الطريقة الوحيدة الصح لعمل التشيز كيك بوصفة نيويورك الأصلية
يعتبر التشيز كيك من الحلويات الكلاسيكية المحبوبة التي تمتاز بقوامها الكريمي ونكهتها الغنية، يعود أصل التشيز كيك إلى الحضارات القديمة إلا أن الوصفة الحديثة تطورت بشكل كبير لتحقق تنوع كبير في النكهات والتقديم سأقدم لك طريقة عمل التشيز كيك بالتفصيل بدء من المكونات وصولا إلى خطوات التحضير.
طريقة عمل التشيز كيك
- 200 جرام من بسكويت أي نوع بسكويت مفضل.
- 100 جرام من الزبدة المذابة.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
الحشوة:
- 600 جرام من جبنة الكريمة.
- 200 جرام من السكر.
- 3 بيضات.
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
- 200 مل من الكريمة الحامضة.
- عصير ليمونه واحدة.
التزيين:
- صلصة التوت أو الشوكولاتة.
- قطع الفواكه الطازجة.
- كريمة مخفوقة.
طريقة عمل التشيز كيك
- قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
- ضع بسكويت الدايجستيف في خلاط حتى يتحول إلى فتات ناعم.
- في وعاء اخلط فتات البسكويت مع الزبدة المذابة والسكر.
- تأكد من أن الخليط متجانس ويعطي قوام يشبه الرمل الرطب.
- ضع الخليط في قالب سبرينغفورم واضغطه جيدا حتى تتكون قاعدة متماسكة.
- يمكنك استخدام قاع كوب أو ملعقة مسطحة لضغطه بشكل متساوي.
- ضع القاعدة في الفرن لمدة 10 دقائق ثم أخرجها واتركها لتبرد.
تحضير الحشوة:
- في وعاء كبير ضع جبنة الكريمة واخلطها باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة.
- أضف السكر واستمر في الخلط حتى يمتزج جيدا.
- قم بإضافة البيض واحدا تلو الآخر مع الخلط بين كل إضافة.
- ثم أضف مستخلص الفانيليا وعصير الليمون.
- بعد ذلك قم بإضافة الكريمة الحامضة واخلط حتى يصبح الخليط ناعم وكريمي.
تجميع التشيز كيك:
- اسكب خليط الحشوة فوق قاعدة البسكويت في القالب.
- ضع قالب الكيك في صينية أكبر واملأها بالماء الساخن حتى تصل إلى نصف ارتفاع القالب.
- يساعد الحمام المائي على خبز التشيز كيك بشكل متساوي ومنع التشققات.
- اخبز التشيز كيك في الفرن لمدة 50-60 دقيقة أو حتى يتماسك الحواف ويظل الوسط طريا قليلا.
- بعد انتهاء الوقت اطفأ الفرن واترك التشيز كيك داخل الفرن مع فتح الباب قليلا لمدة ساعة.
- ثم أخرجه واتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة ثم ضع القالب في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات من الأفضل تركه طوال الليل.
- بعد أن يبرد التشيز كيك تماما يمكنك إزالة القالب وتزيين السطح بصلصة التوت أو قطع الفواكه الطازجة أو الكريمة المخفوقة حسب الرغبة.
- قطع التشيز كيك إلى شرائح وقدمه كتحلية لذيذة في المناسبات أو كوجبة خفيفة.
شارك
تعليقات