بالطشة والتقلية ومن غير ما تسقط في الحلة.. طريقة عمل الملوخية بالجمبري

الملوخية هي واحدة من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي وتعد من الأطعمة المغذية واللذيذة التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان العربية وتمثل الملوخية مصدراً غنياً بالعديد من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن مما يجعلها خياراً صحياً وشهياً بالإضافة إلى الطريقة التقليدية لتحضير الملوخية بالدجاج أو اللحم ويمكن تحضير الملوخية بشكل مميز ولذيذ مع الجمبري مما يضفي نكهة بحرية لذيذة ومميزة على الطبق وإليك طريقة تحضير الملوخية بالجمبري.

مكونات تحضير الملوخية بالجمبري

يمكنك تحضير ملوخية الجمبري بمكونات بسيطة وهي كالتالي:

• كيلو من الملوخية الطازجة أو كيس من الملوخية المجمدة.
• نصف كيلو من الجمبري المقشر والمغسول.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
• 4 فصوص من الثوم المفروم.
• مكعب مرق خضار أو سمك.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.
• عصير نصف ليمونة.
• 6 أكواب من مرق الجمبري.
• ملعقة من الملح.

طريقة تحضير الملوخية بالجمبري

فيما يلي خطوات تحضير الملوخية بالجمبري بطريقة تضمن نجاحها من أول مرة:

• في قدر متوسط ضعي الجمبري مع القليل من الماء والملح وعصير الليمون.
• اتركيها حتى تغلي لمدة 4 دقائق حتى ينضج الجمبري.
• بعد أن ينضج قومي بتصفية الجمبري من الماء واتركيه جانباً.
• في وعاء آخر سخني الزيت النباتي على نار متوسطة ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
• أضيفي الثوم المفروم إلى البصل وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
• أضيفي الكزبرة الجافة والكمون والفلفل الأسود وقلبي المكونات جيداً لتتجانس.
• ضعي مرق الجمبري في القدر مع خليط البصل والثوم واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
• بعد غليان المرق قومي بإضافة الملوخية المفرومة.
• قلبي الملوخية جيداً في المرق حتى تتوزع بشكل متساوي ثم خففي الحرارة واتركي الملوخية على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج تماماً.
• احرصي على أن تظل الملوخية في قوام خفيف غير كثيف جداً.
• بعد أن تنضج الملوخية أضيفي الجمبري إليها وقلبي المكونات بلطف حتى يتوزع الجمبري جيداً في الملوخية.
• بمجرد أن يتم خلط الملوخية مع الجمبري ارفعي القدر من على النار.
• قدمي الملوخية بالجمبري في أطباق التقديم وزينيها بالسمن مما يمنح الطبق نكهة غنية ولذيذة.

مكونات الملوخية بالأرانب

• أرنب مقطع إلى قطع صغيرة.
• 500 جرام ملوخية مفرومة.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة كبيرةكزبرة جافة.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة.
• لتر من مرق الأرانب.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملح حسب الذوق.
• فلفل أسود حسب الذوق.
• عصير ليمون حسب الرغبة.
• حبتان من الحبهان.

طريقة التحضير

• في قدر كبير سخني الزيت وأضيفي قطع الأرانب وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
• أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل.
• ضعي الحبهان والملح والفلفل الأسود ثم أضيفي حوالي 2 لتر من الماء واتركي المكونات على نار متوسطة حتى يغلي المرق.
• في مقلاة صغيرة سخني قليل من الزيت وأضيفي الثوم المفروم والكزبرة الجافة وقلبي حتى يكتسب الثوم اللون الذهبي.
• أضيفي هذا الخليط إلى مرق الأرانب واتركي المرق يغلي.
• بعد أن يغلي المرق أضيفي الملوخية المفرومة إلى المرق مع التحريك المستمر حتى لا تتكتل.
• دعي الملوخية تغلي لمدة 15 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر حتى تنضج.
• بعد نضج الملوخية يمكن إضافة عصير الليمون حسب الرغبة.
• قدمي الملوخية بالأرانب مع الأرز الأبيض أو الخبز.