بربع كوب زيت اعملي لاسرتك قراقيش هشة وبتذوب في الفم للافطار مع كوب الشاي

تعتبر القراقيش السادة واحدة من المخبوزات الهشة اللذيذة التي تتميز برائحتها الشهية فهي من الوصفات التي يكثر تقديمها مع الشاي أو الحليب كوجبة إفطار خاصة في فصل الشتاء، يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة سهلة التحضير وبمكونات بسيطة جدا متوفرة في كل منزل، وسوف نتعرف من خلال السطور التالية على مكونات وطريقة عمل القراقيش السادة بالتفصيل.

طريقة عمل القراقيش

القراقيش السادة من الوصفات القديمة التي يتوارثها الأجيال الجديدة من الأمهات والجدات وهي يطلق عليها اسم القراقيش الفلاحي وهي من أكثر الوصفات التي تفضلها الكثير من الأمهات ودائما ما تبحث عن طريقة تحضيرها والمكونات التي تحتاجها والتي جاءت على النحو التالي:

مكونات عمل القراقيش السادة:

• نصف كيلو من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
• ربع كوب من السمن.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كوب واحد من الحليب.
• ربع كوب من الماء.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
• كمية من السمسم المحمص للوجه.

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق نظيف يتم وضع الحليب الدافئ مع الخميرة الفورية والسكر وخلط المكونات جيدًا حتى تتفاعل الخميرة.
2. في وعاء آخر يتم وضع المكونات الجافة وهي الدقيق والبيكنج بودر والملح مع ضرورة التقليب الجيد للمكونات مع بعضها البعض ومن ثم يضاف للخليط المواد الدهنية الزيت مع السمن المذاب.
3. يتم خلط الدقيق مع الزيت والسمن جيدا حتى يتشرب الدقيق المادة الدهنية جيدا ويصبح أشبه بحبات الرمل المبللة.
4. يضاف إلى خليط الخميرة السابق تحضيره إلى خليط الدقيق ومن ثم البدء في تجميع المكونات بأطراف الأصابع حتى تتشكل عجينة متماسكة.
5. يجب العلم أن تلك العجينة لا تحتاج الكثير من العجن، في حال كانت العجينة تحتاج إلى المزيد من السوائل يمكن إضافة ربع كوب من الماء بشكل تدريجي حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
6. ترك العجينة ترتاح لمدة عشر دقائق ومن ثم البدء في تشكيلها، تقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم ومن ثم تفرد على شكل مستطيل طويل وسمك متوسط ليس رقيق.
7. يتم التخلص من الأطراف الزائدة ومن ثم البدء في رش الوجه بالسمسم وتقطيعها إلى شرائح تشبه أصابع اليد.
8. ترص أصابع القراقيش السادة في صينية غير مدهونة وبعد الانتهاء من الكمية بالكامل يجب تركها حتى تختمر.
9. تخبر القراقيش في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية على الرف الأوسط وتركها لمدة تتراوح ما بين 25 وحتى 35 دقيقة حتى تنضج وتأخذ لون ذهبي.

طريقة عمل القراقيش بالزبدة

مكونات العجينة

• 4 أكواب دقيق.
• كوب حليب دافئ.
• كوب زبدة طرية.
• ملعقتان كبيرتان سكر.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• رشة ملح.

للتزيين

• بيضة مخفوقة.
• حبة البركة أو السمسم.

طريقة التحضير

1. في وعاء مناسب اخفقي الحليب الدافئ مع السكر والخميرة واتركيهم لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر الرغوة على السطح.
2. وفي وعاء آخر مناسب اخلطي الدقيق والملح، ثم ضيفي خليط الحليب والخميرة والزبدة الطرية واعجني المكونات بشكل جيد حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
3. يمكنك استخدام العجان الكهربائي لتسهيل عملية العجن، غطي العجينة بفوطة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
4. بعد أن تتخمر العجينة افرديها على سطح مرشوش بالدقيق، ثم قطعي العجينة إلى شرائح طويلة وعريضة.
5. لفي كل شريحة على شكل رول، ثم قطعي الرولات إلى أقراص صغيرة.
6. رصي أقراص القراقيش في صينية خبز مدهونة بالزبدة، ادهني وجه كل قرص بالبيض المخفوق ورشي عليها حبة البركة أو السمسم.
7. قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة وأدخلي الصينية في الفرن واتركي القراقيش حتى يصبح لونها ذهبي ومقرمش.

طريقة عمل القراقيش الفلاحي

المكونات

• 500 جرام دقيق.
• كوب سمن.
• كوب حليب.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة سكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة سمسم.

خطوات التحضير

1. في وعاء مناسب نخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح بشكل جيد، ثم نضيف السمن ونفركها بالدقيق حتى نحصل على خليط يشبه الرمل.
2. بعد ذلك نضيف الحليب بالتدريج ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
3. نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر وتتضاعف حجمها.
4. بعد أن تختمر العجينة نفردها على سطح مرشوش بالدقيق، نقطع العجينة إلى مربعات أو مستطيلات حسب الرغبة.
5. نضع القراقيش في صينية مدهونة بالزبدة، ندهن سطح القراقيش بصفار البيض ونرشها بالسمسم.
6. ندخل الصينية في الفرن المسخن لمدة عشرين دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي، نخرج القراقيش من الفرن ونتركها تبرد تماما قبل التقديم.
7. يمكن تقديم القراقيش سادة أو مع العسل أو المربى أو الجبن، كما أنها تناسب جميع المناسبات سواء كانت الإفطار أو وجبة خفيفة أو حلوى.

طريقة عمل القراقيش بالعجوة

مكونات عجينة القراقيش

• 3 أكواب ونصف دقيق.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• كوب إلا ربع لبن دافئ.
• نصف كوب سمنة سائلة.
• ربع كوب زيت.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة سمسم.
• ملعقة ماء ورد.

لحشو العجوة

• عجوة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق مناسب اخلطي الدقيق مع الخميرة والبيكنج بودر، ثم ضيفي اللبن الدافئ والسمنة والزيت والسكر والسمسم وماء الورد.
2. اعجني المكونات بشكل جيد حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة، ثم غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تخمر.
3. لتحضير الحشو إذا كانت العجوة جافة ضيفي إليها القليل من الزبدة أو السمن واعجنيها بشكل جيد حتى تصبح ناعمة.
4. قطعي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق.
5. ضعي كمية مناسبة من الحشو في وسط العجينة وغلقيها بشكل جيد، ثم اشكلي القراقيش بالشكل الذي تفضلينه على شكل أصابع أو دوائر.
6. قومي بتسخين الفرن ورصي القراقيش في صينية مدهونة بالزبدة، ثم ادهني سطح القراقيش بصفار البيض المخفوق للحصول على لون ذهبي لامع.
7. أدخلي صينية القراقيش في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لون القراقيش ذهبي، ثم اخرجي القراقيش من الفرن واتركيها تبرد قليلا قبل تقديمها.

طريقة عمل القراقيش بالملبن

مقادير العجينة

• نصف كيلو دقيق.
• كوب إلا ربع ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة ونصف سكر.
• كوب سمن.
• نصف ملعقة صغيرة ريحه كحك.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

الحشوة

• 400 جرام ملبن.
• كوب إلا ربع جوز الهند ناعم (اختياري).

طريقة التحضير

1. في وعاء اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح وريحه الكحك، ثم ضيفي الماء الدافئ بالتدريج واعجني المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
2. ضيفي السمن واعجني مرة أخرى حتى تتجانس المكونات تماماً، غطي العجين واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تخمر.
3. لتحضير الحشوة إذا كنتي تستخدمين جوز الهند اخلطيه مع الملبن حتى يتجانسوا.
4. بعد أن تتخمر العجينة قسميها إلى كرات متساوية.
5. قومي بفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل، ضعي كمية مناسبة من الحشوة في منتصف كل مستطيل.
6. اغلقي العجين على الحشوة وشكليه على شكل أصابع أو حسب الرغبة، رصي القراقيش في صينية مدهونة بالسمن.
7. اتركيها لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح، ثم اخبزي القراقيش في فرن ساخن حتى يصبح لونها ذهبي.

طريقة عمل القراقيش بالكوب

المقادير

• 4 أكواب دقيق.
• كوب إلا ربع سمنة + ربع كوب زيت.
• كوب حليب + ربع كوب ماء.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• سمسم أو شمر أو يانسون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق اخلطي الدقيق مع الخميرة والبيكنج بودر والسكر والملح، ثم أذيبي السمنة والزيت والشمر واليانسون والسمسم في مقلاة صغيرة على نار هادئة، ثم ضيفيها إلى خليط الدقيق.
2. ضيفي الحليب والماء بالتدريج وعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
3. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها، بعد أن تختمر العجينة قطعيها إلى قطع متساوية الحجم.
4. شكلي كل قطعة على شكل حبل طويل، ثم لفيه على شكل حلقة أو قوقعة، ثم ضعي القراقيش في صينية مدهونة بالزيت، ثم اتركي القراقيش لترتاح لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. قومي بتسخين الفرن، ثم ادخلي الصينية في الفرن حتى يصبح لون القراقيش ذهبي ومقرمش.

طريقة عمل القراقيش باللبن الرايب

مكونات العجينة

• كيلو دقيق.
• كوب سمن.
• كوب لبن رايب.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة محلب.
• سمسم للتحلية.

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح والمحلب، ثم اذيبي السمن واللبن الرايب.
2. ثم ضيفيهم بالتدريج إلى المكونات الجافة واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
3. غطي العجينة واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها، ثم قطعي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
4. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة، ثم اقطعي العجينة إلى أشكال مستطيلة أو مربعة.
5. ادهني سطح كل قطعة بصفار البيض ورشيها بالسمسم، ثم سخني الفرن وضعي القراقيش في صينية مدهونة بالزبدة.
6. اخبزي القراقيش لمدة عشرين دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي، ثم اخرجي القراقيش من الفرن واتركيها تبرد تماماً قبل التقديم.

طريقة عمل القراقيش الفلاحي بالشمر والمحلب

المكونات

• 1 كيلو من الدقيق.
• 2 ملعقة كبيرة نشا ذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
• 2 كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة مملوءة خميرة.
• ملعقة كبيرة من الينسون.
• ملعقة كبيرة من الشمر.
• ملعقة كبيرة من المحلب.
• كوب من الزيت.
• كوب من السمن.
• 2 ملعقة كبيرة سمسم.

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق اخلطي الدقيق مع النشا والملح والبيكينج بودر والسكر والخميرة واليانسون والشمر والمحلب.
2. ضيفي الحليب الدافئ والزيت والسمن بالتدريج واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
3. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويرتفع حجمها.
4. بعد أن تتخمر العجينة قطعيها إلى كرات متوسطة الحجم.
5. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة، ثم ادهني سطح كل قطعة من العجين بالزيت ورشي عليها السمسم.
6. استخدمي شوكة لعمل ثقوب صغيرة في العجينة، سخني الفرن وضعي قطع العجين في صينية فرن مدهونة بالزيت.
7. اخبزي القراقيش في الفرن لمدة ربع ساعة أو حتى يصبح لونها ذهبي ومقرمش.

طريقة عمل القراقيش الساده

المكونات

• نصف كيلو دقيق.
• كوب سمن.
• ربع كوب زيت.
• كوب حليب دافئ.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة سكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• سمسم محمص للتزيين.

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير ضعي الدقيق والملح واخلطيهم بشكل جيد، ثم ضيفي السمن والزيت الدافئ إلى الدقيق وافركيهم جيداً بأصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
2. في كوب صغير اخفقي الخميرة مع السكر والحليب الدافئ واتركي الخليط لمدة 5 دقائق حتى يتفاعل.
3. ضيفي خليط الخميرة إلى خليط الدقيق واعجني المكونات جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
4. غطي العجين واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها، بعد أن تتخمر العجينة افرديها على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة.
5. باستخدام قطاعة دائرية أو كوب قطعي العجين إلى دوائر متساوية الحجم، ضعي كل دائرة على سطح مرشوش بالدقيق وافرديها قليلاً بالنشابة.
6. باستخدام شوكة اخرمي سطح كل دائرة عدة مرات، رشي السمسم المحمص على سطح القراقيش.
7. سخني الصاج أو المقلاة على نار متوسطة، ضعي القراقيش على الصاج الساخن واتركيها حتى تتحمر من الجهتين.
8. ارفعي القراقيش من على الصاج ورتبيها في طبق التقديم.