بوصفة سهلة وبسيطة.. طريقة عمل الطحينة بالسمسم في البيت مش هتشتريها جاهزة تانى ووفري فلوسك
تعتبر الطحينة من أشهر أنواع السلطات التي تقدم مع العديد من الأطباق الشهيرة مثل المشويات والكفتة والدجاج المشوي وحتى الأسماك، كما يتم استخدامها في العديد من الوصفات اللذيذة أيضاً فهي لا غنى عنها في كل منزل، ولكن أسعار الطحينة مرتفعة جداً في الأسواق، لذلك أتينا لكم اليوم في مقالنا طريقة عمل الطحينة بالسمسم في المنزل بسهولة وبكل الخطوات، يمكنك عمل طحينة اقتصادية بنفسك بكل سهولة ووفري فلوسك.
طريقة عمل الطحينة بالسمسم
الوصفة الأصلية للطحينة هي بالسمسم والزيت فقط، ولكن هناك البعض يضيفوا عناصر أخرى مثل الفول السوداني أو الدقيق ولكن تظل الطريقة الأصلية للطحينة هي الأفضل والألذ على الاطلاق، ولعمل الطحينة الخام ستحتاجين إلى ثلاث مكونات فقط:
مقادير الطحينة الخام
- كوبان من السمسم.
- نصف كوب من زيت السمسم أو يمكن استخدام أي زيت نباتي آخر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
ازاي اعمل السمسم طحينه؟
- أولا في طاسة تيفال او سيراميك قومي بتحميص السمسم بدون أي إضافات له للتخلص من الرطوبة الموجودة في السمسم.
- ضعي السمسم المحمص في الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام.
- أضيفي الزيت تدريجياً مع الاستمرار في الخلط حتى تحصلي على قوام متجانس.
- ثم أضيفي الملح واخلطيه جيداً حتى تختفي قشور السمسم ويصبح قوام السمسم متجانس تماماً مثل الطحينة الجاهزة بضبط.
- احفظي الطحينة في برطمان زجاجي معقم ونظيف وجاف تماماً ومحكم الإغلاق في الثلاجة لحين الحاجة.
- احذري إضافة أي ماء للطحينة الخام أو وجود ماء في برطمان الحفظ حيث أن الماء يعمل على فساد الطحينة الخام سريعاً ويسبب تعفنها ولا يضاف إلا عند عمل سلطة الطحينة فقط.
مقادير سلطة الطحينة
- ربع كوب من الطحينة الخام.
- عصير ليمونة.
- ثلاث ملاعق زبادي.
- معلقة كبيرة خل طعام أبيض.
- 2 فص ثوم مهروس.
- بقدونس مفروم.
- ملح وفلفل اسود وببريكا.
ازاي اعمل الطحينه زي المطاعم؟
- ضعي كمية الطحينة في طبق عميق باستخدام شوكة أو مضرب يدوي قومي بضرب الطحينة مع إضافة كمية قليلة من الماء الدافئ ثم الضرب ثم إضافة كمية أخرى حتى تحصلي على قوام كريمي الذي تحبينه.
- أضيفي بعدها التوابل الملح والفلفل الأسود والليمون والخل.
- اضيفي الزبادي والثوم مع التقليب جداً ثم رشة من البقدونس مع التقليب.
- يمكنك تقديم الطحينة مع الكفتة المشوية أو الدجاج المشوي أو كباب الدجاج أو الطعمية.
عرضنا لكم طريقة عمل الطحينة بالسمسم بخطوات بسيطة يمكنك تحضيرها في المنزل بكل سهولة، كما يمكنك الاحتفاظ بالطحينة الخام في باب الثلاجة لمدة ثلاث شهور.
تعليقات