب حتى لونه يصبح ذهبياً.
• نضع البصل في وعاء وفي نفس الصحن نضع صلصة الطماطم مع الدجاج ولبن الزبادي و المكعب الأخر من المرقة.
• نضيف إلى الخليط اليانسون والكركم مع الملح والفلفل الأسود ثم الماء.
• نضيف البازلاء المسلوقة مع الجزر وتترك قليلاً على النار، ثم نضيف البطاطس المقلية .
• بعد أن تنضج الدجاج نضيف جزء من الكزبرة وتقدم في وعاء التقديم وبالهنا.