الحواوشي الاسكندراني علي أصوله وبمكون سري حضري من نص اللحمة عملت ١٧ رغيف حواوشي

يعتبر الحواوشي الإسكندراني من الأطباق المميزة في المطبخ المصري يعود أصله إلى مدينة الإسكندرية ويشتهر بنكهته الفريدة ومكوناته الغنية، يجمع هذا الطبق بين الخبز واللحم المتبل بشكل مميز مما يجعله وجبة مغذية ولذيذة في ذات الوقت، سنتناول طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني بمكونات مضمونة وخطوات تفصيلية.

طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني

• 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 3/4 كوب من الماء الدافئ قد تحتاج إلى زيادة قليلة حسب نوعية الدقيق.
• 1/4 كوب من الزيت النباتي.
• 500 جرام من لحم البقر المفروم.
• 2 بصل متوسط الحجم مفروم ناعم.
• 2 فص ثوم مفروم ناعم.
• 1 فلفل رومي مفروم ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس مفروم ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة من الطماطم مفرومة ناعم.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• زيت للقلي.

خطوات عمل الحواوشي الإسكندراني

• في وعاء كبير قم بخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
• أضف الماء الدافئ تدريجيا مع العجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
• أضف الزيت إلى العجينة واستمر في العجن لمدة 10 دقائق تقريبا.
• غط الوعاء بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش، واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم العجينة.
• في مقلاة على نار متوسطة ضع الزيت وأضف البصل المفروم.
• قم بتشويحه حتى يصبح لونه ذهبي.
• أضف الثوم والفلفل الرومي وقلب المكونات حتى تلين.
• أضف اللحم المفروم واطبخه حتى ينضج مع التحريك بشكل مستمر.
• أضف التوابل(الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل، البابريك وامزج جيدا.
• ثم أضف الطماطم والبقدونس واستمر في الطبخ لبضع دقائق حتى تتبخر السوائل.
• بعد أن تختمر العجينة، قسمها إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف.
• على سطح مملح قم بفرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة.
• ضع كمية من الحشوة في منتصف الدائرة ثم قم بطي العجينة من الجوانب لتغلق الحشوة بشكل جيد.
• تأكد من إغلاقها بإحكام.
• في مقلاة عميقة قم بتسخين الزيت على نار متوسطة.
• بمجرد أن يكون الزيت ساخن ضع الحواوشي في المقلاة وقم بقليها حتى يصبح لونها ذهبي ومقرمش على الجانبين يتطلب ذلك حوالي 5-7 دقائق لكل جانب.
• اخرج الحواوشي من الزيت وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.