يشتهر الصعيد المصري بأكلاته المفيدة جدا على الصحة العامة والخالية من المواد الصناعية الضارة، ومن أكثر أنواع الاطعمة شهرة في مصر وخاصة في الوسط الفلاحي او الصعيدي هي الجبنة القريش التي تعتبر واحدة من أكثر أنواع الجبن الصحية والشعبية في الريف المصري ودول الشرق الأوسط، وتتميز الجبنة القريش بقيمتها الغذائية الكبيرة حيث تحتوي على البروتينات والكالسيوم، مما يجعلها خيارا مثاليا للاشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لانقص الوزن، او يرغبون في تناول طعام قليل الدسم، كما تُعتبر الجبنة القريش طبقا رئيسيا في وجبات الإفطار والعشاء، وفي هذا المقال سوف نتناول معكم طريقة عمل الجبنة القريش في المنزل بأسلوب بسيط وسهل.
أولا المكونات
- لترين من الحليب الطازج، ويفضل الحليب البلدي قليل الدسم.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون.
- رشة ملح (اختياري).
- قطعة قماش قطنية نظيفة (تُستخدم لتصفية الجبنة).
اقرا ايضا.. طريق عبقرية لزراعة الحبهان ” الهيل” في المنزل بسهولة
خطوات عمل الجبنة القريش
- في البداية قومي بإحضار وعاء عميق وقومي بسكب الحليب الطازج فيه وضعيه على نار متوسطة وقومي بتسخين الحليب حتى يصل إلى درجة حرارة بين 40-45 درجة مئوية، أي لا يسمح له بالغليان في حالة لم يكن لديكي ميزان حرارة في منزلك، ويمكنك تحديد ذلك عندما يبدأ الحليب بالتبخير ولا يزال قبل مرحلة الغليان الفعلي.
- باستخدام ملعقة خشبية قومي بتقليب الحليب بلطف حتى تلاحظي أن الحليب قد بدأ في التكتل وانفصال (الشرش) وهذا هو التجبين.
- بعد ذلك اتركي الوعاء مغطى لمدة تتراوح ما بين 10 إلى 20 دقيقة، حتى تتم عملية التجبن بشكل كامل وستلاحظي أن الحليب قد انفصل تمامًا إلى قطع جبن وماء (شرش).
- قومي بإحضار قطعة القماش القطنية النظيفة وضعيها في مصفاة كبيرة فوق وعاء أعمق وقومي بسكب الحليب المجبن في القماشة واتركيه حتى يُصفى بشكل تام من الماء، وذلك لمدة تتراوح ما بين ساعة إلى ساعتين، حتى تتخلصي تماما من كل السائل الزائد.
- بعد تمام تصفية الجبنة يمكنك إضافة رشة من الملح (اختياري) حسب الرغبة لتحسين الطعم واجمع حواف القماش واضغط برفق للتخلص من أي ماء متبقي، وقومي بتفريغ الجبنة في وعاء نظيف واتركها تبرد تمامًا قبل التقديم
تعليقات