الحواوشي الاسكندراني على أصوله مثل المحلات بخلطة مميزة وبطعم وريحة هتجيب آخر الشارع

يعتبر الحواوشي الإسكندراني من الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ المصري، حيث يتميز بنكهته الفريدة وطعمه الرائع وتختلف طريقة تحضيره في الإسكندرية عن الوصفات التقليدية، حيث تستخدم عجينة منزلية الصنع بدلاً من الخبز الجاهز، مما يضيف لمسة خاصة إلى هذا الطبق الشهير ويتميز الحواوشي الإسكندراني بحشوة غنية من اللحم والتوابل، مما يجعله خيارًا مثاليًا للمناسبات والوجبات العائلية وفي هذا المقال، سنستعرض طريقة صنع الحواوشي الإسكندراني في المنزل، بما في ذلك المكونات اللازمة لتحضير العجين والحشوة

طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني مثل المحلات

مكونات العجينه

• 2 ½ كوب من الطحين الأبيض
• 1 كوب من الماء الدافئ
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
• 2 ملعقة كبيرة من حليب البودرة
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• مكونات الحشوة
• 500 جرام من اللحم المفروم
• 2 بصل كبير مقطع إلى مكعبات صغيرة
• 1 ثمرة طماطم مقطعة إلى مكعبات
• 1 ثمرة فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات
• ملح حسب الذوق
• فلفل أسود حسب الذوق
• 1 ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا

خطوات تحضير الحواوشي

1.  ابدأ بخلط المكونات الجافة للعجين (الطحين، الخميرة، السكر، الملح، وحليب البودرة) جيدًا في وعاء.
2. أضف الماء الدافئ تدريجيًا إلى خليط الدقيق، واستمر في التحريك حتى تحصل على عجينة متجانسة.
3.  بعد أن تتشكل العجينة، أضف الزيت واعجن المكونات جيدًا حتى تصبح العجينة ناعمة.
4.  غطِّ العجينة بغطاء محكم واتركها لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
5.  بعد انتهاء فترة التخمير، قسم العجينة إلى كرات صغيرة
6.  على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، فرد كل كرة من العجين باستخدام النشابة.
7. في وعاء، اخلط اللحم المفروم مع البصل والطماطم والفلفل الأخضر، ثم أضف الملح، الفلفل الأسود، الحبهان، الشطة، والبابريكا واخلط المكونات جيدًا.
8.  ضع طبقة من العجين في صينية مدهونة بالزيت، ثم أضف الحشوة بشكل متساوٍي ثم قم بفرد كرة أخرى من العجين وضعها فوق الحشوة.
9.  اغلق الأطراف جيدًا لضمان عدم تسرب الحشوة أثناء الخبز.
10. اخلط بيضة مع ملعقة صغيرة من الحليب البودرة ورشة من الفلفل الأسود، واستخدم هذا المزيج لدهن سطح الحواوشي.
11.  استخدم شوكة لإحداث ثقوب صغيرة في وجه الحواوشي، ثم رش القليل من السمسم وحبة البركة إذا رغبت.
12.  أدخل الحواوشي إلى فرن مُسخن مسبقًا حتى ينضج ويأخذ لونًا ذهبيًا.