بمناسبة عودة المدارس أعملي من كيلو دقيق واحد هتعمل كمية كبيرة من العيش الفينو بتاع الأفران في 10 دقائق فقط

يعتبر العيش الفينو واحدًا من أشهر أنواع الخبز في العديد من البلدان العربية، ويستخدم بشكل واسع في إعداد السندويشات والوجبات الخفيفة تتميز قطع العيش الفينو بقوامها الطري وقشرتها الخارجية الهشة في هذا المقال نشرح لكم بالتفصيل طريقة عمل العيش الفينو، بدءًا من المكونات الأساسية إلي خطوات التحضير والخبز.

طريقة عمل العيش الفينو

لتحضير العيش الفينو، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 4 أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 1/4 كوب من الزيت النباتي.
• ماء دافئ.
• حبة بيض.
• سمسم.

خطوات تحضير العيش الفينو

بعد احضار المكونات اللازمة لعمل العيش الفينو نأتي للخطوة التالية وهي طريقة التحضير فقط قومي باتباع هذه الخطوات بشكل صحيح للحصول علي نتيجة ممتازة وهي كالتالي:

1. في وعاء كبير، قم بخلط الدقيق، السكر، الملح، الحليب البودرة، والخميرة الفورية تأكد من مزج هذه المكونات بشكل جيد لضمان توزيع الخميرة والسكر بشكل متساوي داخل العجينة.
2. بعد خلط المكونات الجافة، اضف الزيت النباتي ثم ببطء، أضف الماء الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في العجن.
3. استخدم يديك أو آلة العجن لتشكيل عجينة متجانسة وطرية.
4. استمر في عجن العجينة لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح ناعمة ومرنة في حالة استخدام آلة العجن، يمكنك تقليل الوقت إلى 7-10 دقائق.
5. بعد الانتهاء من العجن، شكل العجينة إلى كرة وضعها في وعاء مدهون بقليل من الزيت غطِ الوعاء بغطاء بلاستيكي أو قماش رطب.
6. اترك العجينة في مكان دافئ، بعيدًا عن التيارات الهوائية، لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعة ونصف أو حتى يتضاعف حجمها.
7. بعد أن تختمر العجينة، انزع منها الهواء برفق باستخدام يديك ثم اقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف.
8. قم بتشكيل كل كرة إلى شكل أسطواني، بحيث يكون طولها حوالي 10-15 سم يمكنك تشكيلها لتكون أكثر دائرية أو بيضاوية حسب الرغبة.
9. ضع القطع المشكلة على صينية مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق الزبدة تأكد من ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى لتتمكن من التمدد أثناء الخبز.
10. غطي الصينية بغطاء بلاستيكي أو قماش رطب، واتركها لتخمر مرة أخرى لمدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى ساعة حتى يتضاعف حجمها.
11. سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية قبل إدخال الصينية إلى الفرن، يمكنك دهن سطح العيش الفينو بحبة بيضة مخفوقة ورش القليل من حبوب السمسم للحصول على لون جميل ومذاق إضافي.
12. ادخل الصينية إلى الفرن واخبز العيش الفينو لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
13. يمكنك زيادة عدد الأرغفة حسب الرغبة عن طريق تقليل الوزن الخاص بكل رغيف.