ب 4 مكونات فقط اصنعي السابليه الفاخر وابهري ضيوفك في رأس السنة
السابليه من ألذ أنواع البسكويت والحلوى التي تقدم في المناسبات المختلفة، أيضًا فإنه يعد من أسهل الحلويات في الصنع، ويمكنك تزيينه بأشكال لا تحصى، وبمناسبة العام الجديد نقدم لكم أفضل وصفة لعمل السابليه الفاخر مثل المحلات تمامًا، وبطريقة مجربة، جربيها وابهري ضيوفك.
مكونات السابليه الفاخر
مكونات عجينة السابليه:
- 600جرام (5 أكواب نشيل منهم ملعقتين) دقيق كحك وبسكويت
- 300جرام زبدة كوب ونص تقريبا + 100 جرام سمن ( أي نوع)
- 200جرام سكر بودرة (كوب وربع)
- بيضة فقط + فانيليا
مكونات حشو السابليه:
- الحشوة الأولى: 200جرام شيكولاتة دارك + 100جرام كريمة سائلة
- الحشوة الثانية: مربى مشمش أو مربى الحليب + سكر بودرة.
- الحشوة الثالثة: شيكولاتة بيضاء + ألوان طعام
ملاحظة: يمكنك أن تجدي قوالب تشكيل السابليه وأشكال حلوى جاهزة لتزيين السابليه بأشكال متنوعة في معظم محلات مستلزمات الحلويات، ويمكنك تضيفي أي زينة أو أي نوع مكسرات للسابليه.
طريقة عمل السابليه الفاخر
الخطوة الأولى: عمل عجينة السابليه
- يمكنك استخدام العجان أو مضرب البيض لإعداد السابليه، ولعمل العجينة يتم وضع الزبدة والسمن الباردة ( بدرجة حرارة الثلاجة) في محضر الطعام، ثم يتم نخل السكر للتخلص من أي تكتلات ويضاف للزبدة، ثم يتم ضرب السكر مع الزبدة جيدًا حتى نحصل على مزيج كريمي ناعم.
- ثم نضيف البيضة مع الفانيليا ونضربهم ضرب سريع، بعد ذلك نضيف الدقيق، ونقوم بضرب الدقيق مع الزبدة فقط حتى يختفي الدقيق، ولا يجب أن نزيد في مدة الضرب لأن ذلك سوف يجعل العجين خشن.
- بعد ذلك يفضل وضع العجين في الثلاجة لمدة ربع ساعة قبل التشكيل حتى تتماسك الزبدة.
- بعد ذلك نخرج جزء من العجين من الثلاجة ( ونترك الباقي لحين الانتهاء من الجزء الأول)، ونقوم بفرد الجزء الذي أخرجناه من الثلاجة بين ورقتين زبدة، ويجب ألا نزيد سمك السابليه عن نصف سم، ثم نستخدم القطاعات لعمل أشكال، ونضع الأشكال على الصينية، وندخلها الثلاجة مرة أخرى.
- بعد ذلك نخرج الجزء الباقي من العجين ونستخدم كوادر ( قوالب السابليه ) للتشكيل هذه المرة، ولاستخدام الكادر نقوم بتشكيل العجينة على شكل كرة، ثم نفردها في القالب ونعمل به فتحات باستخدام الشوكة، ويفضل وضع القوالب في الثلاجة قبل إدخالها الفرن.
- بعد ذلك نضع صواني أو قوالب السابليه في الفرن على درجة حرارة 170 درجة، ونتركها على الرف الأوسط من 15 إلى 20 دقيقة، وسنلاحظ أن لونها أصبح ذهبي داكن قليلًا من الجوانب وبدأ بونها من أعلى أصبح ذهبي فاتح، وإذا لم يحصل على لون من أعلى يمكنك فتح الشواية من أعلى قليلًا حتى تحصل على لون ذهبي قليلًا.
- بعد أن نخرج القوالب من الفرن نتركها حتى تبرد ونهزها من الجانب وسنلاحظ أن قطع السابليه تخرج من القالب بكل سهولة.
- يجب أن نحفظ قطع السابليه في عبوة نظيفة محكمة الغلق لليوم التالي قبل أن نبدأ في تزيينها.
الخطوة الثانية: تزيين السابليه:
- إن تزيين السابليه يرجع لتفضيلاتك الشخصية، يمكنك احضار قطعتين من السابليه ووضع كمية قليلة من المربى بينهما ولصقهما معًا، ثم تزيين الوجه بالسكر البودرة.
- أو يمكنك عمل جناش الشيكولاتة الداكنة عن طريق وضع الشيكولاتة مع على حمام مائي ساخن، ونضع الكريمة عليها ونقلب باستمرار حتى تذوب وتصبح ناعمة، ثم نضع الجناش في كيس حلواني، ونتركه في الثلاجة 3 ساعات، ثم نضعه في قوالب السابليه، ونزينه بأي نوع مكسرات.
- الحشوة الثالثة تتكون من الشيكولاتة البيضاء، حيث نقوم بوضعها على حمام مائي، ونقلب سريعًا حتى تبدأ في الذوبان، ثم نرفعها بسرعة من على النار ونضع فوقها ألوان الطعام، ونقلب بسرعة، ثم نضع قطع السابليه بداخلها ونزينها بأي شكل.
ملاحظات على وصفة السابليه
- إذا كنت ستقوم بحشو السابليه بمربى المشمش أو الفراولة، فيجب أن نقوم بوضع المربى على النار ونقلبها حتى تبدأ في الغليان ثم نرفعها من على النار ونتركها حتى تبرد، هذه الخطوة مهمة لأنها تحافظ على المربى من التلف السريع.
- لا تدهن صواني الطهي بأي مادة دهنية، لأنها سوف تجعل السابليه يحترق سريعًا من الأسفل.
شارك
تعليقات